Công thức nấu ăn: cách làm món ĐẬU PHỤ OM KIỂU TỨ XUYÊN (家常 豆腐)
Đậu phụ om có vị ngon tuyệt vời khi được làm theo phong cách Tứ Xuyên. Bên ngoài dai và mềm bên trong, đậu hũ có độ xốp giúp thấm đều hương vị từ nước sốt.
Chuẩn bị: 3 phút Nấu: 13 phút Tổng: 16 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 khẩu phần ăn
- 800 g đậu phụ , khoảng 14 oz, xem chú thích 1
- Dầu ăn thần kinh , để chiên nông hoặc chiên không khí
- 6 tép tỏi , băm nhỏ
- 3 muỗng canh tương ớt Tứ Xuyên , xem lưu ý 2 để biết sản phẩm thay thế
- 8 cây nấm đông cô khô loại lớn , ngâm nước và cắt lát
- Nước 500 ml (trong đó ngâm nấm đông cô) , khoảng 1 chén.
- 1 muỗng cà phê nước tương đen
- 1 muỗng cà phê đường
- 8 quả ớt tươi , cắt khúc
- 2 thìa cà phê tinh bột sắn / tinh bột ngô, pha với 3 thìa cà phê nước
- 2 cọng hành lá , thái nhỏ
ĐẬU PHỤ OM KIỂU TỨ XUYÊN
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Chiên đậu phụ
Cắt đậu phụ thành miếng hình tam giác, dày khoảng 2 cm (¾ inch). Dùng giấy bếp thấm khô bề mặt của chúng.
Lựa chọn 1: Chiên nông: Trong chảo hoặc chảo có đáy phẳng (tốt nhất là chảo sâu lòng vì sẽ dùng cho bước om sau này), làm nóng dầu đủ để ngập khoảng một nửa độ dày của đậu phụ. Thử bằng đầu đũa. Nếu bong bóng xuất hiện xung quanh nó, dầu đã đủ nóng. Nhẹ nhàng trượt từng miếng đậu phụ một. Vặn lửa ở mức trung bình và để chiên. Lật lại một khi mặt đầu tiên chuyển sang màu vàng. Khi cả hai mặt đã xong, chuyển sang đĩa có lót giấy bếp để thấm bớt dầu thừa.
Tùy chọn 2: Rán không khí : Làm nóng trước nồi chiên không khí ở 200 ° C / 390 ° F trong 3 phút. Xịt một lớp dầu mỏng lên cả hai mặt của miếng đậu hũ. Sau đó đặt chúng thành một lớp duy nhất trên khay chiên giòn bên trong nồi chiên không khí (bạn có thể cần chiên thành hai mẻ). Để chiên trong khoảng 12 phút cho đến khi chúng trở nên vàng (thời gian cần thiết có thể thay đổi, vì vậy hãy kiểm tra ở 10 phút).
Om món ăn
- Đổ gần hết dầu, chỉ để lại một ít trong chảo / chảo (Nếu đậu phụ được chiên trong không khí ở bước cuối cùng, hãy thêm 2 muỗng cà phê dầu vào chảo / chảo). Chiên tỏi và tương ớt
- Tứ Xuyên trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm.
- Thêm nấm đông cô, nước nấm, nước tương đen và đường. Đun sôi.
- Cho đậu hũ đã chiên và ớt sừng vào. Khuấy xung quanh sau đó đậy bằng nắp. Để om trên lửa nhỏ trong 2 phút. Thêm một ít nước nếu cần.
- Đổ nước tinh bột vào. Cho mọi thứ vào khuấy nhanh sau đó trang trí với hành lá. Món ăn ra và phục vụ ngay lập tức.
- Vậy là món Đậu phụ om kiểu Tứ Xuyên đã hoàn thành.
ĐẬU PHỤ OM KIỂU TỨ XUYÊN
Nấu trước
- Bạn sẽ mất rất ít thời gian để nấu món này nếu bạn có trong tay món đậu phụ rán. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên chiên một mẻ đậu phụ lớn khi có thời gian và cất vào tủ lạnh hoặc tủ đông để
- Đậu phụ chiên có thể để trong tủ lạnh đến ba ngày, hoặc trong tủ đông đến ba tháng (rã đông trong tủ lạnh trước khi nấu).
LƯU Ý ĐỂ MÓN ĐẬU PHỤ OM KIỂU TỨ XUYÊN THÊM HẤP DẪN
1. Đậu phụ chắc sẽ thích hợp hơn cho món này.
2. Tương ớt Tứ Xuyên (辣 豆瓣酱) có thể được thay thế bằng Sốt tỏi ớt ngâm hoặc Sốt đậu đen cay . Hương vị của món ăn cuối cùng sẽ khác nhưng vẫn ngon. Bạn cũng có thể sử dụng các loại gia vị tương tự được tìm thấy trong cửa hàng địa phương của bạn. Nhưng lưu ý rằng bạn có thể cần điều chỉnh số lượng vì độ mặn của mỗi loại nước sốt khác nhau.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 267 kcal
