Công thức nấu ăn: cách làm món Gà xé phay chiên giòn kiểu Trung Quốc
Giống như ức gà xé phay ngọt , gà xé kiểu Á này lý tưởng để xào mì, xào, chế biến thành bánh, dùng trong món salad hoặc dùng với cơm! Hướng dẫn bao gồm để làm món này trong nồi nấu chậm hoặc trên bếp.
Chuẩn bị: 5 phút Nấu: 8h Tổng: 8h5 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 khẩu phần ăn
- 1.2 – 1.6 lb / 0.6 – 0.8 kg gà nguyên con , bỏ da
- 1 chén rượu nấu ăn Trung Quốc (hoặc sherry)
- 0.3 cốc đường nâu (hoặc thay thế bằng đường trắng)
- 0.1 cốc giấm đen (hoặc thay thế bằng giấm mạch nha, hoặc giấm trắng. Không sử dụng balsamic)
- 0.5 cốc nước tương nhạt (hoặc thay thế bằng 3/4 cốc nước tương thông thường + 1/2 cốc nước + 1 thìa cà phê muối)
- 1.2 muỗng canh gừng băm nhỏ (không cần gọt vỏ)
- 1.6 tép tỏi , đập dập (không băm nhỏ – xem phần ghi chú)
- 1.2 muỗng canh dầu ăn (thực vật, đậu phộng hoặc cải dầu)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
NỒI NẤU CHẬM
- Cho tất cả các nguyên liệu trừ dầu vào nồi nấu chậm.
- Nấu chậm ở mức thấp trong 8 giờ.
TRÊN BẾP
- Cho tất cả các nguyên liệu trừ dầu vào nồi, trong đó gà vừa khít nhưng không chặt (bạn không muốn các mặt của gà ép chặt vào thành nồi).
- Đậy nắp lại và đun sôi trên lửa lớn. Vặn lửa nhỏ và để lửa nhỏ trong 1 tiếng rưỡi đến 2 giờ, cho đến khi thịt mềm và rơi ra khỏi xương.
BĂM NHỎ VÀ LÀM GIÒN
- Loại bỏ thịt gà khỏi nước om.
- Dùng tay hoặc hai nĩa băm nhỏ, kể cả vỏ. Thịt rất dễ rơi ra.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trên lửa lớn trong một chảo lớn lớn.
- Thêm thịt gà (đủ để đậy chảo mà không bị đông) và rưới nước om lên trên.
- Nấu cho đến khi mặt dưới chín vàng và giòn (khoảng 1 phút rưỡi), sau đó lấy ra khỏi chảo.
- Đừng lật gà
- Lặp lại với con gà còn lại (tôi mất 3 mẻ).
- Dùng với cơm, mì que hoặc salad với phần nước om còn lại ở bên. Nó cũng rất tuyệt trong cơm chiên.
- món Gà xé phay chiên giòn đã hoàn thành.
Gà xé phay chiên giòn kiểu Trung Quốc
ĐỂ LƯU TRỮ
Điều này thực sự đông lại, trước hoặc sau khi làm chín thịt gà. Chỉ cần chia vào túi cấp đông, dán nhãn sau đó cấp đông. Nếu bạn đông cứng nó trước khi cho gà chín vàng, thì sau khi rã đông thịt gà sẽ chuyển sang màu nâu.
Lưu ý để món Gà xé phay chiên giòn thêm hấp dẫn
- Để đập dập tép tỏi, chỉ cần dùng dao hoặc vồ thịt đập mạnh vào tép tỏi để nó bung ra nhưng vẫn còn nguyên một mảnh. Da sẽ thẳng tuột ra.
- Chỉ nướng vàng một mặt của gà, bạn sẽ có được cả những miếng thịt nâu giòn cũng như giữ được độ ngon tuyệt vời của thịt gà xé.
Lượng calo: 440 cal
