Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh Mantou lúa mì hoàn hảo
“Nhạt” và “dai” là cách tôi muốn mô tả về những Bánh Mantou lúa mì nguyên cám này. Đây hầu như luôn là hai từ tôi nghĩ đến khi tôi bắt gặp món Bánh Mantou lúa mì, rất ngon (bánh hấp Trung Quốc). Tôi đã chia sẻ công bằng của mình về lúa mì nguyên hạt khi chúng tôi sống ở Bắc Kinh, vì chúng phổ biến một cách đáng ngạc nhiên.
Tôi thích Bánh Mantou lúa mì vì chúng dễ tiêu hóa và ngon hơn khi nguội hơn cơm! Ở các tỉnh phía bắc của Trung Quốc, nó là một loại tinh bột chính trong mỗi bữa ăn (nó tương đương với một món ăn tối).
Là một người miền Nam thường tìm đến gạo để thay thế, tôi đã học cách thực sự đánh giá cao tính linh hoạt của Manto lúa mì. Với một mẻ lớn trong tủ đông, tôi không bao giờ mất quá 10 phút để có một bữa ăn hoàn chỉnh. Chưa kể, thật tuyệt khi thỉnh thoảng thay đổi mọi thứ một chút.
Hầu hết mọi người đều nhận ra từ “baozi”, nhưng không nhận ra từ “mantou”. Nếu bạn không phải là người gốc Trung Quốc, rất có thể bạn sử dụng từ tiếng Anh “bun” để chỉ nhiều loại bột hấp hoặc nướng, nhưng mô tả cụ thể hơn bằng tiếng Trung.
Bắt tay vào làm Bánh Mantou lúa mì thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 4 giờ – Thời gian nấu: 30 phút – Tổng: 4 giờ 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 12 phần ăn:
Để làm Bánh Mantou lúa mì cần những nguyên liệu sau:
- 1 cốc sữa ấm
(400 ml) - 1 muỗng cà phê men khô hoạt tính (3 gam)
- 1 muỗng canh đường (12 gam)
- 2 ¾ cốc bột mì đa dụng (400 gram)
- 1¼ đến 1½ chén bột mì nguyên cám (khoảng 170-200 gram; bạn cần bao nhiêu tùy thuộc vào độ ẩm trong nhà bếp của bạn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh Mantou lúa mì
- Đun nóng sữa cho đến khi sờ vào thấy ấm (không nóng). Sau đó cho men và đường vào khuấy đều cho đến khi tan hết. Trộn hỗn hợp sữa với 2 ¾ cốc bột mì đa dụng trong một tô trộn lớn. Hỗn hợp sẽ ướt. Đậy bằng khăn ẩm và để bằng chứng ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ cho đến khi hỗn hợp tăng gấp đôi kích thước. Vì là mùa đông, tôi để bột nhào gần lỗ thoát nhiệt!
- Bây giờ trộn toàn bộ bột mì, mỗi lần một phần tư cốc, cho đến khi bột mịn, mềm, dẻo và không dính tay. Đậy bột lại và để bột nghỉ trong 20 phút.
- Bây giờ, chuẩn bị nồi hấp của bạn với nước lạnh. Đảm bảo nước không chạm vào lớp áo trong khi hấp. Chải giá hấp bằng một chút dầu thực vật hoặc chuẩn bị 12 miếng giấy da hình vuông nhỏ (3 ”x 3”) để ngăn lớp phủ dính vào giá hấp.
- Bây giờ, nhào bột và chia thành 12 phần bằng nhau bằng cân nhà bếp. Tạo thành từng mảnh thành một quả bóng. Bạn cũng có thể cán bột thành một ống dài và cắt thành 12 miếng bằng nhau. Đặt lớp phủ lên giá hấp cách nhau khoảng 1 inch. Bạn sẽ cần 2-3 giá, hoặc bạn có thể hấp theo một vài mẻ riêng biệt.
- Để phần bột áo trong nồi hấp khoảng 30-45 phút cho đến khi bột nở gấp đôi trước khi bật bếp ở mức cao để bắt đầu quá trình hấp. Hấp trong 15 phút với lửa lớn, sau đó tắt bếp và đợi 5 phút trước khi mở nắp để kiểm tra lớp phủ của bạn. Bước cuối cùng sẽ đảm bảo lớp phủ của bạn ra đầy đủ và trơn tru! Nếu không, chúng sẽ xẹp xuống và trông sần sùi.
- Bạn có thể thưởng thức ngay lớp mantou này hoặc bảo quản trong túi nhựa sau khi nguội hoàn toàn. Chúng sẽ tồn tại được khoảng một tuần trong tủ lạnh, hoặc bạn có thể làm đông lạnh chúng. Để hâm nóng, tôi thường hấp chúng trong khoảng 8 – 10 phút. Microwaving trong 30-60 giây cũng hoạt động!
Món Bánh Mantou lúa mì đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 175 kcal (9%) Carbohydrate: 34 g (11%) Protein: 6 g (12%) Chất béo: 2 g (3%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Cholesterol: 3 mg (1%) Natri: 16 mg (1%) Kali: 130 mg (4%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 55 IU (1%) Canxi: 47 mg (5%) Sắt: 1,8 mg (10%)
