Công thức nấu ăn: Hướng dẫn cách nấu món Ru Yi Cai ngon hấp dẫn
Với dự đoán của Tết Nguyên Đán / Tết Nguyên đán ,chúng ta sẽ bắt đầu với món ăn lá xanh này, rú yì cài (如意 菜) , có nghĩa là rau “tùy thích”. Ru Yi Cai có nghĩa là “như bạn muốn rau” và thường được phục vụ trong Tết Nguyên đán. Các phiên bản khác nhau, nhưng thành phần chung là mầm đậu nành!Đừng nhầm lẫn giữa mầm đậu nành với các loại giá đỗ xanh thông thường. Mầm đậu nành nào có cái củ trắng giòn dài quen thuộc ấy, mà còn có cả hạt đậu nành vàng tươi chắc nịch nữa! Hãy tham khảo công thức món ăn cổ điển dành cho Tết Nguyên đán này, có thể làm món xào đơn giản vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Ở đây, tôi phải lạc đề để giải thích về mầm đậu nành mà không cần quá kỹ thuật. Ru yi là một vật trang trí cong gần giống như một cây quyền trượng, có tay cầm dài và đầu tròn –– một hình dạng gợi nhớ đến một mầm đậu nành!
Từ ruyi kết hợp từ rú (如, như, như, phù hợp với) và yì (意, mong muốn, mong muốn, ý nghĩa, tưởng tượng). Nguồn gốc và mối liên hệ giữa thuật ngữ và vật thể không được biết đầy đủ, nhưng nó cũng được nêu trong câu chuyện dân gian nổi tiếng của Trung Quốc, Tây Du Kí. Trong câu chuyện, Monkey King nổi tiếng sử dụng một “如意 金箍棒” ( rúyì jīngū bàng ), tạm dịch là “Vũ khí vàng như ý muốn”, một vũ khí ma thuật tuân theo mệnh lệnh của chủ nhân.
Câu chuyện đó và những câu chuyện khác đã góp phần đưa ruyi trở thành một di tích nghi lễ và biểu tượng của quyền lực và vận may! Tất cả những điều này để nói rằng những mầm đậu nành nhỏ bé trong món ăn này mang một ý nghĩa nặng nề nào đó! Vì nó đại diện cho một điều ước cho tất cả những giấc mơ thành hiện thực trong năm mới, Ru Yi Cai không bao giờ vắng mặt trong thực đơn ngày tết của chúng tôi . Sau tất cả, đây là một ngày lễ tất cả về biểu tượng tốt lành, hy vọng và khát vọng! Đối với Thượng Hải, ru yi cai thường được thực hiện với cây đậu nành rau và tatsoi hoặc Thượng Hải bok choy. Còn bây giờ, chúng ta cùng tìm hiểu công thức thôi nào!!
Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 5 phút Tổng: 20 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để nấu món Ru Yi Cai cần những nguyên liệu sau:
- 3-4 muỗng canh dầu thực vật
- 4 tép tỏi (cắt lát)
- 225 g mầm đậu nành (8 ounce, đã tỉa)
- 300 g tatsoi (hoặc cải ngọt Thượng Hải, 10 ounce, tách lá và rửa kỹ)
- 1 thìa dầu hào (hoặc dầu hào chay)1/2 thìa cà phê muối (hoặc để nếm)
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng
HƯỚNG DẪN
- Đun nóng 3-4 muỗng canh dầu thực vật trong chảo ở lửa lớn và nấu tỏi trong vài giây. Cho mầm đậu nành vào xào trong 30 giây.
- Thêm lá xanh (tatsoi hoặc Shanghai bok choy) và xào trong 1 phút. Thêm dầu hào, muối, đường, dầu mè và tiêu trắng. Xào tất cả mọi thứ với nhau trong 1 đến 2 phút, cho đến khi rau héo theo ý bạn. Phục vụ ngay lập tức.
Vậy là món Ru Yi cai đã hoàn thành xong rồi. Cùng thưởng thức nào!!!
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 131 kcal (7%) Carbohydrate: 7 g (2%) Protein: 3 g (6%) Chất béo: 11 g (17%) Chất béo bão hòa: 9 g (45%) Natri: 466 mg (19%) Kali : 285 mg (8%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 4 g (4%) Vitamin A: 3351 IU (67%) Vitamin C: 42 mg (51%) Canxi: 91 mg (9%) Sắt: 1 mg (6%)
