HÁ CẢO CHAY VỚI NƯỚC CHẤM CAY (素 饺子)

Công thức nấu ăn: cách làm món HÁ CẢO CHAY VỚI NƯỚC CHẤM CAY (素 饺子)
Nhân đậu phụ ngũ vị và lá hẹ, ăn kèm với nước chấm ngon tuyệt, những chiếc há cảo chay này là một món ăn tuyệt vời cho tất cả mọi người.

Chuẩn bị: 20 phút Nấu: 15 phút Nghỉ ngơi: 1 giờ Tổng: 1 giờ 35 phút

Thành phần nguyên liệu cho 12 há cảo

Đối với các trình bao bọc

• 100 g bột mì đa dụng , khoảng 2 cốc, cộng với một ít để đánh bụi
• 52 ml nước , ½ cốc + 2 thìa cà phê\

Để làm nhân

• 60 g đậu hũ ngũ vị / đậu hũ hun khói , thái nhỏ, khoảng 1 chén
• 28 g hẹ , thái nhỏ, khoảng 1 chén
• 2.4 cây nấm hương , thái nhỏ, khoảng ⅓ chén\
• 20 g cà rốt , nghiền, khoảng ½ chén
• 0.4 muỗng canh hành lá , thái nhỏ
• 0.2 muỗng cà phê gừng , băm nhỏ
• 0.1 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên
• 0.4 muỗng canh dầu ăn
• 0.8 muỗng cà phê nước tương nhạt
• 0.1 muỗng cà phê dầu mè
• 0.1 muỗng cà phê muối , hoặc để nếm

Để chiên

• dầu ăn
• nước

Đối với nước chấm

• 0.4 muỗng canh dầu ăn
• 0.4 muỗng cà phê ớt bào
• 0.1 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên
• 0.4 muỗng cà phê hành lá , thái nhỏ
• 0.4 nhúm đường
• 0.8 muỗng cà phê nước tương nhạt
• 0.8 muỗng cà phê giấm gạo đen

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Làm bột

1. Cho nước vào âu trộn bột dần dần. Dùng đũa / thìa trộn đều cho đến khi không còn thấy bột lỏng nữa. Kết hợp và nhào thành bột.
2. Để yên (đậy nắp) trong 10-15 phút sau đó nhào lại cho đến khi mịn
3. Đậy nắp và nghỉ thêm 30-60 phút cho đến khi nó trở nên mềm.

Chuẩn bị nhân

1. Cho đậu phụ, lá hẹ, nấm và cà rốt vào tô lớn. Đặt hành lá, gừng và tiêu Tứ Xuyên xay lên trên.
2. Đun nóng dầu cho đến khi xuất hiện khói. Đổ nó lên trên hành lá, gừng và tiêu Tứ Xuyên.
3. Thêm nước tương nhạt, dầu mè và muối. Trộn đều.

Cuộn giấy gói lại

1. Chia bột thành ba phần.
2. Cuộn một phần thành sợi dây sau đó cắt thành 10 phần bằng nhau (che phần còn lại để chúng không bị khô).
3. Dùng lòng bàn tay ấn từng viên vào đĩa nhỏ.
4. Dùng cán cán mỏng thành đĩa. Bụi bằng bột mì nếu nó dính.
5. Đặt một thìa nhân lên giấy gói.
6. Gấp và dán kín phần giữa.
7. Thực hiện 2-4 nếp gấp từ mỗi đầu.
8. Nhấn tất cả xung quanh mép để bao bọc hoàn toàn.

Chiên há cảo

1. Tráng chảo một lớp dầu mỏng. Đun nóng trên nhiệt độ cao. Đặt há cảo vào chảo.
2. Khi phần dưới có màu vàng nâu, đổ nước vào (đủ ngập ⅓ cái há cảo) rồi đậy nắp lại.
3. Mở nắp khi nước bay hơi hoàn toàn. Nấu thêm 30 giây để bánh chín.

Chuẩn bị nước sốt

1. Đun nóng dầu cho đến khi xuất hiện khói. Cho ớt sừng, tiêu Tứ Xuyên xay, hành lá và đường vào tô. Đổ dầu nóng lên trên.
2. Thêm nước tương nhạt, giấm gạo đen. Trộn đều.
3. món Há cảo chay với nước chấm cay đã hoàn thành.

   

Mẹo chuẩn bị trước

• Ngay sau khi há cảo được gói xong, bạn hãy đặt chúng lên khay để đông cứng (phủ bột hoặc lót giấy da). Sau đó cho chúng vào túi kín khí khi đông lạnh.
• Bất cứ khi nào bạn cần nấu chúng, hãy áp chảo theo cách thông thường mà không cần rã đông.

Lưu ý để món há cảo chay với nước chấm cay thêm hấp dẫn

1. Xin lưu ý rằng việc đong bột bằng cốc ít chính xác hơn và tỷ lệ bột-nước có thể khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bột mì của bạn.
2. Ngâm nấm hương khô trong nước lạnh ít nhất 8 giờ. Bạn cũng có thể sử dụng những cái mới.
3. Bạn có thể sử dụng máy trộn đứng có móc treo bột để thực hiện tất cả các bước 1 và 2 cùng một lúc.
   CALORIES
   Phục vụ: 10 cái bánh bao | Lượng calo: 481 kcal