Hướng dẫn làm Bánh mì đậu đỏ kiểu Trung Quốc

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh mì đậu đỏ kiểu Trung Quốc

Công thức Bánh mì đậu đỏ kiểu Trung Quốc này hoàn toàn được làm từ đậu đỏ. Phải mất một chút thời gian, nhưng thành quả –– bánh mì sữa châu Á mềm với đậu đỏ ngọt ngào là món bánh yêu thích nhất của người Trung Quốc!

Được rồi, vậy bây giờ hãy nói chuyện thực tế. Đối với những người quan sát bình thường, công thức này nghe có vẻ phức tạp. Thành thật mà nói, đó chỉ là một cam kết về thời gian. Các bước thực tế không phải là khó khăn. Bạn chỉ cần một chút thời gian kha khá và một ngày chủ nhật thư giãn để thực hiện đúng công thức này.

Nếu bạn muốn làm cho mọi thứ dễ dàng hơn, có thể làm nhân đậu đỏ trước từ đậu đỏ khô. Chỉ cần đun nó trong một cái nồi cho đến khi nó vừa chín.

Bắt tay vào làm Bánh mì đậu đỏ kiểu Trung Quốc thôi nào!

Thời gian chuẩn bị: 6 giờ – Thời gian nấu: 45 phút – Tổng: 6 giờ 45 phút

Thành phần nguyên liệu cho 16 phần ăn:

Để làm Bánh mì đậu đỏ kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI BỘT ĐẬU ĐỎ (CŨNG CÓ THỂ THAY THẾ BỘT ĐẬU ĐỎ MUA Ở CỬA HÀNG):

• 8 ounce đậu adzuki khô
  (225g)
• ¾ cup đường (150g)
• 6 thìa bơ (85g)

ĐỐI VỚI BỘT BÁNH MÌ:

• 2/3 cốc kem nặng
  (160 ml, ở nhiệt độ phòng)
• 1 cốc sữa (cộng với 1 thìa canh, ở nhiệt độ phòng; tổng 250 ml)
• 1 quả trứng lớn (ở nhiệt độ phòng)
• 1/3 cốc đường (75g)
• 1/2 chén bột làm bánh (70g)
• 3 1/2 chén bột bánh mì (500g)
• 1 muỗng canh men khô hoạt tính (11g)
• 1 1/2 thìa cà phê muối (7g)
• Rửa trứng (đánh đều 1 quả trứng với 1 thìa cà phê nước)
• Xi-rô đơn giản (tùy chọn: 8g / 2 thìa cà phê đường hòa tan trong 2 thìa cà phê nước nóng)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh mì đậu đỏ kiểu Trung Quốc

ĐẦU TIÊN, LÀM NHÂN ĐẬU ĐỎ:

