Đổi chút hương vị với các món kho bằng món thịt om chuối đậu mới lạ.
Thịt Om Chuối Đậu là món ngon biến tấu cho món ốc om chuối đậu đặc trưng hương vị của người Việt. Món này còn dành cho những người không thích ăn ốc hoặc không thể ăn ốc nhưng vẫn muốn thưởng thức món ngon đặc trưng của miền Bắc. Cùng tìm hiểu cách nấu món ba chỉ om chuối đậu thơm ngon dễ làm tại nhà dưới đây nhé! Thịt ba chỉ om chuối đậu với vị ngọt mềm và từng miếng đậu hũ chiên beo béo sẽ sớm đánh thức vị giác của cả nhà đấy. Nếu đang phân vân không biết đổi vị cho bữa cơm gia đình, thì cách làm thịt om chuối đậu sẽ là lựa chọn lý tưởng, rất đơn giản nhé.
Ba chỉ om chuối đậu thơm ngon dễ làm tại nhà
Print RecipeIngredients
- 400 g thịt ba chỉ (chọn phần xen kẽ nạc mỡ)
- 6 - 7 quả chuối xanh
- 2 - 3 bìa đậu phụ
- 2 - 3 củ hành khô
- 2 - 3 thìa canh mẻ đã lọc
- 2 - 3 thìa cà phê bột nghệ (hoặc 1 nhánh nghệ tươi nhỏ)
- Gia vị: Mắm, muối, mắm tôm, hạt nêm.
- Rau gia vị: Hành lá, tía tô, lá lốt.
- Ngâm chuối: Dấm trắng hoặc chanh
Instructions
Cách làm ba chỉ om chuối đậu thơm ngon dễ làm
Cách làm:
- Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng già.
- Sơ chế chuối xanh: Lấy riêng 2 quả đem luộc cùng chút bột nghệ, khi chuối chín, bóc vỏ, xay mịn cùng nước luộc để tạo độ sánh tự nhiên cho món ăn. Mẻ lọc qua rây cho mịn, các rau gia vị (Hành lá, tía tô, lá lốt) rửa sạch, để ráo.
- 5 quả chuối còn lại tước vỏ, thái con chì, ngâm nước pha giấm (hoặc chanh) để giữ chuối không bị thâm. Luộc sơ chuối với chút nước bột nghệ khoảng 1 phút (cho luộc sau chuối nguyên quả cũng được). Vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo nước. Sử dụng luôn dầu chiên đậu phụ, cho chuối vào chiên sơ để giúp chuối vẫn giữ độ cứng, không bị nhũn khi om.
- Thịt ba chỉ ngâm nước muối loãng 30 phút, rửa sạch, thấm khô, thái con chì vừa ăn, cho thịt vào chiên sơ. Khi thịt sém cạnh, tắt bếp, ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh mắm tôm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
- Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào sơ. Cho nước sôi vào vừa đủ, thêm mẻ, chuối xay ở trên vào, đảo đều và om 15 -20 phút cho thịt mềm. Sau đó, cho chuối thái con chì đã chiên sơ vào, nêm nếm gia vị phù hợp và om thêm 3-4 phút cho chuối thấm gia vị.
- Thêm đậu phụ chiên vào, đảo đều trong cho thấm gia vị trong 2 -3 phút.
- Thêm lá lốt, tía tô, hành lá thái nhỏ vào, đảo đều, tắt bếp, múc ra và thưởng thức nóng.
- Yêu cầu thành phẩm: Thịt ba chỉ săn, béo ngậy, chuối chín mềm mà không bở, đậu giòn, nước sánh vàng ươm tự nhiên. Món này ăn cùng cơm nóng và bún đều rất ngon.
Chú ý:
Bí quyết tạo độ sánh tự nhiên cho món ăn chính là luộc 2 quả chuối, xay nhuyễn cho vào nấu cùng. Còn nếu dùng bột năng thì món ăn nhanh bị vữa, không ngon.
