Vào những ngày cuối tuần, được cùng gia đình hay bạn bè tổ chức buổi tiệc nướng với những xiên gà, xiên thịt nướng thì tuyệt bạn nhỉ. Cùng vào bếp và học Gà xiên nướng kiểu Thái cho ngày sum họp cuối tuần ngon này ngay nào!
Gà xiên nướng (Thai Chicken Satay) là món khai vị nổi tiếng trong các nhà hàng ở Thái Lan. Món này cũng có nhiều phiên bản ở Malaysia và Philippines.
Gà xiên nướng kiểu Thái cho ngày sum họp cuối tuần
Print RecipeIngredients
- 1 kg thịt đùi gà, lọc bỏ da và xương, cắt miếng mỏng 3-4 cm.
- 2 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh đường thốt nốt (hoặc đường nâu).
- 1 muỗng canh nước tương (nên chọn nước tương hữu cơ tamari).
- 1 muỗng canh dầu hào.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
- 1 muỗng canh tỏi băm.
- 1 muỗng canh gừng tươi nạo nhỏ.
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (hoặc thay thế bằng nghệ tươi giã).
- 1/2 muỗng cà phê bột cà ri Thái
- 1/4 chén nước cốt dừa.
- 1/2 thìa cà phê bột hạt mùi (ngò) (nếu không có bột thì bạn sử dụng rễ rau mùi (rễ ngò giã nhuyễn).
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay.
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
- Xiên tre.
- Phần nước sốt đậu phộng:
- 3 muỗng canh bơ đậu phộng mịn
- 1 muỗng canh nước tương đen
- 1 muỗng canh nước mắm (hoặc 1/2 muỗng cà phê muối)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh đường (gia giảm theo khẩu vị)
- 1/2 muỗng canh hành tím, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê bột cà ri đỏ của Thái (tùy chọn)
- 1 cốc nước cốt dừa (hoặc nước)
- 2-3 muỗng canh nước
- Dầu ăn
- Topping: Đậu phộng rang giã nhỏ, hành phi, ớt băm nhỏ, rắc lên trên (tùy chọn)
Instructions
Cách làm
- Nên ngâm xiên tre vào nước trong 30 phút để không bị cháy.
- Ướp thịt gà với tất cả phần gia vị ướp ở trên tối thiểu trong 30 phút hoặc nếu có thời gian dùng màng bọc thực phẩm để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh, thịt ngấm gia vị càng ngon.
- Xiên 4-5 miếng thịt gà mỏng vào xiên tre.
- Bạn có thể nướng bằng lò nướng, bếp nướng, than hoa hoặc chiên/rán đều được. Nếu nướng bằng lò thì cần làm nóng lò trước ở nhiệt ở 200 độ và cho thịt vào nướng, lật trở đều tới khi thịt chín vàng đều các mặt là được.
- Cách làm nước sốt đậu phộng: Phi thơm hành tím, rồi cho nước tương đen, bơ đậu phộng, đường, nước mắm, bột ớt, nước cốt dừa (hoặc nước) vào trộn đều khi sánh lại thì thêm nước cốt chanh, khuấy đều, tắt bếp. Nếu sốt đặc thì bạn thêm nước để tạo độ sánh theo khẩu vị.
- Múc sốt bơ đậu phộng ra chén, rắc thêm hành phi, đậu phộng, ớt băm (nếu ăn cay) lên trên. Cách làm xiên gà nướng đã hoàn thành.
Trình bày và thưởng thức: Xếp các xiên gà nướng ra mẹt (hoặc đĩa), rắc thêm rau mùi ớt ăn kèm với nước sốt bơ đậu phộng. Món này ăn chơi hoặc ăn kèm với cơm trắng, xôi đều rất ngon.
