Công thức nấu ăn: cách làm món ĐẬU PHỘNG CAY TỨ XUYÊN (ĐẬU PHỘNG MALA, 麻辣 花生)
Đậu phộng cay Tứ Xuyên nóng hổi, thơm, giòn và ngon miệng, là món ăn vặt dễ gây nghiện mà bạn có thể dễ dàng làm tại nhà.
Chuẩn bị: 3 phút Nấu: 15 phút Tổng: 18 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 khẩu phần ăn
- 200 g đậu phộng sống , 1,5 chén
- Dầu ăn 120 ml , 0,5 cốc
- 15 trái ớt khô , hoặc giảm để vừa ăn
- 1 muỗng canh hạt tiêu Tứ Xuyên
- 5 lá nguyệt quế
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1 nhúm đường
- ¼ muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Chuẩn bị đậu phộng và ớt
- Ngâm đậu phộng trong nước 2 phút. Sau đó để ráo và lau khô.
- Trong khi chờ ngâm đậu phộng, dùng kéo cắt ớt khô thành từng miếng (giữ lại phần hạt vàng).
Chiên đậu phộng
- Đổ đậu phộng vào chảo / chảo lạnh, sau đó đổ dầu vào. Vặn lửa ở mức vừa – nhỏ.
- Chiên đậu phộng trong khoảng 13 phút . Khuấy theo chiều đồng hồ. Chúng được thực hiện khi đậu phộng ngã sang màu hơi nâu. Nếm thử nếu bạn không chắc chắn. Chúng không nên có bất kỳ vị thô nào nhưng chúng cũng không nên có vị cháy.
- Chuyển đậu phộng ra đĩa có lót giấy bếp (để thấm bớt dầu thừa).
Nêm gia vị
- Để dầu đủ ngập đáy chảo (bỏ phần còn lại). Khi chảo nguội bớt, cho ớt khô, hạt tiêu Tứ Xuyên và lá nguyệt quế vào. Chiên lửa vừa – nhỏ cho đến khi có mùi thơm (không bị cháy).
- Tắt bếp. Cho đậu phộng đã chiên vào. Rắc muối, đường và tiêu Tứ Xuyên xay. Lắc xung quanh chảo, sau đó cho ra đĩa.
- vậy là đậu phộng cay Tứ Xuyên đã hoàn thành.
ĐẬU PHỘNG CAY TỨ XUYÊN
Phục vụ và lưu trữ
- Để nguội hoàn toàn. Thưởng thức ngay lập tức hoặc bảo quản trong hộp kín để dùng sau.
- Hương vị sẽ đậm hơn sau một hoặc hai ngày.
LƯU Ý ĐỂ ĐẬU PHỘNG CAY TỨ XUYÊN THÊM HẤP DẪN
1. Vì lý do dinh dưỡng, tôi thích đậu phộng còn vỏ. Bạn có thể sử dụng đậu phộng bỏ vỏ. Nếu vậy, bạn vui lòng bỏ qua bước 1 (ngâm đậu phộng).
2. Bạn có thể dùng bắp rang tiêu Tứ Xuyên xanh hoặc bắp rang tiêu Tứ Xuyên đỏ thông thường. Để tìm hiểu thêm về loại gia vị độc đáo này, vui lòng đọc hướng dẫn của tôi: Hạt tiêu Tứ Xuyên (花椒): .
3. Thời gian chiên có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của đậu phộng, cũng như sức mạnh của nhiệt. Điều chỉnh phù hợp.
