Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh mì thịt heo quay kiểu Trung Quốc
Bánh mì thịt heo quay kiểu Trung Quốc là món bánh mì kẹp được làm phổ biến vào những năm 1960 và 70 ở vùng Catskills, ngoại ô New York.
Được biết đến với cái tên Vành đai Borscht hay “Dãy núi Alps của người Do Thái” ngày trước, các thị trấn ở Catskills sẽ phình to trong suốt mùa hè với những người đi nghỉ mát và cắm trại từ Thành phố New York.
Các bữa ăn tại các khu nghỉ dưỡng Catskills khá đông đúc. Bữa tối thường được phục vụ từ 4:30 đến 6:30 và thực đơn Kosher có giới hạn, vì vậy nếu bạn không thích những gì được phục vụ, bạn sẽ không gặp may. Ngoài ra, sau một thói quen hài kịch đêm khuya, trò chơi đánh bài hoặc đua ngựa ở Đường đua Monticello, mọi người lại thèm ăn đồ ăn Trung Quốc!
Trong các kỳ nghỉ hè của mình, đôi khi tôi làm đầu bếp theo ca đêm tại nhà hàng và quán bar Holiday Inn, và thường làm món bánh mì thịt heo nướng và bánh mì tỏi kiểu Trung Hoa thỏa thích này và thỉnh thoảng là tôm sốt tôm hùm cho những thực khách đói đêm khuya.
Tin đồn là món Bánh mì thịt heo quay kiểu Trung Quốc nổi tiếng này (một số người gọi nó là “RPG”, nghĩa là “Thịt lợn nướng và tỏi”) bắt đầu tại một nhà hàng Trung Quốc / Ý / Mỹ tên là Herbie’s ở Loch Sheldrake, NY.
Herbie’s thường xuyên được các nghệ sĩ giải trí hộp đêm và các nghệ sĩ hài lui tới để ăn vặt và đồ uống vào đêm khuya sau các buổi biểu diễn tại khu nghỉ dưỡng Catskills của họ.
Món Bánh mì thịt heo quay kiểu Trung Quốc của nhà hàng trở nên quá nổi tiếng, nó được nhiều nhà hàng địa phương nhân rộng và sau đó được di cư đến thành phố, xuất hiện trong các nhà hàng, quán bar và quán ăn ngon ở Brooklyn.
Đáng buồn thay, Herbie’s ở Loch Sheldrake đã đóng cửa từ lâu, vì vậy bạn không thể mua được món bánh mì thịt lợn quay nguyên bản. Nhiều nhà hàng địa phương cung cấp Bánh mì thịt heo quay kiểu Trung Quốc cũng đã đóng cửa.
Loại bánh mì tốt nhất để sử dụng là bánh mì Ý giòn. Đó là những gì đã được sử dụng tại Holiday Inn, và tôi khá chắc chắn rằng họ cũng đã dùng bánh mì Ý tại Herbie’s.
Một lựa chọn thay thế có thể là bánh mì hoagie hoặc bánh mì cuộn tàu ngầm, nhưng dù bạn dùng bánh mì gì thì cũng cần có tỏi tươi và phải được nướng nhẹ!
Thời gian chuẩn bị: 5 phút – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng thời gian: 10 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Bánh mì thịt heo quay kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 1 pound thịt lợn quay Trung Quốc thái lát (char siu)
(450g) - 3 tép tỏi (nghiền)
- 1 1/2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/8 thìa cà phê muối (hoặc để nếm)
- 2 bánh mì Ý
- 4 muỗng cà phê 20g bơ mềm (tùy chọn)
- 2 muỗng canh Mù tạt nóng kiểu Trung Quốc để phục vụ
- 2 muỗng canh Nước sốt vịt để phục vụ
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh mì thịt heo quay kiểu Trung Quốc
- Thái thịt lợn quay Trung Quốc (char siu) thành từng lát mỏng.
- Trộn tỏi tươi nghiền (bạn cũng có thể dùng dụng cụ ép tỏi) với dầu ô liu và muối.
- Cắt đôi cuộn Ý. Nếu cuộn quá dày, bạn có thể muốn loại bỏ một phần bánh mì mềm bên trong. Phết đều hỗn hợp tỏi và dầu ô liu lên một mặt của bánh mì và nướng nhẹ.
- Phết 2 thìa cà phê bơ (nếu dùng) lên mặt còn lại của bánh mì và lặp lại với cuộn còn lại. Bạn có thể dùng tỏi và dầu phết lên hai mặt nếu không muốn dùng bơ.
- Đặt thịt lợn đã cắt lát lên bánh mì sandwich, đậy lại, cắt theo đường chéo và trên đĩa với dưa chua thì là Kosher, mù tạt nóng của Trung Quốc và nước sốt vịt ở bên cạnh.
Món Bánh mì thịt heo quay kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 457 kcal (23%) Carbohydrate: 21 g (7%) Protein: 29 g (58%) Chất béo: 15 g (23%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 82 mg (27%) Natri: 447 mg (19%) Kali: 468 mg (13%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 125 IU (3%) Vitamin C: 0,7 mg (1%) Canxi: 17 mg (2%) Sắt: 6,2 mg (34%)
