Công thức nấu ăn: cách làm HOÀNH THÁNH TỨ XUYÊN SỐT DẦU ỚT (红油 抄手)
Thịt mềm trong bao bì trơn được tẩm sốt dầu ớt, hoành thánh cay Tứ Xuyên kết hợp hương vị và kết cấu tuyệt vời. Làm theo công thức của tôi để làm nó trong 30 phút.
Chuẩn bị: 25 phút Nấu: 5 phút Tổng: 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 khẫu phần ăn
Đối với hoành thánh
- 2 cọng hành lá
- 1 muỗng canh gừng băm
- 80 ml nước ấm
- 200 g băm thịt lợn , hay thịt bò / gà / gà tây
- 1 quả trứng vừa
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1 nhúm tiêu trắng xay
- 40 gói hoành thánh làm sẵn
Đối với từng phần nước sốt
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng canh nước tương nhạt
- 1 muỗng cà phê giấm gạo đen
- ¼ muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên xay
- ¼ muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh dầu ớt tự làm , hoặc để nếm thử
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Trộn nhân
- Hành lá cắt nhuyễn. Cho phần trắng vào tô (giữ phần xanh để trang trí món ăn sau này).
- Thêm gừng. Đổ nước vào. Để ngấm trong 5 phút.
- Trong một bát khác, trộn thịt băm, trứng, muối và tiêu trắng cho đến khi kết hợp tốt.
- Bỏ hành lá và gừng, sau đó đổ nước vào thịt theo từng đợt, đồng thời khuấy theo một chiều cho đến khi nước ngấm hết.
Tạo hình hoành thánh
- Đặt một gói hoành thánh trên tay của bạn. Nhúng mặt sau của một chiếc thìa vào nước, sau đó dùng nó để làm ướt hai mép bên cạnh của giấy gói.
- Cho nhân bánh (khoảng một thìa cà phê) vào giữa. Gấp giấy gói lại để tạo thành một hình tam giác. Ấn nhẹ để đóng dấu.
- Làm ướt một trong các góc nhọn của tam giác. Đặt góc nhọn còn lại lên trên góc ướt. Nhấn để dán cố định hai góc. Lặp lại để hoàn thành tất cả các trình bao bọc.
Nấu hoành thánh
- Đun sôi hoàn toàn một nồi nước lớn. Nhẹ nhàng trượt trong các hoành thánh. Nấu trên lửa lớn. Dùng thìa đẩy xung quanh để tránh dính đáy (Bạn có thể nấu tất cả 40 hoành thánh cùng một lúc hoặc làm hai mẻ tùy thuộc vào kích thước của dụng cụ nấu ăn của bạn.
- Chúng cần có thể di chuyển xung quanh với không gian rộng rãi).
- Khi tất cả hoành thánh nổi lên bề mặt, nấu thêm một phút.
HOÀNH THÁNH TỨ XUYÊN SỐT DẦU ỚT
Hoàn thiện món ăn
- Trong khi đợi hoành thánh chín, cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào mỗi bát phục vụ.
- Dùng thìa có rãnh để lấy hoành thánh ra. Thêm chúng vào bát phục vụ.
- Trang trí với phần xanh của hành lá đã lưu ở bước một. Trộn đều sau đó phục vụ ngay lập tức.
- Vậy là món hoàn thánh tứ xuyên sốt dầu ớt đã hoàn thành.
HOÀNH THÁNH TỨ XUYÊN SỐT DẦU ỚT
Bảo quản hoành thánh
- Hoành thánh chưa nấu chín sẽ đông cứng. Đặt chúng trên khay và giữ trong ngăn đá cho đến khi đông hoàn toàn. Chuyển vào hộp / túi kín khí và đặt trở lại tủ đông. Tiêu dùng trong vòng 3 tháng.
- Nấu hoành thánh đông lạnh
- Làm theo quy trình tương tự để nấu hoành thánh đông lạnh. Rã đông là không cần thiết và không được khuyến khích.
