Mùa hè đã đến rồi và trong cái nắng oi bức này, cách làm đậu phụ tẩm hành thơm ngon – một món ăn thanh đạm, dễ làm dễ ăn quả thật là quá phù hợp để “đưa cơm” Thường thì người ta hay ăn đậu rán chấm với nước mắm, mắm tôm nhưng với món đậu tẩm hành mà Cùng Cháu Vào Bếp hướng dẫn này thì lại rất khác vì đậu rán được tẩm sẵn nước mắm với hành và “phối hợp” cùng canh cua mồng tơi hay canh chua rau muống thì quả là “đôi lứa xứng đôi”. Người Hà Nội còn ăn đậu tẩm hành với cháo đỗ đen, cháo đỗ xanh và cà muối như một món ăn để giải nhiệt mùa hè rất tốt.
Đậu phụ tẩm hành là món ăn dân dã mà vô cùng hấp dẫn. Cùng vào bếp làm món đậu phụ tẩm hành thơm ngon khó cưỡng nhé!
Cách làm đậu phụ tẩm hành thơm ngon khó cưỡng
Print RecipeIngredients
- 4-5 bìa đậu phụ.
- Dầu ăn (thêm chút mỡ lợn hoặc mỡ gà vào, sẽ rán đậu thơm ngon hơn).
- 3 muỗng canh nước mắm ngon (loại 40 độ đạm).
- 8-10 muỗng canh nước đun sôi để nguội.
- 1 bó hành lá (nhiều một chút).
Instructions
Cách làm đậu phụ tẩm hành thơm ngon:
- Trong một cái bát, cho 3 muỗng canh nước mắm ngon, 8-10 muỗng canh nước đun sôi để nguội khuấy đều.
- Hành hoa rửa sạch, lấy phần lá xanh thái nhỏ, cho vào bát, thêm 1/4 thìa canh muối (để hành giữ màu xanh), thêm 2-3 thìa dầu nóng cho vào, đảo đều để hành giảm mùi hăng. Sau đó cho hỗn hợp hành này vào bát nước mắm trên, khuấy đều, để sẵn một bên.
- Ngâm đậu phụ vào nước muối pha loãng. Sau đó, vớt ra thấm thật khô. Nếu có thời gian thì cho đậu phụ vào ngăn đá tủ lạnh tầm 30 phút để tạo khối vuông vắn.
- Lấy đậu phụ ra, cắt miếng vừa ăn.
- Cho chảo lên bếp đun nóng, rồi mới cho dầu ăn và chút mỡ lợn hoặc mỡ gà vào.
- Dùng đôi đũa thử thấy sủi tăm ở đầu đũa là dầu đạt độ nóng, lần lượt cho đậu vào, hạ lửa vừa chiên, trở hai mặt cho chín vàng đều.
- Đậu nóng đã chín vàng, lần lượt lấy ra tẩm vào hỗn hợp nước mắm hành luôn, gắp ra đĩa.
Chú ý:
Hỗn hợp nước mắm hành: gia giảm theo khẩu vị gia đình, vùng miền.
Đậu phụ cần thấm khô thì khi rán không bị văng dầu. Hoặc bạn cho 1 chút bột chiên giòn vào chảo dầu khi chiên bất cứ món gì cũng sẽ không bị văng dầu.
Lượng đậu nhiều thì chia các mẻ rán, đừng để các miếng đậu dính vào nhau hoặc nhiều quá.
