Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh kếp nhồi Xi’an kiểu Trung Quốc
Lấy cảm hứng từ một quán ăn đường phố mà chúng tôi đã ăn ở Tây An, công thức món Bánh kếp nhồi Xi’an kiểu Trung Quốc này là một chiếc bánh kếp giòn nhiều lớp, cuộn lại với thịt lợn và bắp cải đã được tẩm gia vị ở giữa.
Xem những người bán hàng bày món ăn nhẹ này lại với nhau là một trong những phần hay nhất trong trải nghiệm ẩm thực đường phố của chúng tôi. Đối với giá khách du lịch Tây An Trung Quốc là 10 RMB mỗi người (khoảng 1,50 đô la) và giá trị giải trí của trải nghiệm, những món ăn nhẹ này là một món hời!
Những đầu bếp đường phố này thực sự làm cho nó trông dễ dàng; họ đã làm cho chúng nhanh như mọi người đang xếp hàng cho chúng. Mặc dù công thức nhồi có vẻ đơn giản nhưng tôi đã phải mất bốn lần thử cho đến khi tôi đủ tự tin để đăng công thức. Rất nhiều thử nghiệm và sai sót, nhưng sản phẩm cuối cùng là khá giống với hàng thật, nếu ít dầu hơn một chút. Đó luôn là một điều tốt!
Bắt tay vào làm Bánh kếp nhồi Xi’an kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng: 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 8 phần ăn:
Để làm Bánh kếp nhồi Xi’an kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI BỘT:
- 2 1/4 cốc bột mì đa dụng
- ¾ cốc nước
- ½ thìa cà phê muối
ĐỐI VỚI NHÂN:
- 1 chén thịt lợn xay
(hoặc thịt cừu xay, thịt bò hoặc thịt gà) - ½ thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 1/8 thìa cà phê thì là
- 1 thìa xì dầu
- 1/8 thìa cà phê đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 chén bắp cải xanh (thái nhỏ)
- 1 cây hành lá (cắt nhỏ)
- 1/4 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng
- 2 thìa hạt vừng
- 1/2 chén dầu (để chiên)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh kếp nhồi Xi’an kiểu Trung Quốc
- Bắt đầu bằng cách làm bột. Cho bột mì, nước và muối vào âu trộn đều cho đến khi tạo thành bột nhão. Nhào trong 5 phút. Đặt sang một bên và phủ một chiếc khăn bếp ẩm để nghỉ ngơi.
- Sau đó, thực hiện các thành phần làm đầy. Trong một bát nhỏ, trộn thịt lợn, ngũ vị hương, thìa là, xì dầu, chút đường và 1/4 thìa cà phê muối. Trong một bát khác, trộn bắp cải, hành lá, bột tỏi, dầu mè và tiêu trắng.
- Bây giờ bạn đã sẵn sàng để lắp ráp những chiếc bánh kếp. Chia bột thành 8 phần bằng nhau và dùng khăn ẩm đậy kín phần bột chưa dùng đến. Tiếp theo, sử dụng một vài giọt dầu để bôi dầu nhẹ lên bề mặt bàn làm việc của bạn – một chiếc thớt bằng tre hoặc gỗ đều hoạt động tốt. Cán một trong các miếng bột thành một hình chữ nhật dài, mỏng, rộng khoảng 4 inch. Không cần phải làm cho nó hoàn hảo. Dầu thật nhẹ bột và phết lên khoảng một phần tám hỗn hợp thịt lợn của bạn. Sau đó cho khoảng 2 thìa bắp cải vào một đầu. Lăn bột về phía trước như hình con ốc sên. Sau đó, dựng nó vào một đầu để nó giống như một hình trụ đứng. Dùng tay ấn bột xuống thành một chiếc bánh kếp dẹt (dày khoảng 3/4 inch, đường kính khoảng 3 1/2 inch) rồi rắc vừng lên. Những phép đo này chỉ nhằm cung cấp cho bạn một ý tưởng chung nên không cần lấy ra bất kỳ thước đo băng nào!
- Tiếp theo, đổ ½ cốc dầu vào chảo gang nhỏ hoặc chảo và đun đến khoảng 300 độ. Đặt bánh kếp vào chảo (chúng tôi đã làm 3 chiếc một lúc) và chiên cho đến khi vàng. Cẩn thận lật và chiên ở mặt còn lại (khoảng 3 phút mỗi mặt). Luôn cẩn thận khi làm việc với dầu nóng.
- Khi chín vàng, chuyển ra đĩa có lót khăn giấy. Những cuộn bánh kếp này nên ăn tốt nhất ngay khi chúng mới ra khỏi chảo, nhưng chúng cũng có thể được đặt trong tủ lạnh hoặc thậm chí đông lạnh và nướng lại trong lò.
Món Bánh kếp nhồi Xi’an kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 267 kcal (13%) Carbohydrate: 28 g (9%) Protein: 8 g (16%) Chất béo: 13 g (20%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 15 mg (5%) Natri: 432 mg (18%) Kali: 128 mg (4%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 25 IU (1%) Vitamin C: 3,6 mg (4%) Canxi: 33 mg (3%) Sắt: 2,3 mg (13%)