1. Bắt đầu bằng cách rửa và tráng đậu đỏ trước khi ngâm. Ngâm đậu đỏ qua đêm. Khi bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nấu hỗn hợp sền sệt, hãy chuyển đậu đỏ và khoảng 1 1/2 cốc (355 ml) nước vào nồi vừa (2 lít). Đảm bảo mực nước ngập mặt đậu đỏ khoảng ¼ “. Đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa để đun. Nấu đậu cho đến khi hoàn toàn mềm, thỉnh thoảng khuấy để không bị dính. Quá trình này sẽ mất khoảng 40 phút đến 1 giờ, nhưng có thể thay đổi nhiều tùy thuộc vào độ tuổi của đậu. Đậu rất già có thể không bao giờ mềm, vì vậy hãy đảm bảo mua đậu chất lượng cao.
2. Bỏ vỏ và tiếp tục nấu đậu cho đến khi nước cạn bớt và đậu có kết cấu đặc. Vì chúng tôi đang làm một hỗn hợp sệt, bạn không muốn có nhiều chất lỏng trong đậu. Hãy cẩn thận, vì khi nấu càng nhiều nước, đậu sẽ rất dễ bị cháy.
3. Khi đậu có độ sệt sệt, chuyển sang máy xay thực phẩm. Tùy thuộc vào kích thước của bạn, bạn có thể cần chế biến hỗn hợp đậu thành nhiều đợt. Xử lý cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn. Nếu bạn thích bột đậu đỏ dai, hãy bỏ qua bước này hoặc quá trình để có độ sệt mong muốn. Chuyển hỗn hợp sệt trở lại chậu.
4. Đun hỗn hợp trên lửa vừa và nhỏ. Cho đường vào khuấy tan. Sau đó cho bơ vào. Nhiều bơ hơn có nghĩa là một hỗn hợp sệt hơn. Bạn cũng có thể sử dụng dầu thực vật ở bước này, nhưng bơ sẽ tạo thêm hương vị dễ chịu hơn. Nấu hỗn hợp thêm 20-30 phút, cạo đáy và thành nồi để tránh bị cháy / dính, cho đến khi hỗn hợp sệt lại để giữ được hình dạng.
5. Từ chối trách nhiệm nhanh ở đây: Nó sẽ không giống như bột đậu đỏ đóng gói mà bạn mua ở cửa hàng vì những loại bột nhão đó có một lượng lớn đường và dầu được thêm vào để làm cho chúng trở nên dính và sẫm màu. Ở đây chúng ta sẽ làm một món bánh mì nhân đậu đỏ tự nhiên hơn của Trung Quốc. Nếu bạn thích bột đậu đỏ mua ở cửa hàng, hãy đi tắt và sử dụng nó!
6. Đặt sang một bên và để nguội trong một giờ hoặc lâu hơn trước khi sử dụng.

ĐỂ LÀM BỘT BÁNH MÌ SỮA:

1. Để tiết kiệm thời gian, hãy làm bột bánh mì sữa trong khi nhân đậu đỏ đang nấu. Trong bát của máy trộn, thêm kem béo, sữa, trứng, đường, bột bánh, bột bánh mì, men và muối. Sử dụng phần đính kèm móc bột và bật máy trộn để “khuấy”. Để khoảng 15 phút, thỉnh thoảng dừng máy trộn để đẩy bột vào với nhau. Nếu bạn đang ở trong điều kiện khí hậu ẩm ướt và bột quá dính, bạn có thể cho thêm một ít bột mì vào mỗi lần 1/4 cốc cho đến khi bột quyện lại. Bột phải ẩm, nhưng không dính đến mức dính quá mức vào bát hoặc móc đựng bột. Nếu bạn không có máy trộn và muốn nhào bằng tay, hãy kéo dài thời gian nhào thêm 5-10 phút.
2. Sau 15 phút trộn, bột đã sẵn sàng để xử lý. Đậy bát bằng khăn ẩm và đặt vào chỗ ấm trong 1 giờ. Bột sẽ tăng lên gấp 1,5 lần kích thước ban đầu.

HOÀN THIỆN BÁNH MÌ ĐẬU ĐỎ:

