Công thức nấu ăn: Hướng dẫn cách làm món Tempura Donburi (Cơm Niêu)
Những món Tempura Donburi này chứa đầy tôm và tempura rau giòn, giòn. Với nước chấm đích thực và một tách trà xanh, bạn có thể quên rằng mình đang dùng bữa ở nhà! Donburi trong tiếng Nhật có nghĩa là “bát” và là bất kỳ món ăn nào được phục vụ trên cơm (và, đúng với tên gọi của nó, thường được đựng trong một chiếc bát quá khổ). Nó được viết tắt thành “don” khi được thêm vào như một hậu tố vào cuối một từ.
Ví dụ bao gồm Gyudon (thịt bò với cơm), Oyakodon (gà và trứng trên cơm) và Katsudon (cốt lết thịt lợn chiên trên cơm). Vì chúng ta đang phục vụ tempura này trong gạo, các món ăn được biết đến như tempura donburi, hay don mười cho ngắn.
Chuẩn bị: 35 phút Nấu: 25 phút Tổng: 1 giờ Chúng ta cùng nhau bắt tay vào làm thôi nào!
Chuẩn bị: 35 phút Nấu: 25 phút Tổng: 1 giờ
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để làm món Tempura Donburi cần những nguyên liệu sau:
ĐỂ NHÚNG VÀ PHỤC VỤ:
- 3/4 chén nước dùng dashi (tự làm hoặc làm với hạt dashi ăn liền)
- 2 thìa xì dầu
- 2 thìa rượu mirin
- 4 chén gạo hạt ngắn nấu chín của Nhật Bản
- Củ cải daikon (bào nhuyễn và vắt trong khăn sạch để loại bỏ độ ẩm dư thừa, tùy chọn)
ĐỂ CHIÊN:
- 1 củ khoai lang(gọt vỏ và thái thành từng khoanh mỏng)
- 1-2 củ hành trắng ngọt vừa (thái miếng tròn 1/2 inch)
- 2 đầu bông cải xanh nhỏ (xé thành từng bông nhỏ)
- 2 chén nấm sò (chia thành từng miếng)
- 12 con tôm lớn (bóc vỏ và rút xương, còn đuôi)
- dầu thực vật (hoặc dầu hạt cải / đậu phộng, để chiên)
ĐỐI VỚI NGƯỜI ĐÁNH BÓNG:
- 1 và 3/4 cốc nước đá
- 1 và 1/4 cốc bột làm bánh
- 2 lòng đỏ trứng
HƯỚNG DẪN
- Đầu tiên, chuẩn bị nước chấm bằng cách kết hợp nước dùng dashi, nước tương và rượu mirin. Chúng tôi đã sử dụng dashi ăn liền, nhưng nếu bạn muốn tự làm, chúng tôi có hướng dẫn chi tiết trong công thức Súp Miso của chúng tôi . Tại thời điểm này, bạn cũng có thể nấu cơm với tempura.
- Tiếp theo, chuẩn bị các loại rau, đảm bảo tất cả mọi thứ được rửa sạch và cắt tỉa. Không nên để rau quá ướt trước khi chiên, vì vậy, nếu cần, hãy dùng khăn lau nhà bếp vỗ nhẹ lên rau hoặc để chúng ở nhiệt độ phòng cho khô trong khi bạn chuẩn bị mọi thứ khác.
- Dùng dao sắc nhọn khứa lên tôm để tôm nằm phẳng (bạn có thể làm nhẹ nhàng nếu không để ý chúng giữ lại một số hình dạng cong của chúng). Cho tôm vào tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng chiên.
- Tiếp theo, làm bột bánh. Khuấy đều nước đá, bột bánh và lòng đỏ trứng. Không cần phải loại bỏ tất cả các khối u – trên thực tế, hãy cẩn thận để không trộn nó quá mức. Cho vào tủ lạnh trong khi đun dầu chiên.
- Trong một chiếc nồi sâu nhỏ, đun nóng lượng dầu vừa đủ ngập khoảng nửa nồi, ở lửa vừa – cao. Trong khi điều đó đang diễn ra, hãy dựng một giá đỡ dây trên chảo hoặc đĩa có lót khăn giấy. Khi một giọt bột nổi lên mạnh mẽ nhưng không chuyển sang màu nâu quá nhanh, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu.
- Để chiên, xoáy một miếng rau hoặc tôm vào bột (đối với tôm, giữ bằng đuôi) và nhẹ nhàng hạ xuống bột. Chiên từng mẻ 3-4 món trong 45-90 giây, lật mỗi món 3-4 lần. Khi rau chín vàng nhẹ và tôm vàng nhẹ, có màu vàng cam, nổi váng thì chuyển sang giàn dây.
- Điều chỉnh nhiệt nếu cần giữa các mẻ khi bạn thêm thức ăn nguội vào dầu. Dầu phải đủ nóng để không mất quá nhiều thời gian để nấu món tempura, nhưng không quá nóng để thực phẩm ngay lập tức chuyển sang màu vàng khi chạm vào dầu.
- Để tập hợp các bát tempura donburi, bạn hãy cho vào mỗi bát một thìa cơm nếp. Trên cùng với rau và một vài con tôm mỗi tô. Ăn kèm với nước chấm, củ cải bào sợi (tùy chọn), và có thể là một bát súp miso!
Vậy là món Tempura donburi đã hoàn tất rồi!!
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 776 kcal (39%) Carbohydrate: 96 g (32%) Protein: 18 g (36%) Chất béo: 37 g (57%) Chất béo bão hòa: 28 g (140%) Cholesterol: 143 mg (48%) Natri : 629 mg (26%) Kali: 632 mg (18%) Chất xơ: 4 g (16%) Đường: 6 g (7%) Vitamin A: 5045 IU (101%) Vitamin C: 44 mg (53%) Canxi: 97 mg (10%) Sắt: 5 mg (28%)
