Hướng dẫn làm Bánh mì ngọt Judy’s Homemade Brioche Recipe

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh mì ngọt Judy’s Homemade Brioche Recipe

Judy’s homeade : bột đầu bếp mạng xã hội, chuyên về các công thức làm bánh, một trong số đó là các loại bánh ngọt của judy được viral nhanh và lớn,

Bánh mì ngọt Judy’s Homemade Brioche Recipe là một loại bánh mì Pháp được làm từ bột nhào trộn với bơ và trứng, tạo cho bánh mềm, ẩm và lớp vỏ vàng sậm. Bánh mì ngọt Judy’s Homemade Brioche Recipe có đủ hình dạng và kích cỡ –– bánh ăn tối, bánh hamburger, bánh mì, bánh thường hoặc với nhân mặn / ngọt.

Nhưng chỉ sau khi làm món Bánh mì ngọt Judy’s Homemade Brioche Recipe này, bạn mới nhận ra tại sao Bánh mì ngọt Judy’s Homemade Brioche Recipe lại đắt đến như vậy –– nó có rất nhiều nguyên liệu phong phú, và nó rất mất công!

Để hoàn thành món Bánh mì ngọt Judy’s Homemade Brioche Recipe tự làm, còn nhiều công việc đằng sau hậu trường và các nguyên liệu cũng đắt hơn một chút.

Bánh mì ngọt Judy’s Homemade Brioche Recipe mất hai ngày, vì cần phải chống lạnh qua đêm.

• Món bánh mì này cần 1 cốc bơ và 6 quả trứng (bạn chưa từng nghe thấy, đúng không?)
• Bột khá ướt và dính trong suốt quá trình.
• Món bánh này đòi hỏi nhiều kiên nhẫn và thời gian nhào bột.
• Không có các bước nhanh chóng. Để món bánh mì này ra đúng vị, bạn phải tỉ mẩn thực hiện từng bước. Tôi cũng đã bao gồm các phép đo trọng lượng cho từng thành phần cho các thợ làm bánh bên ngoài Hoa Kỳ!

Tôi biết tôi có thể đã làm bạn sợ hãi, nhưng điều đó nói rằng, bánh mì Bánh mì ngọt Judy’s Homemade Brioche Recipe này tuy mất thời gian nhưng nó không khó làm.

Bắt tay vào làm Bánh mì ngọt Judy’s Homemade Brioche Recipe thôi nào!

Thời gian chuẩn bị: 2 ngày – Thời gian nấu: 40 phút – Tổng: 2 ngày 40 phút

Thành phần nguyên liệu cho 20 phần ăn:

Để làm Bánh mì ngọt Judy’s Homemade Brioche Recipe cần những nguyên liệu sau:

• 6 quả trứng
  (ở nhiệt độ phong)
• 1 cốc bơ không muối (2 que / ½ pound / 230g, ở nhiệt độ phòng)
• 4 ¾ cốc bột mì đa dụng (620g, đã chia)
• 1 muỗng canh men khô hoạt tính (9g)
• ¼ cốc đường cát (50g)
• 1½ thìa cà phê muối (8g)
• ½ cốc nước ấm (120 ml, khoảng 120 độ F / 49 độ C)
• 2 thìa cà phê đường (10g, hòa tan trong 1 thìa canh / 15 ml nước)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh mì ngọt Judy’s Homemade Brioche Recipe

