Công thức nấu ăn: Cách làm món Củ cải Daikon ăn kèm với bữa sáng
Củ cải daikon được bảo quản này là một món ăn kèm ngon cho món cháo ăn sáng, súp sữa đậu nành và súp mì. Daikon bảo quản thường được bán dưới dạng gói hút chân không ở các cửa hàng tạp hóa châu Á, nhưng rất dễ làm tại nhà. Củ cải Daikon là một loại củ cải. Đôi khi nó được gọi là “củ cải Trung Quốc”. Những củ cải dài, dày màu trắng này có vị cay, hơi đắng và cũng hơi ngọt. Bắt đầu xem cách làm thôi nào!!
Chuẩn bị: 4 ngày Nấu: Tổng: 4 ngày
Thành phần nguyên liệu cho 8 người:
Để làm món Củ cải Daikon ăn kèm cần những nguyên liệu sau:
THÀNH PHẦN
2 củ cải daikon (khoảng 3 pound / 1,5 kg)
1 và 1/2 thìa muối (25g)
1 thìa cà phê đường
1 và 1/2 thìa cà phê dầu mè
2 thìa cà phê nước tương nhạt
1/8 muỗng cà phê ớt khô (tùy chọn)
1 muỗng canh tương ớt ngâm chua ( duojiao ) (tùy chọn)
HƯỚNG DẪN
ĐỂ TẠO RA DAIKON ĐƯỢC BẢO QUẢN:
- Chà sạch củ cải rồi rửa sạch. KHÔNG bóc chúng. Cắt bỏ phần trên và phần dưới của mỗi củ cải, và cắt bỏ những vết thâm hoặc vết thâm. Cắt chúng thành các miếng ½ inch x 2,5 inch (1,25 cm x 6,25 cm). Chuyển sang thùng thủy tinh hoặc thép không gỉ lớn.
- Quăng miếng daikon với 1 ½ thìa muối và để riêng trong 2 giờ.
- Sau 2 giờ, vắt càng nhiều chất lỏng càng tốt từ các miếng daikon. Trải chúng thành một lớp duy nhất trên khay nướng hoặc tốt hơn là một cái chao rộng, để cho luồng không khí lưu thông. Đặt dưới ánh nắng mặt trời và che phủ bằng vải thưa. Phơi nắng trong 2-3 ngày (chuyển vào trong nhà vào ban đêm và để ở nhiệt độ phòng).
- Bạn sẽ biết rằng daikon của bạn đã đạt đến mức độ khô lý tưởng khi chúng giảm kích thước đi một nửa. Khi chạm vào chúng sẽ có cảm giác mềm và khô, và không tiết ra bất kỳ loại chất lỏng nào khi bóp.
- Lúc này, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp thủy tinh và cho vào tủ lạnh như cách làm với các loại gia vị khác. Sử dụng chúng trong các món xào và súp mì –– bất kỳ món ăn nào có thể sử dụng một chút muối và giòn. Chỉ cần rửa sạch và cắt nhỏ chúng trước khi nấu.
DAIKON BẢO QUẢN GIA VỊ:
- Nếu bạn muốn nêm daikon của mình, hãy đun sôi một nồi nước lớn, đậy nắp và để nguội hoàn toàn. Dùng nước đun sôi để nguội để rửa các miếng daikon đã khô, dùng hai lòng bàn tay chà xát chúng khi rửa để ngậm nước lại một chút và loại bỏ muối thừa. Vắt càng nhiều nước càng tốt.
- Trong một bát trộn sạch, trộn các miếng daikon với 1 thìa cà phê đường, 1 ½ thìa cà phê dầu mè, 2 thìa cà phê nước tương nhạt, 1 thìa canh tương ớt ngâm và một nhúm ớt khô nhỏ. Trộn đều hỗn hợp, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.
- Ngày hôm sau, phục vụ! Bạn có thể giữ daikon bảo quản này trong hộp kín đến 2 tuần. Sử dụng một dụng cụ sạch bất cứ khi nào bạn nhúng vào nó.
Mẹo: CÁCH CHỌN DAIKON TƯƠI TẠI CHỢ
Khi chọn củ cải daikon ở chợ, hãy tìm những mẫu vật:
- Chắc chắn khi chạm vào
- Cảm thấy nặng nề khi bạn cầm chúng trên tay
- Có làn da trắng bóng và không có đốm đen
- Vẫn có thân lá trông xanh và tươi (tránh lá úa vàng)
- Tốt hơn là có phần gốc vẫn còn nguyên vẹn
Lưu ý rằng bạn có thể bắt gặp daikon xanh, ngọt hơn daikon trắng.
