Hướng dẫn làm Bánh mì Sô Cô La Nutella cuộn

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh mì Sô Cô La Nutella cuộn

Bánh mì Sô Cô La Nutella cuộn sử dụng sự kết hợp ngon lành của bột ca cao và nutella để dễ dàng biến chiếc bánh mì sữa Trung Quốc mềm, mịn thành một món ngọt ngào, nóng chảy, ngọt ngào như sô cô la, phủ bên trên là hạnh nhân nướng.

Bắt tay vào làm Bánh mì Sô Cô La Nutella cuộn thôi nào!

Thời gian chuẩn bị: 3 giờ – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng: 3 giờ 15 phút

Thành phần nguyên liệu cho 16 cuộn:

Để làm Bánh mì Sô Cô La Nutella cuộn cần những nguyên liệu sau:

• ⅔ cốc kem nặng
  (160 ml, ở nhiệt độ phòng)
• 1 cốc sữa (235 ml, ở nhiệt độ phòng)
• 1 quả trứng lớn (ở nhiệt độ phòng)
• ½ chén đường (100g)
• ½ chén bột làm bánh (70g)
• 3½ chén bột bánh mì (500g)
• 1 muỗng canh men khô hoạt tính (11g)
• 1½ thìa cà phê muối (7g)
• ½ cốc bột cacao (75g)
• Nutella (khoảng 1 muỗng canh cho mỗi búi)
• Rửa trứng (1 quả trứng đánh bông với 1 thìa cà phê nước)
• 2 thìa hạnh nhân cắt lát
• 2 thìa cà phê đường (8g, hòa tan trong 2 thìa cà phê nước nóng để tạo thành xi-rô đơn giản)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh mì Sô Cô La Nutella cuộn

1. Trong tô của máy đánh trứng, cho các nguyên liệu theo thứ tự sau: kem béo, sữa, trứng, đường, bột bánh, bột bánh mì, men, muối và bột ca cao. Sử dụng phần đính kèm móc bột, bật máy trộn ở cài đặt thấp nhất. Để bột quyện lại trong 15 phút, thỉnh thoảng tạm dừng máy trộn để dùng phới cao su đẩy bột lại với nhau. Nếu bạn đang ở trong điều kiện khí hậu ẩm ướt và bột quá dính, bạn có thể cho thêm một ít bột mì, mỗi lần 1 muỗng canh cho đến khi bột quyện lại. Nếu bạn không có máy trộn và muốn nhào bằng tay, hãy kéo dài thời gian nhào ít nhất 5-10 phút.
2. Sau 15 phút trộn, bột đã sẵn sàng để xử lý. Đậy bát bằng khăn ẩm và đặt vào chỗ ấm trong 1 giờ. Tôi thử bột trong lò nướng của mình (tôi để lò nướng nhanh trong 5 phút, tắt lò và sau đó đóng cửa lò). Bột sẽ nở ra gấp rưỡi kích thước ban đầu. (Xin lưu ý là trong một số trường hợp, độc giả đã báo cáo rằng quá trình soát lỗi của họ mất hơn 1 giờ một chút.)
3. Trong thời gian chờ đợi, hãy chuẩn bị 16 miếng giấy da 4 ”x 4” và một tấm nướng lớn.
4. Sau khi nhào bột xong, cho bột trở lại máy trộn và khuấy thêm 5 phút để loại bỏ bọt khí.
5. Đổ bột lên bề mặt đã tráng bột nhẹ rồi cắt thành 16 miếng bằng nhau. Để lắp ráp những chiếc bánh, hãy làm theo các bức ảnh. Cán từng miếng bột thành một hình chữ nhật thô, và phết lên mỗi miếng bột một thìa hạt dẻ. Cắt một phần hình chữ nhật thành các dải ½ inch, giữ tất cả chúng được kết nối ở một đầu. Sau đó cuộn chúng lại theo đường chéo và cuộn tròn hình điếu xì gà thu được thành hình ốc sên.
6. Sau khi đã tạo hình, đặt từng búi lên một tờ giấy da đã chuẩn bị sẵn và sắp xếp chúng trên khay nướng với khoảng cách ít nhất là 2 inch giữa chúng. Để bánh bằng chứng trong một giờ nữa.
7. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Dùng nước rửa trứng đánh bông lên và rắc hạnh nhân cắt lát. Nướng trong 14-16 phút. Lấy ra khỏi lò và đánh bánh bằng xi-rô đơn giản để tạo độ bóng, độ ngọt và màu sắc thực sự tuyệt vời.

Món Bánh mì Sô Cô La Nutella cuộn đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

MẸO VÀ LƯU Ý VỀ CÁCH NHÀO BỘT

Có hai cách để nhào bột là dùng tay hoặc dùng máy.

Nếu dùng tay nhào bột: bạn sử dụng kĩ thuật Folding & Stretching để nhồi bột.

• Chuẩn bị một mặt phẳng sạch, rắc bột mì lên (có tác dụng chống dính) và cho khối bột socola lên mặt phẳng. Ấn dẹt khối bột rồi cho 30 gram bơ lạt vào và bắt đầu nhồi.
• Trước hết, bạn gấp đôi khối bột lại (fold), sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa (Stretching). Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn/đè bột xuống
• Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước folding và stretching như trên.
• Trong quá trình nhồi các bạn cố gắng không làm rách khối bột.
• Nhào trong khoảng 10 – 15 phút đến khi khối bột mịn và không dính.

Nếu sử dụng máy nhào bột thì làm theo hướng dẫn sau:

• Dùng máy ở tốc độ chậm từ 5 – 7 phút cho bột mịn.
• Khi thấy bột mịn, cho vào âu 30 gram bơ lạt, tiếp tục nhồi với tốc độ trung bình đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

Nhào bột thế nào là đạt

Bột nhồi đạt sẽ có một số đặc điểm nhận biết như sau:

• Bột nhồi mịn, không dính tay. Với các loại bột nhão thì khi ấn ngón tay vào sẽ có thể có cảm giác hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay lên thì bột sẽ rời ra, tay vẫn sạch.
• Khối bột dẻo, đàn hồi tốt. Nếu thử ấn nhẹ lên mặt bột, sẽ thấy bột đàn hồi (phồng) trở lại.
• Kiểm tra bột bằng Windowpane như sau: ngắt một phần bột nhỏ, kéo giãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ rách và ánh sáng có thể xuyên qua là đạt

Sau khi nhào khoảng 15 phút, khối bột sẽ trở nên mịn màng và không dính nhiều. Nhào khối bột thành hình tròn, úp một chiếc âu lớn lên trên và ủ trong khoảng 1 tiếng để bột nở gấp đôi.

• Nếu bạn không có bột làm bánh và / hoặc bột bánh mì, vui lòng thay thế bột mì đa dụng cho cả hai.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Lượng calo: 301 kcal (15%) Carbohydrate: 44 g (15%) Protein: 7 g (14%) Chất béo: 11 g (17%) Chất béo bão hòa: 8 g (40%) Cholesterol: 25 mg (8%) Natri: 241 mg (10%) Kali: 190 mg (5%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 18 g (20%) Vitamin A: 185 IU (4%) Vitamin C: 0,1 mg Canxi: 56 mg (6%) Sắt: 1,6 mg (9%)