1 NGÀY:

1. Lấy ra 6 quả trứng và 1 cốc / 230g bơ vài giờ trước khi bạn bắt đầu để chúng ở nhiệt độ phòng. Chuẩn bị tất cả các thành phần khác trước khi bắt đầu.
2. Trong bát của máy trộn điện có gắn cánh khuấy, trộn với nhau 1 cốc bột mì (130g), 1 thìa men khô hoạt tính (9g), ¼ cốc đường cát (50g) và 1½ thìa cà phê muối (8g), trước khi thêm ½ cốc (120 ml) nước ấm (ở khoảng 120 độ F / 49 độ C). Bật máy trộn ở tốc độ trung bình trong vài phút cho đến khi kết hợp tốt.
3. Bây giờ thêm vào mỗi lần 1 quả trứng. Chỉ thêm trứng tiếp theo khi trứng trước đã kết hợp tốt.
4. Đặt máy trộn ở mức thấp. Thêm vào 2 cốc bột (260g) mỗi lần một cốc và để máy trộn cho đến khi bột kết hợp tốt.
5. Tắt máy trộn và cắt 2 que bơ đã làm mềm thành khối / miếng nhỏ. Với máy trộn ở chế độ trung bình, thêm bơ vào 6 mẻ riêng biệt, đợi cho đến khi bơ kết hợp tốt sau mỗi mẻ trước khi thêm nhiều hơn.
6. Đặt máy trộn ở mức thấp. Bây giờ, thêm vào 1 3/4 cốc bột (230 gam), mỗi lần một cốc cho đến khi bột kết hợp tốt. Bột này sẽ rất dính (gần giống với bột rất dày) khi hoàn thành.
7. Dùng phới cao su để làm sạch bột khỏi cánh trộn và cạo các mặt của bát trộn. Đậy bột bằng đĩa hoặc màng bọc thực phẩm và để bột ở nhiệt độ phòng (khoảng 70 độ F / 21 độ C) trong 3 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi.
8. Sau 3 giờ trôi qua, dùng thìa cao su đấm và xẹp bột hoàn toàn. Đậy bột lại bằng một cái đĩa và để trong tủ lạnh qua đêm đến 3 giờ trước khi bạn sẵn sàng nướng vào ngày hôm sau.

NGÀY 2:

1. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Chia nó thành hai phần bằng nhau. Định hình chúng trên một bề mặt sạch đã được tráng bột nhẹ và đặt từng chiếc vào chảo ổ bánh của riêng mình (kích thước chảo ổ bánh: 9 “x 5”). Bột làm lạnh cứng hơn một chút để làm việc, vì vậy bạn có thể sử dụng một cây cán để giúp tạo hình thành chiều rộng và chiều dài mong muốn. Nếu bạn làm điều này, hãy nhớ cuộn bột theo chiều dài như điếu xì gà khi bạn hoàn thành để đảm bảo phần đầu tròn cho ổ bánh mì của bạn. Dù bạn làm gì, bột phải vừa khít trong chảo ổ bánh mì.
2. Bây giờ, bạn có thể tạo những chiếc bánh đơn giản như tôi đã mô tả ở trên, hoặc bạn có thể tạo một bím tóc hoặc những chiếc bánh riêng lẻ, như trong hình. Hoàn toàn phụ thuộc vào bạn, thợ làm bánh!
3. Đậy kín từng ổ bánh bằng màng bọc thực phẩm bằng nhựa trong, và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ½ đến 3 giờ, cho đến khi có kích thước gấp đôi.
4. Làm nóng lò ở 350 độ F / 180 độ C trong khi bột đang ủ. Nướng từ 37 đến 40 phút ở giữa lò. Lót ổ bánh bằng giấy bạc nếu vỏ bánh quá sẫm. Trong khi nướng, chuẩn bị nước đường bằng cách trộn 2 thìa cà phê đường với 1 thìa nước cho đến khi đường tan hết. Khi bánh mì làm xong, lấy ra khỏi lò và quét ngay mặt bánh mì với nước đường để bánh có độ bóng.
5. Để bánh mì trong chảo ổ bánh mì trong 5 phút cho nguội trước khi chuyển ổ bánh mì từ chảo sang giá làm mát. Bước làm lạnh này rất quan trọng để bánh mì không bị nát.
6. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn có thể bảo quản trong hộp kín hoặc túi có khóa zip để bánh luôn tươi ngon. Bánh mì này cũng rất tuyệt khi phục vụ hơi ấm với bơ làm mềm.

Món Bánh mì ngọt Judy’s Homemade Brioche Recipe đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 220 kcal (11%) Carbohydrate: 26 g (9%) Protein: 5 g (10%) Chất béo: 11 g (17%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Cholesterol: 74 mg (25%) Natri: 195 mg (8%) Kali: 55 mg (2%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 355 IU (7%) Canxi: 15 mg (2%) Sắt: 1,6 mg (9%)