Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh mì Multigrain tự làm
Đây là công thức làm Bánh mì Multigrain tự làm siêu mềm, ngon (với bột multigrain dễ làm), hoàn hảo cho bánh mì nướng hoặc bánh mì sandwich.
Bắt tay vào làm Bánh mì Multigrain thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 4 giờ 30 phút – Thời gian nấu: 35 phút – Tổng: 5 giờ 5 phút
Thành phần nguyên liệu cho 24 phần ăn:
Để làm Bánh mì Multigrain cần những nguyên liệu sau:
- 1 1/2 chén bột ngũ cốc hoặc hỗn hợp ngũ cốc
(xem bài cách làm bột bánh đa ) - 2 3/4 cốc nước sôi
- 4 muỗng canh bơ (thêm nữa để làm mỡ chảo)
- 1/3 cốc mật ong
- 2 1/2 muỗng cà phê men bia
- 1 thìa cà phê gluten lúa mì quan trọng (tùy chọn, nhưng điều này sẽ làm cho bánh mì của bạn mềm hơn đáng kể)
- 4 ½ chén bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê muối
- 1/3 cốc yến mạch cán mỏng (để phủ trên ổ bánh mì)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh mì Multigrain
- Cho bột nhiều hạt vào tô của máy trộn đứng hoặc tô trộn cách nhiệt lớn. Đổ nước sôi vào, khuấy kỹ bột và nước bằng thìa cao su cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc. Khuấy bơ cho đến khi kết hợp tốt. Để hỗn hợp nguội trong khoảng 20 phút.
- Khi hỗn hợp đa hạt còn ấm khi sờ vào và không nóng, bạn cho mật ong vào khuấy đều cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Khuấy men (và gluten lúa mì quan trọng nếu sử dụng, theo thứ tự đó). Điều quan trọng là phải đảm bảo hỗn hợp thực sự là âm ấm trước khi thêm men vào. Để yên trong 10 phút để kích hoạt men.
- Cho mỗi lần một cốc bột mì đa dụng vào và nhào cho đến khi khối bột mịn. Quá trình này sẽ mất khoảng 10-15 phút. Bột phải hơi dính nhưng không được dính vào phới cao su. Bột mềm làm bánh mềm, vì vậy không nên dùng nhiều bột hơn mức cần thiết!
- Dùng phới cao su để làm sạch các thành của bát và tạo thành khối bột mịn. Đậy bát bằng đĩa và để ở nơi ấm áp trong 45 phút đến 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Sau khi đã hoàn thành lần kiểm tra đầu tiên, rắc 1 thìa cà phê muối lên bột và nhào thêm 5 phút nữa để đảm bảo muối được phân bố đều.
- Nặn bột thành một quả bóng mịn, đậy bằng đĩa và để bột nở lại ở nơi ấm trong 45 phút đến 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Nếu bạn đang thử bột trong lò vi sóng như tôi, bạn sẽ cần một cốc nước sôi lớn khác cho lần thử thứ hai.
- Trong khi bột đang chống dính, bôi bơ lạnh lên 2 chảo bánh mì (9 ”x 5”) và đặt chúng sang một bên. Tôi sử dụng bơ lạnh, vì nó dễ xử lý hơn và tạo thành một lớp mỏng. Tôi chỉ cần lấy một que bơ lạnh, bóc vỏ bọc lại và xoa dọc bên trong chảo để tráng.
- Sau khi tráng lần hai xong, bạn cắt bột thành hai phần bằng nhau. Nhào và cuộn từng viên thành hình ổ bánh mì với phần trên nhẵn. Trải một lớp mỏng yến mạch đã được cán mỏng lên một mặt phẳng sạch.
- Dùng nước chải thật nhẹ lên mặt trên của ổ bánh mì và nhẹ nhàng lật mặt trên đã được làm ẩm lên trên một lớp mỏng yến mạch cán mỏng. Yến mạch sẽ bám vào ổ bánh. Sau đó, cẩn thận đặt các ổ bánh, mặt yến mạch lên trên chảo đã được bôi mỡ. Để tăng thêm 1 giờ trước khi nướng, lặp lại quy trình kiểm tra như trong lần kiểm tra thứ nhất và thứ hai.
- Khi bạn đã hoàn thành nửa bước kiểm tra cuối cùng, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 ° F. Khi hoàn thành cách kiểm tra thứ ba, nướng ổ bánh ở giữa lò trong 35 phút, cho đến khi chín vàng. Nếu bạn gõ nhẹ vào bánh mì, và nó có âm thanh rỗng, nó đã hoàn thành.
- Để nguội khoảng 5 phút, cẩn thận lấy bánh mì nóng ra khỏi chảo. Chuyển sang giá làm mát để tránh bánh mì bị hấp bên trong ổ bánh mì. Cắt và phục vụ!
Món Bánh mì Multigrain đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 168 kcal (8%) Carbohydrate: 31 g (10%) Protein: 5 g (10%) Chất béo: 2 g (3%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Chất béo không bão hòa đa: 1 g Chất béo không bão hòa đơn: 1 g Chất béo chuyển hóa: 1 g Cholesterol: 5 mg (2%) Natri: 163 mg (7%) Kali: 79 mg (2%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 5 g (6%) Vitamin A: 58 IU (1%) Canxi: 14 mg (1%) Sắt: 2 mg (11%)