1. Bôi bơ lên ​​một chảo bánh tiêu chuẩn trên tất cả các mặt. Ngoài ra, lót một tờ bánh quy bằng giấy da.
2. Sau một giờ kiểm tra, cho bột trở lại máy trộn và khuấy thêm 5 phút để loại bỏ bọt khí. Đổ bột lên bề mặt đã tráng bột nhẹ rồi cắt đôi. Dành một nửa cho ổ bánh mì nhân đậu đỏ, và cắt nửa còn lại thành 8 miếng cho từng bánh nhân đậu đỏ.
3. Chúng ta sẽ bắt đầu với những chiếc bánh. Đây là phần thú vị. Đối với mỗi búi tóc, sử dụng khoảng 2 thìa bột đậu đỏ. Để có cách làm bún đậu đỏ tiêu chuẩn, bạn chỉ cần cán một miếng bột thành một viên tròn, dùng tay hoặc cán mỏng để có độ dày nửa inch rồi đặt nhân đậu đỏ vào giữa. Véo miếng bột kín quanh viên đậu đỏ và đặt trên tấm bánh quy của bạn, hướng đường may xuống dưới.
4. Để tạo ra một số hình dạng thú vị hơn một chút, chỉ cần làm theo các hình ảnh! Bạn có thể cuộn chúng như bánh quế, sau đó dùng kéo cắt những đường cắt ngắn để thêm phần trang trí. Hãy xem bài viết này để biết cách tạo hình xoáy xinh xắn được hiển thị ở đây.
5. Được rồi, bây giờ cho ổ bánh mì nhân đậu đỏ. Lấy nửa miếng bột đầu tiên và nặn thành hình chữ nhật. Cán mỏng với độ dày nhỏ hơn ¾ inch một chút bằng một chốt cán bột, duy trì hình dạng hình chữ nhật. Bây giờ, lấy một vài viên bột đậu đỏ lớn và phết lên giữa hình chữ nhật, để lại một vài inch ở hai bên của hình chữ nhật và một inch dọc theo phần trên và dưới. Keo nên được phết lên độ dày khoảng 1/8 inch.
6. Gấp mỗi cạnh của hình chữ nhật để có một đường nối chạy dọc xuống giữa miếng bột. Ghim kín tất cả các cạnh hở.
7. Tiếp theo, cán bột ra để làm phẳng các đường nối và tạo thành hình chữ nhật của khối bột có kích thước tương đương với lúc bạn bắt đầu. Sau đó, gấp miếng bột thành phần ba (giống như cách bạn gấp một mảnh giấy để cho vào phong bì). Cuộn nó ra thành hình chữ nhật một lần nữa. Thêm nhiều bột mì vào bột / tấm nếu cần thiết.
8. Lặp lại bước gấp miếng bột làm ba, nhưng lần này, bạn cán mỏng chỉ sao cho các lớp ép vào nhau và miếng bột có chiều dài bằng chiều dài của ổ bánh. Cắt hai đường theo chiều dọc trên miếng bột để bạn có ba đoạn. Bện các mảnh với các lớp hướng lên trên. Điều này sẽ tạo ra một mẫu thực sự đẹp khi nó hoàn thành. Chụm hai đầu của miếng bột bện lại với nhau và nhẹ nhàng đặt vào chảo bánh mì bơ của bạn.
9. Để bánh và ổ bánh trong một giờ nữa. Làm nóng lò nướng ở 350 độ F. Đánh bông bột lên bằng nước rửa trứng. Nướng bánh trong 18-20 phút và ổ bánh trong 35-45 phút. Lấy ra khỏi lò và quét bánh mì với nước đường để chúng có độ bóng, độ ngọt và màu sắc thực sự tuyệt vời.
10. Những thứ này không giữ được quá lâu, vì vậy nếu bạn không ăn ngay, tốt nhất nên cất chúng trong tủ lạnh rồi hâm nóng trong lò vi sóng trong 20 giây. Ổ bánh mì nhân đậu đỏ được cắt lát tuyệt vời, nướng và ăn kèm với một ít bơ.
11. Nếu bạn còn thừa bột đậu đỏ, nó sẽ rất tốt trong một hộp đựng trong tủ lạnh. Nếu bạn muốn làm một mẻ khác của những chiếc bánh này, khi đến thời điểm, chỉ cần hâm nóng hỗn hợp này một chút trong một chiếc nồi nhỏ — vừa đủ để có thể dễ dàng tán đều.

Món Bánh mì đậu đỏ kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

MẸO VÀ LƯU Ý:

• Nếu bạn không có bột làm bánh và / hoặc bột bánh mì, vui lòng thay thế bột mì đa dụng cho cả hai.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 298 kcal (15%) Carbohydrate: 46 g (15%) Protein: 8 g (16%) Chất béo: 9 g (14%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 37 mg (12%) Natri: 271 mg (11%) Kali: 243 mg (7%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 14 g (16%) Vitamin A: 315 IU (6%) Vitamin C: 0,1 mg Canxi: 40 mg (4%) Sắt: 1 mg (6%)