Công thức nấu Cháo gà gừng (cháo gạo) với kim chi
Cháo là một loại cháo gạo thường được dùng trong bữa sáng ở nhiều nước châu Á. Ở đây, Georgina Hayden đã tạo ra một phiên bản mặn và phủ lên trên nó với thịt gà, kim chi, gừng ngâm chua và rau xanh. Đó là một món ăn thực sự bổ dưỡng có thể được dùng như món khai vị hoặc món chính trong bữa tiệc tối.
THỜI GIAN THỰC HÀNH 25 PHÚT, THỜI GIAN ĐUN SÔI 1 GIỜ 45 PHÚT, CỘNG VỚI THỜI GIAN NGÂM LÊN ĐẾN 2 NGÀY
Dinh dưỡng mỗi khẩu phần
- LƯỢNG CALO: 402 KCALS
- CHẤT BÉO: 6,8G (1,6G BÃO HÒA)
- CHẤT ĐẠM: 30,8G
- CARBOHYDRATE: 52,3G (15,1G ĐƯỜNG)
- CHẤT XƠ: 4G
- MUỐI: 1,6G
Thành phần nguyên liệu chuẩn bị cho 4 – 6 người
Thành phần chính
- 1,4kg gà thả rông
- 2 củ hành tây, băm nhỏ
- 2 củ cà rốt, thái nhỏ
- 2 que cần tây, cắt nhỏ
- Một vài hạt tiêu
- 350g gạo hạt dài
- 150g cavolo nero hoặc cải xoăn, cắt lát
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 80g kim chi (từ Tesco, Ocado và trực tuyến), cắt nhỏ
- 4 củ hành, thái nhỏ
- 2 muỗng canh hạt mè nướng
- Dầu ớt (tùy chọn)
Đối với gừng ngâm
- 125g gừng tươi
- 120ml giấm gạo
- 80g đường cát
- 1 muỗng cà phê muối biển tốt
Bạn cũng sẽ cần
- Mandoline hoặc máy gọt rau củ; lọ thủy tinh nhỏ, sạch
Phương pháp
- Lấy một miếng gừng dài 3cm để kho gà. Đối với gừng ngâm, gọt vỏ và thái lát mỏng các phần còn lại bằng máy cạo râu hoặc máy gọt rau củ. Gói các lát vào lọ. Đổ giấm vào một chảo nhỏ , sau đó thêm đường, muối và 2 muỗng canh nước lạnh. Đun sôi, sau đó đổ ngay gừng vào. Bịt kín, để nguội, sau đó làm lạnh.
- Cho gà vào chảo lớn hoặc nồi chống cháy có nắp đậy. Cắt nhỏ miếng gừng khoảng 3cm, cho vào chảo cùng với hành tây, cà rốt, cần tây và hạt tiêu, sau đó thêm nước lạnh vào. Để lửa lớn và đun sôi, sau đó chuyển lửa nhỏ. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ, đổ thêm nước nếu cần để gà luôn ngập.
- Lấy gà ra khỏi chảo, cho lên khay và phủ giấy bạc. ( Kiểm tra xem nó đã sẵn sàng chưa bằng cách ấn một xiên vào phần dày nhất của đùi. Nếu nước chảy ra trong, nó đã chín, nếu không, hãy cho nó trở lại chảo cho đến khi chín .) Lọc nước kho, sau đó cho trở lại chảo (bỏ rau). Bạn sẽ cần khoảng 3 lít dự trữ, vì vậy hãy đổ thêm nước sôi nếu cần.
- Cho gạo vào rây hoặc rây cho đến khi nước trong. Khuấy vào nước kho và đun sôi trên lửa lớn. Ngay sau khi nó sôi, giảm nhỏ lửa và nấu từ từ trong 45-60 phút. Khuấy thường xuyên cho đến khi gạo thành kem, có thể thêm một chút nước nếu cần. Nó sẽ được oozy. Đặt cavolo nero / cải xoăn lên trên cháo (không khuấy) trong 10 phút cuối cùng của thời gian nấu để nó hấp nhẹ.
- Trong khi cháo đang nấu, tước hết thịt gà ra khỏi thân và cắt nhỏ.
- Chuyển phần rau đã hấp chín vào bát ấm. Nêm muối vào cháo cho vừa ăn, sau đó cho 2 muỗng canh giấm vào khuấy đều. Ăn kèm với gà xé, kim chi, hành lá, vừng rang, gừng ngâm chua, rau ngót và một chút dầu ớt, nếu thích. Chúc mừng bạn hoàn thành Cháo gà gừng (cháo gạo) với kim chi.
Lời khuyên
- Nếu vội bạn có thể dùng gừng ngâm sẵn.
- Nếu bạn có thể ngâm gừng trước 1-2 ngày thì rất tuyệt, nếu không thì vài giờ cũng được. Nó sẽ được bảo quản trong tủ lạnh đến 3 tháng.
- Nếu bạn còn cơm thừa, điều quan trọng là phải tuân theo các nguyên tắc an toàn thực phẩm.
- Loại riesling khô giòn, có múi rất hợp với điều này – hãy chọn một nhãn hiện đại của New Zealand.
