Công thức nấu ăn: Hướng dẫn cách xào Rau diếp thân với mộc nhĩ ngon hấp dẫn
Công thức Rau diếp thân xào với mộc nhĩ này có thể trông khiêm tốn, nhưng đó là một trong những món xào rau khiến chúng tôi hài lòng nhất. Nào, chúng ta cùng bắt đầu làm thôi!
Chuẩn bị: 35 phút Nấu: 10 phút Tổng: 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để nấu món Rau diếp thân xào với mộc nhĩ cần những nguyên liệu sau:
- 10 cái mộc nhĩ khô
- 1 cọng rau răm lớn (còn gọi là rau diếp)
- 1/2 quả ớt chuông đỏ (hoặc 2-3 quả ớt hà lan)
- 1/3 cốc nước kho (rau hoặc thịt gà, hoặc nước)
- 1/4 thìa cà phê muối (hoặc để nếm)
- 1/4 thìa cà phê đường
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 4 lát gừng mỏng
- 1-3 quả ớt khô (để nguyên quả để giảm gia vị hoặc cắt đôi để có nhiều gia vị hơn)
- 3 tép tỏi (xắt mỏng)
- 2 thìa cà phê bột ngô (kết hợp với 1 thìa nước)
HƯỚNG DẪN
- Đầu tiên, ngâm mộc nhĩ vào nước ấm để bù nước (quá trình này mất khoảng 30 phút). Bạn cũng có thể làm trước và bảo quản chúng trong tủ lạnh. Khi chúng được bù nước hoàn toàn, hãy rửa sạch và cắt đôi hoặc cắt đôi.
- Tiếp theo, dùng dao gọt hoặc dụng cụ gọt vỏ để bóc lớp vỏ cứng bên ngoài ra khỏi vỏ và cắt thành những miếng tròn mỏng ⅛ inch theo đường chéo. Bỏ hạt ớt và cắt thành những miếng nhỏ.
- Trộn ⅓ chén nước kho với muỗng cà phê muối (hoặc muối vừa ăn), ¼ muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng. Để qua một bên.
- Đun nóng chảo của bạn trên lửa lớn. Khi nó bắt đầu bốc khói, đổ 2 muỗng canh dầu xung quanh chu vi. Thêm gừng và chiên nhẹ trong 15-30 giây. Tiếp theo với ớt khô, và nấu thêm vài giây.
- Tiếp theo, cho các miếng ớt tươi vào. Xào khoảng 30 giây. Thêm mộc nhĩ. Quất để nấu trong khoảng 1 phút. Không có gì được chuyển sang màu nâu ngoại trừ gừng, có thể có màu vàng nhẹ.
- Tiếp theo, thêm tỏi và đập dập. Xào trong 1 phút. Thêm hỗn hợp nước kho đã trộn trước và khuấy đều. Tại thời điểm này, phần nhân và mộc nhĩ gần như đã được nấu chín theo ý thích của bạn — chúng tôi thích món của chúng tôi với một miếng giòn nhẹ.
- Khuấy hỗn hợp bột ngô của bạn để đảm bảo nó kết hợp hoàn toàn và từ từ chảy vào nước sốt trong khi khuấy liên tục. Để nước sốt đặc lại và phủ lên các loại rau củ. Quá trình này sẽ mất khoảng 30 giây. Đĩa và phục vụ!
Món xào Rau diếp thân với mộc nhĩ đã hoàn thành rồi!!!!
Lưu ý:
Có một số chìa khóa quan trọng để làm món ăn này thành công:
- Không có gì phải được làm nâu! Đừng để tỏi nấu quá lâu. Đó không phải là đặc trưng của món ăn, đó là lý do tại sao gừng và ớt được xào trước, nhưng tỏi được cho vào sau.
- Xôi nên vừa chín tới, hơi giòn . Nó có vị tươi hơn và kết cấu dễ chịu hơn. Không ai muốn rau sũng nước!
- Nước sốt là chìa khóa. Bí quyết là hỗn hợp bột ngô, được pha với một ít rượu Thiệu Hưng, nước kho, và chỉ một chút muối và đường. Tôi cũng sẽ không cho bạn biết nếu bạn muốn thêm một chút bột ngọt.
Giá trị dinh dưỡng
Lượng calo: 95 kcal (5%) Carbohydrate: 7 g (2%) Protein: 1 g (2%) Chất béo: 7 g (11%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Natri: 231 mg (10%) Kali : 205 mg (6%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 2291 IU (46%) Vitamin C: 29 mg (35%) Canxi: 24 mg (2%) Sắt: 1 mg (6%)
