Công thức nấu ăn: cách làm gà sốt xì dầu kiểu trung hoa
Hương vị thơm ngon, hấp dẫn và dễ chịu, gà sốt xì dầu là một món ăn cổ điển có thể được phục vụ theo nhiều cách ngon miệng.
Chuẩn bị: 5 phút Nấu: 45 phút Tổng: 50 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
- 6 đùi gà , xem ghi chú 1 để biết các lựa chọn khác
- ½ muỗng canh dầu ăn
- 3 cọng hành lá, cắt đôi
- 1 củ gừng cỡ ngón tay cái , thái lát
- 3 cây hồi
- 2 lá nguyệt quế
- 1 chén nước tương nhạt , 240ml
- 2 muỗng canh nước tương đen
- 2 muỗng canh Thiệu Hưng rượu gạo , hoặc Trung Quốc tăng rượu
- 2 muỗng canh đường nâu sẫm , hoặc 40g đường phèn
- 2 cốc nước , 480ml
- ½ muỗng canh bột bắp, trộn với 1 muỗng canh nước
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Chuẩn bị nước sốt
- Cho dầu, hành lá, gừng, hoa hồi và lá nguyệt quế vào chảo / nồi. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm và hành lá và gừng hơi chuyển sang màu nâu.
- Đổ nước tương nhạt, nước tương đậm, rượu gạo Thiệu Hưng, đường và nước vào. Vặn lửa lên cao. Đun sôi chất lỏng.
Nấu gà
- Trượt đùi gà, mặt da xuống dưới (chúng phải thành một lớp duy nhất không chồng lên nhau). Điều chỉnh nước nếu cần. Chất lỏng sẽ bao phủ hầu hết các bộ phận của gà.
- Khi chất lỏng nấu sôi trở lại, hãy vặn nhỏ lửa để đun liu riu. Đậy nắp và để lửa nhỏ trong 35 phút. Lật tất cả các đùi sau đó nấu thêm 10 phút (xem lưu ý 1 nếu nấu các phần thịt gà khác).
Phục vụ gà
- Vớt gà ra. Khi đủ nguội để xử lý, lọc bỏ xương sau đó thái miếng vừa ăn (xem hướng dẫn ở nội dung bài viết ở trên).
- Giữ khoảng 120ml (½ cốc) nước dùng trong chảo / nồi sau đó hâm nóng. Ngay trước khi nó bắt đầu sôi, cho hỗn hợp bột ngô vào. Lấy ra khỏi bếp khi nước sốt đạt độ đặc mong muốn.
- Đổ nó lên thịt gà đã cắt lát, hoặc cho vào bát bên cạnh để chấm (xem lưu ý 2 để biết cách phục vụ).
- Nước dùng nấu lại có thể được sử dụng lại. Đổ vào lọ / hộp qua rây lọc bỏ gia vị, dùng được trong vòng 4 ngày nếu để trong tủ lạnh hoặc 3 tháng trong ngăn đá.
Lưu ý để Gà Sốt Xì Dầu thêm hấp dẫn
1. Bạn có thể sử dụng các bộ phận khác của gà cho công thức này (tuy nhiên, phần ức không được khuyến khích). Phương pháp tương tự cũng được áp dụng nhưng bạn có thể cần điều chỉnh thời gian nấu. Đây là hướng dẫn chung:
Cánh gà: 25 phút
Que đùi gà: 35 phút
Chân hoặc phần chân gà: 45-50 phút
Nếu không chắc chắn, hãy cắm nhiệt kế nhà bếp vào phần dày nhất của miếng thịt. Nhiệt độ phải trên 74 ° C / 165 ° F. Hoặc dùng đũa chọc vào phần dày nhất. Nó sẽ có thể đi qua mà không có nhiều kháng cự.
2. Bạn có thể phục vụ thịt gà thái mỏng làm trung tâm của bữa ăn nhiều món, hoặc dùng nó làm lớp phủ cho cơm hoặc mì cùng với một số loại rau gia vị nhẹ.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 298 kcal
