Công thức nấu ăn: Hướng dẫn cách làm món Trứng cuộn rau củ
Món Trứng cuộn rau củ là một sự thay đổi đáng hoan nghênh so với món trứng cuộn thông thường tại cửa hàng đồ ăn Trung Quốc địa phương của bạn. Món trứng cuộn chay này là món khai vị hoàn hảo cho người ăn chay và ăn thịt.
Cùng bắt tay vào làm thôi nào!!
Chuẩn bị: 1 giờ 30 phút Nấu: 45 phút Tổng: 2 giờ 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 20 người:
Để làm món Trứng cuộn rau củ cần những nguyên liệu sau:
- 6 cây nấm hương khô (35g theo khối lượng; ngâm và thái mỏng)
- 1 gói mì thủy tinh đậu xanh (50g khô; khoảng 2 chén khi bù nước)
- 2 muỗng canh dầu đậu phộng (hoặc dầu thực vật, thêm nữa để chiên)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 chén cà rốt (140g, bào sợi)
- 1 quả ớt chuông đỏ (140g, thái nhỏ)
- 7 chén bắp cải savoy (425g, cắt nhỏ)
- 7 chén Bắp cải dẹt Đài Loan hoặc bắp cải xanh thường (425g, cắt nhỏ)
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- 2 và 1/2 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa dầu mè
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng
- 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị (tùy chọn)
- 1 chén hành lá (55g, cắt nhỏ)
- 1 gói bánh tráng cuộn trứng (khoảng 20-24 cái)
- 1 quả trứng (đánh tan)
HƯỚNG DẪN
CHUẨN BỊ NẤM ĐÔNG CÔ KHÔ CỦA BẠN
- Đặt nấm hương khô của bạn vào một bát nước nóng. Đậy nắp và ngâm trong 1 giờ hoặc cho đến khi ngậm nước hoàn toàn.
- Sau khi ngậm nước, cắt bỏ cuống và thái thành dải. Bạn cũng có thể dùng nấm đông cô tươi nhưng nấm hương khô sẽ thơm hơn nhé!
CHUẨN BỊ MÌ THỦY TINH ĐẬU XANH CỦA BẠN
- Ngâm mì đậu xanh trong nước ấm trong 10 phút cho đến khi bột nở ra. Sử dụng kéo cắt mì trong nhà bếp để cắt mì thành các đoạn dài từ 1 đến 1/2 inch.
NẤU NHÂN TRỨNG CUỘN RAU CỦ
- Đun nóng chảo của bạn trên lửa vừa và cao. Cho 2 muỗng canh dầu đậu phộng vào chảo, cho tỏi băm và nấm hương vào. Xào trong 15 giây. Tiếp theo, cho cà rốt và ớt chuông đỏ vào. Xào thêm 15 giây.
- Tăng lửa lên cao và cho cả hai bắp cải vào. Quăng tất cả mọi thứ lại với nhau trong 1 phút. Tiếp theo, cho mì thủy tinh đậu xanh , rượu Thiệu Hưng, muối, đường, dầu mè, tiêu trắng và bột ngũ vị vào nếu dùng. Xào thêm một phút, cho hành lá cắt nhỏ vào, cho ra tô lớn. Làm nguội hoàn toàn. LƯU Ý: Nếu chảo của bạn nhỏ hơn, bạn có thể phải nấu nhân bánh thành hai mẻ.
GẤP TRỨNG CUỘN
- Đặt một miếng giấy bọc trứng cuộn phẳng với một góc về phía bạn, để nó trông giống như một hình thoi.
- Đong một thìa đầy nhân (55g), đặt gần góc gần bạn nhất.
- Gấp góc gần bạn nhất lên trên phần nhân và ấn giấy gói vào để nó ôm lấy phần nhân.
- Gấp hai góc đối diện vào trong sao cho giống hình phong bì.
- Đánh một ít nước rửa trứng lên góc đối diện, và đừng bỏ sót bất kỳ điểm nào!
- Gấp cuộn trứng về phía trước, đảm bảo cuộn trứng được cuộn chặt. Rửa trứng nên để trứng cuộn lại với nhau.
ĐỂ CHIÊN CUỘN TRỨNG:
- Trong một nồi nhỏ, làm nóng dầu chiên của bạn đến 325 độ F / 160 độ C. Bạn không cần quá nhiều –– chỉ đủ để ngập các cuộn trứng. Dù bạn đang sử dụng nồi cỡ nào, hãy đảm bảo rằng bạn chỉ đổ đầy nửa nồi để dầu không bị trào ra ngoài khi bạn chiên. Dầu nóng gần ngọn lửa có thể cực kỳ nguy hiểm và bùng phát!
- Cẩn thận đặt mỗi lần một vài cuộn trứng vào dầu. Chiên khoảng 5 phút cho đến khi chín vàng. Giữ chúng di chuyển trong dầu để đảm bảo chúng chiên đều.
- Sau khi cuộn trứng xong, bạn đặt chúng lên giá đỡ bằng dây kẽm để chúng ráo nước và hơi nguội.
ĐỂ NƯỚNG TRỨNG CUỘN (THAY VÌ RÁN):
- Làm nóng lò ở 425 độ F / 220 độ C. Đặt các cuộn trứng lên khay nướng có tráng dầu hoặc giấy nhôm chống dính.
- Dùng dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật quét nhẹ lên khắp các cuộn trứng rồi nướng cho đến khi chín vàng trong 15-20 phút. Phần đáy cũng phải giòn, nhưng bạn có thể lật nửa chừng một lần để có độ giòn tối đa.
Món Trứng cuộn rau củ đã làm xong rồi. Thưởng thức ngay thôi nào!!!
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 123 kcal (6%) Carbohydrate: 16 g (5%) Protein: 3 g (6%) Chất béo: 5 g (8%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Cholesterol: 9 mg (3%) Natri : 390 mg (16%) Kali: 194 mg (6%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 2655 IU (53%) Vitamin C: 26 mg (32%) Canxi: 35 mg (4%) Sắt: 1 mg (6%)
