Hướng dẫn làm Bánh mì chiên kiểu Trung Quốc , Giò cháo quẩy(Youtiao)

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh mì chiên kiểu Trung Quốc (Youtiao)

Bánh mì chiên kiểu Trung Quốc (Youtiao), còn được gọi là giò cháo quẩy, hay bột chiên Trung Quốc hoặc bánh mì Trung Quốc, là một món ăn sáng được yêu thích ở Trung Quốc. Công thức giò cháo quẩy kiểu trung hoa

Đối với những bạn lần đầu tiên nhìn thấy những món này, Bánh mì chiên kiểu Trung Quốc (Youtiao) thường được phục vụ cùng với cháo, sữa đậu nành, bánh kếp hành lá, shao bing xôi hấp (糍 饭). Tôi cũng đã thấy Bánh mì chiên kiểu Trung Quốc (Youtiao) được sử dụng như một thành phần trong nhiều công thức nấu ăn, từ món súp nước tương youtiao đơn giản (bữa ăn cuối cùng của bà tôi) đến youtiao xào với thịt bò . (Chúng tôi đã có nó trong một nhà hàng theo phong cách Chiết Giang, và nó đã quá suy tàn!)

Bắt tay vào làm Bánh mì bột chiên kiểu Trung Quốc (Youtiao) thôi nào!

Thời gian chuẩn bị: 12 giờ – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng: 12 giờ 20 phút

Thành phần nguyên liệu cho 10 phần ăn:

Để làm Bánh mì bột chiên kiểu Trung Quốc (Youtiao) cần những nguyên liệu sau:

• 2 cốc bột mì đa dụng
• 1 quả trứng
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1½ thìa cà phê bột nở
• 1 thìa sữa
• 2 thìa bơ không ướp muối (đã làm mềm, KHÔNG BỎNG)
• Khoảng 1/3 cốc nước (lượng chính xác thay đổi tùy theo độ ẩm trong bếp của bạn; bột phải rất mềm, nhưng không dính vào bát trộn)
• Dầu (để chiên)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh mì bột chiên kiểu Trung Quốc (Youtiao)

1. Sử dụng máy trộn điện có gắn móc treo bột, trước tiên, trộn bột mì, trứng, muối, bột nở, sữa và bơ đã làm mềm với nhau ở cài đặt thấp nhất. Giữ tốc độ “khuấy”, từ từ thêm nước vào một vài mẻ riêng biệt (bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào độ ẩm trong nhà bếp của bạn).
2. Nhào bột trong 15 phút. Bột phải dẻo nhưng không dính vào thành bát. Đậy bột và để bột nghỉ trong 30 phút. Điều này có thể được thực hiện bằng tay nếu bạn không có máy trộn. Chỉ cần nhào bột thêm 5-10 phút nữa.
3. Trên một bề mặt sạch, đã tráng bột nhẹ, nhào bột thành hình ổ bánh dài dẹt, dày khoảng 1/4 inch và rộng 4 inch. Hãy dành thời gian để làm cho nó thực sự đồng nhất. Đặt nó vào giữa một miếng nhựa bọc lớn trên khay nướng hoặc đĩa dài và phẳng. Bọc bột lại, ấn hai đầu nilon vào dưới ổ bánh và đảm bảo bột phủ kín hoàn toàn. Để lạnh qua đêm.
4. Vào buổi sáng, lấy bột ra và để trên quầy (bọc lại) trong 1-3 giờ cho đến khi bột hoàn toàn trở lại nhiệt độ phòng và RẤT, RẤT mềm khi chạm vào. Bước này rất quan trọng và có thể mất nhiều thời gian hơn trong những tháng lạnh hơn. Nếu bạn không để bột trở lại nhiệt độ phòng, nó sẽ không chiên lên đúng cách.
5. Bây giờ chuẩn bị dầu để chiên bằng chảo của bạn. Bạn cũng có thể sử dụng chảo lớn với độ sâu nhất định để an toàn hơn. Mục tiêu là có một chiếc tàu lớn để bạn có thể sản xuất những chiếc bánh khọt dài đích thực. Sử dụng lửa vừa để từ từ đưa dầu lên đến 400-425 ° F / 205-220 ° C.
6. Trong khi dầu đang nóng lên, bạn có thể mở gói bột ra. Lật nhẹ miếng bột lên bề mặt có bột mì nhẹ, bóc lớp màng bọc thực phẩm. Cũng đánh bột thật nhẹ mặt trên của bột. Tiếp theo, cắt bột thành các dải rộng 1 inch (cố gắng cắt số dải đều nhau). Sau đó, chồng chúng lên hai nhân và dùng đũa ấn vào giữa theo chiều dọc. Giữ hai đầu của mỗi miếng bột và nhẹ nhàng kéo dài miếng bột thành một sợi dây dài 9 inch.
7. Khi dầu đã đến nhiệt độ, hãy cẩn thận hạ phần bột đã kéo căng vào trong dầu. Nếu nhiệt độ dầu thích hợp, bột sẽ nổi lên ngay lập tức. Bây giờ, lấy một dụng cụ nấu ăn dài (chúng tôi đã sử dụng đũa, nhưng bạn cũng có thể sử dụng kẹp) và nhanh chóng cuộn bột trong chuyển động liên tục trong khoảng một phút.
8. Bạn có thể chiên một đến hai con cùng một lúc. Chỉ cần nhớ dành thời gian để liên tục lăn bột trong dầu. Youtiao được hoàn thành khi chúng chuyển sang màu nâu vàng nhạt. Cố gắng không chiên quá lửa vì chúng trở nên giòn khó chịu thay vì dai và ngon.
9. Bây giờ, lặp lại các bước đó với phần bột còn lại. Bạn có thể muốn hai người quản lý quy trình — một người tạo hình và đặt bột vào nồi chiên và một người để lăn bột xung quanh khi nó đã ngập trong dầu.

Món Bánh mì bột chiên kiểu Trung Quốc (Youtiao) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 178 kcal (9%) Carbohydrate: 19 g (6%) Protein: 3 g (6%) Chất béo: 10 g (15%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 23 mg (8%) Natri: 144 mg (6%) Kali: 93 mg (3%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 95 IU (2%) Canxi: 34 mg (3%) Sắt: 1,3 mg (7%)