Hướng dẫn làm Bánh bao tôm Dim Sum (Har Gow) kiểu Quảng Đông

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh bao tôm Dim Sum (Har Gow) kiểu Quảng Đông

Công thức làm món Bánh bao tôm Dim Sum (Har Gow) này đã có từ lâu. Sau nhiều thử nghiệm, chúng tôi đã giải mã được cách tạo ra chúng.

Tại các nhà hàng dim sum, người phục vụ với món Bánh bao tôm Dim Sum (Har Gow), thường được gọi là “xia jiao” hoặc “har gow” trong tiếng Quảng Đông, luôn là người được yêu thích nhất trên sàn. Tôi thậm chí còn dám thò cổ ra và tuyên bố rằng har gow có thể là món dim sum số 1 mọi thời đại.

Thời gian chuẩn bị: 1 giờ – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 20 phút

Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:

Để làm Bánh bao tôm Dim Sum (Har Gow) cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI NHÂN:

• 1/2 pound tôm sống
  (225g, bóc vỏ, loại bỏ gân và sấy khô)
• 1 thìa cà phê sốt hàu
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1/4 thìa cà phê tiêu sọ
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê gừng (băm nhỏ)
• 1/4 cốc măng (thái nhỏ)

ĐỐI VỚI BỘT:

• 1 cốc tinh bột mì
• 1/2 cốc bột bắp (hoặc tinh bột sắn )
• 1 1/4 cốc nước sôi (thêm 1 đến 2 thìa cà phê trong điều kiện khí hậu khô)
• 3 thìa cà phê mỡ lợn (hoặc dầu)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh bao tôm Dim Sum (Har Gow)

ĐỐI VỚI NHÂN:

1. Trộn tất cả mọi thứ (trừ tre) với nhau; đánh theo một hướng trong vài phút cho đến khi hỗn hợp bắt đầu kết dính. Bây giờ, thêm măng đã cắt nhỏ vào và trộn tất cả mọi thứ lại với nhau. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị bột.

ĐỐI VỚI BỘT:

1. Trộn tinh bột mì và bột bắp trong một cái bát trộn. Cho từ từ nước sôi vào, đồng thời khuấy nhanh tay. Bây giờ thêm mỡ lợn (hoặc dầu) vào và tiếp tục khuấy. Nhào bột trong vài phút cho đến khi bột thành một khối bột mịn. Cán bột thành hình trụ dài và chia thành 18 phần bằng nhau. Dùng khăn giấy ẩm đậy các miếng bột lại.

ĐỂ HOÀN THIỆN VÀ NẤU BÁNH BAO:

1. Bật bếp đun sôi trước nước trong nồi hấp. Lấy một miếng bột và cán thành hình tròn đường kính 3 ”. Thêm một thìa nhân và gấp bánh bao như trong video của chúng tôi. Tiếp tục lắp ráp cho đến khi làm hết số bánh bao.
2. Khi nước trong nồi đã sôi, hãy hấp bánh bao tôm trong 6 phút bằng lửa lớn và dùng nóng. Đảm bảo rằng chúng đều có một inch rưỡi để mở rộng trong quá trình nấu ăn.

Món Bánh bao tôm Dim Sum (Har Gow) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

LƯU Ý để làm món Bánh bao tôm Dim Sun (Har Gow) ngon:

Chỉ cần nhớ những mẹo hữu ích này, và phần còn lại sẽ suôn sẻ:

• Nước PHẢI sôi nóng khi làm bột.
• Nếu các cạnh của bột bị nứt khi bạn cuộn nó ra, nó quá khô và sẽ khó gấp và nó sẽ có vị cao su.
• Nếu bạn sử dụng tôm nhỏ, hãy giữ nguyên con hoặc chỉ cắt đôi. Tôi sử dụng tôm lớn, vì vậy tôi quyết định nghiền chúng một chút và sau đó băm nhỏ chúng.
• Bánh bao nhân tôm không ngon bằng đồ ăn thừa hoặc hâm lại, vì vậy hãy thưởng thức ngay những món này nhé!
• Tôi đã sử dụng mỡ lợn cho công thức của mình, nhưng bạn có thể sử dụng dầu thay thế.
• Các viên bột phải được phủ bằng khăn giấy ẩm khi bạn ráp bánh bao để bánh không bị khô.
• Chuẩn bị nồi hấp tre trước khi ráp bánh bao. Lót nó bằng vải thưa để chống dính. Hoặc bạn có thể dùng cà rốt thái lát mỏng làm “chỗ ngồi” cho bánh bao. (Đáng yêu phải không?)

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 213 kcal (11%) Carbohydrate: 30 g (10%) Protein: 8 g (16%) Chất béo: 6 g (9%) Chất béo bão hòa: 3 g (15%) Cholesterol: 98 mg (33%) Natri: 424 mg (18%) Kali: 30 mg (1%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin C: 1,6 mg (2%) Canxi: 55 mg (6%) Sắt: 1 mg (6%)