Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh cuộn hành lá Trung Quốc (Hua Juan)
Bánh cuộn hành lá Trung Quốc (Hua Juan) hoặc chả hoa Hua Juan (花卷) là những chiếc gối giòn, bông, dai của hành lá thơm ngon, bạn có thể tìm thấy ở nhà hàng dim sum Trung Quốc ở địa phương hoặc tiệm bánh mì Trung Quốc nhưng tốt hơn hết là bạn nên tự làm những chiếc Bánh cuộn hành lá Trung Quốc (Hua Juan) này tại nhà!
Những chiếc gối nhỏ giòn, bông xốp, dai dai thơm ngon của hành lá thơm ngon này là món nhất định phải đặt hàng tại cửa hàng tạp hóa Trung Quốc mà chúng tôi thường lui tới trong khu vườn màu xanh hoang dã rộng lớn ở ngoại ô NJ (trái ngược với khung cảnh xám xịt hoang dã rộng lớn mà chúng tôi thấy mình đang ở ngay bây giờ. Harumph). Vì vậy, như một phần tiếp theo của bài đăng về món bánh mì Trung Quốc đa năng (man tou) gần đây của chúng tôi từ ba ngày trước, chúng tôi sẽ dạy bạn cách làm những món bánh này ở đây.
Vì vậy, thông thường, những Bánh cuộn hành lá Trung Quốc (Hua Juan) này, hoặc hua juan (nghĩa đen trong tiếng Trung Quốc là cuộn hoa), được xoắn hoặc bện thành những hình dạng phức tạp hơn, có cấu trúc mơ hồ hơn nhiều (đừng sợ! Chúng tôi có một cách dễ dàng hơn). Chúng tôi quyết định cuộn chúng và cắt chúng giống như cách làm với cuộn quế, sau đó ấn chúng thành những loại “hình con bướm” để giữ cho chúng không bị nở ra và lăn ra xa nhau.
Bây giờ, bạn có thể làm phiên bản truyền thống (cũng dành cho người ăn chay), phần lớn chỉ là hành lá.
Bắt tay vào làm Bánh cuộn hành lá Trung Quốc (Hua Juan) thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng: 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 10 phần ăn:
Để làm Bánh cuộn hành lá Trung Quốc (Hua Juan) cần những nguyên liệu sau:
- 1 công thức bột mantou
- 3 hành lá (cắt nhỏ)
- Dầu
- Muối
- 4 oz. thịt xông khói nấu chín (xắt nhỏ hoặc 2 thìa hạt vừng)
- Nước
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh cuộn hành lá Trung Quốc (Hua Juan)
- Mất khoảng 2 giờ để làm bột bánh mì cơ bản
- Lấy một nửa miếng bột và cán mỏng thành hình chữ nhật dày khoảng nửa inch. Cho hành lá cắt nhỏ, vài thìa dầu, muối vào xào cho vừa ăn. Rải đều một nửa hỗn hợp hành lá lên bột. Rắc lên trên một nửa thịt xông khói hoặc 1 thìa hạt vừng.
- Lăn bột thành hình điếu xì gà, cắt thành từng miếng dài 3 inch. Dùng đũa xiên qua giữa từng búi tóc. Đun nóng một muỗng canh dầu trong chảo chống dính ở lửa lớn vừa. Đặt bánh vào chảo và chiên trong một hoặc hai phút. Đổ nửa cốc nước vào chảo và đậy nắp. Hấp khoảng 12 phút. Thường xuyên kiểm tra để đảm bảo chảo không bị khô và thêm một ít nước nếu cần.
- Mở nắp và để nước bay hơi. Tiếp tục chiên, thêm dầu nếu cần, cho đến khi mặt dưới của bánh có màu vàng nâu. Phục vụ! Bạn có thể dùng phần nguyên liệu còn lại để làm mẻ khác, hoặc gói bột lại và cất vào tủ lạnh dùng dần.
Món Bánh cuộn hành lá Trung Quốc (Hua Juan) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
