Công thức nấu món Cá hồi xông khói với salad rau diếp xanh
”Công thức này nhẹ nhàng và mang đậm hương vị châu Á. Nó tạo nên một sự khởi đầu tuyệt vời ”- Thomasina Miers. Và bạn có thể nhận được tất cả vinh quang khi gặp rắc rối khi tự hút cá hồi tại nhà.
CÔNG THỨC NẤU ĂN KHÔNG CÓ SỮA
THỜI GIAN THỰC HÀNH 40 PHÚT, CỘNG VỚI TẨM ƯỚP
Dinh dưỡng mỗi khẩu phần
- LƯỢNG CALO: 384 KCALS
- CHẤT BÉO: 20,7G (3,6G BÃO HÒA)
- CHẤT ĐẠM: 22,2G
- CARBOHYDRATE: 26,5G (13,5G ĐƯỜNG)
- CHẤT XƠ: 1,5G
- MUỐI: 1,3G
Nguyên liệu chuẩn bị cho 8 khẩu phần
Thành phần chính
- 3 muỗng canh đường mềm màu nâu nhạt
- 3 muỗng canh nước tương nhạt
- Nước trái cây 1 chanh
- Gừng tươi miếng to cỡ ngón tay cái, nạo nhuyễn
- 750g philê cá hồi hữu cơ, bỏ da
- 125g gạo trắng (chưa nấu chín)
- 1 thanh quế
- 2 cây hồi
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- Ngò rí, tách cọng, lá để riêng làm gỏi
Cho món salad
- Bạc hà tươi bó nhỏ, hái lá
- 1 củ hẹ, thái nhỏ
- 2 viên tròn mềm, lá nhặt
- 2 nắm củ cải (khoảng 150g), thái nhỏ
- ½ quả dưa chuột, thái mỏng thành nửa mặt trăng
Đối với gia vị
- 1 tép tỏi nhỏ, đập dập
- 1 trái ớt sừng chim cắt nhỏ
- 1 muỗng canh mè rang, giã nhuyễn bằng chày và cối
- 3 muỗng canh đường nâu
- 4 muỗng canh dầu mè nướng
- 2 muỗng canh nước mắm
- Nước ép 3 quả chanh
Bạn cũng sẽ cần
- Chảo chiên / áp chảo hoặc chiên ngập dầu có giá đỡ dây vừa vặn với cá hồi
Phương pháp thực hiện
- Làm nước xốt bằng cách trộn đường, đậu nành, chanh và gừng trong một cái bát nhỏ. Rải phi lê cá hồi thành từng lớp trong một cái bát thủy tinh hoặc sứ nông, rưới nước xốt lên trên, sau đó đậy nắp lại và ướp lạnh trong ít nhất 20 phút.
- Lót 2 lớp giấy bạc lên đáy chảo / chảo. Cho gạo, quế, hoa hồi, hạt tiêu và ngò gai (phần lá để làm salad) vào đáy chảo / chảo trên giấy bạc. Khi cá hồi đã ướp xong, để ráo nước và rưới nước ướp đã ráo nước lên cơm. Đặt giá lên trên hỗn hợp cơm và đặt cá hồi lên trên; bọc chảo / chảo trong 2 lớp giấy bạc để niêm phong chặt chẽ.
- Đặt chảo / chảo lên bếp trên lửa lớn. Sau một vài phút, bạn sẽ thấy bắt đầu có khói. Vặn lửa vừa và hun khói cá trong 12-15 phút (tùy độ dày của cá), lật một lần. Thịt sẽ chuyển sang màu đục khi nó vừa chín tới. Đặt sang một bên để làm mát.
- Cho các nguyên liệu trộn gỏi với lá ngò gai vào tô trộn đều. Để làm nước sốt, bạn hãy đem tỏi đập dập vào một cái chày và cối cùng với ớt, hạt vừng và đường. Đánh bông các thành phần nước sốt khác, nêm nếm và nêm gia vị. (Hoặc trộn các thành phần sốt trong máy xay thực phẩm mini.)
- Vẩy cá hồi thành từng khối lớn (bỏ da). Phủ một nửa nước sốt vào món salad, xếp ra đĩa với các miếng cá hồi lên trên, sau đó rưới phần nước sốt còn lại lên trên. Chúc mừng bạn hoàn thiện món Cá hồi xông khói với salad rau diếp xanh.
Lời khuyên
- Khi hút thức ăn, làm việc trong phòng thông gió tốt (mở cửa sổ nếu bạn có thể).
- Làm món salad (không pha nước sốt) trước 12 giờ và để trong tủ lạnh, phủ giấy bếp ẩm. Sau khi nguội, cá hồi có thể được bảo quản trong hộp trong tủ lạnh đến 48 giờ. Có thể thay băng trước 1 tuần. Để trong hộp kín cất vào tủ lạnh.
