Công thức nấu ăn: Công thức Hoành thánh cay Tứ Xuyên
Ngọt, mặn, béo ngậy và không cay như vẻ bề ngoài, Hoành thánh cay Tứ Xuyên (hay còn gọi là Hong You Chao Shou, 紅油 抄手, trong tiếng Quan Thoại) là sự kết hợp tuyệt vời của nước tương ngọt, tỏi sống, ớt đỏ nướng và một chút giấm để cân bằng mọi thứ.
Ở Mỹ, chúng ta đang ở giữa sự bùng nổ lớn về sự phổ biến của món ăn Tứ Xuyên. Các nhà hàng phong cách Tứ Xuyên và Hồ Nam đang xuất hiện ở tất cả các thành phố lớn, và chúng tôi thích điều đó! Bất kể chúng ta đi du lịch ở đâu ở Mỹ – New Jersey, New York, Chicago, Houston hay Seattle – dường như chúng ta luôn tìm thấy ẩm thực Tứ Xuyên, và những món Hoành thánh cay Tứ Xuyên này là một trong những món khai vị kiểu Tứ Xuyên ngon nhất mà bạn có thể tìm thấy.
Không cần phải nói, tất cả chúng ta đều yêu thích món ăn Tứ Xuyên và Hồ Nam, và tất cả các loại gia vị đi kèm với nó. Những chiếc Hoành thánh cay Tứ Xuyên này thực sự ngon với một hương vị tuyệt vời đáng kinh ngạc. Tôi đã yêu họ ngay từ lần đầu tiên họ đến bàn của chúng tôi trong khi ăn ở ngoài. Đương nhiên, tôi quyết định rằng chúng tôi cần ghi lại một công thức chuẩn bị cho riêng mình, và tất nhiên, để những độc giả trung thành của chúng tôi cũng có thể thưởng thức!
Bạn có thể làm theo công thức Hoành thánh cay Tứ Xuyên cổ điển trong bài đăng này hoặc cũng có thể sử dụng hoành thánh khác giống như trong món súp hoành thánh đơn giản phổ biến của chúng tôi .
Dầu ớt rang tự làm là một thành phần quan trọng làm cho những món hoành thánh cay này trở nên đặc biệt và khiến chúng trở nên khác biệt với hầu hết các phiên bản nhà hàng. Tỏi sống cũng là một thành phần thiết yếu — vì vậy hãy bỏ qua chúng cho buổi hẹn hò! Trước tiên, hãy làm theo công thức của chúng tôi và xem bạn thích nó như thế nào theo cách chúng tôi làm, sau đó bạn có thể điều chỉnh lượng thành phần trong nước sốt theo sở thích của riêng mình. Một số thích hoành thánh cay của họ có độ bóng bẩy, ngọt hơn, nhiều dấm hơn, mặn hơn hoặc cay hơn, vì vậy hãy làm theo cách của bạn!
Hoành thánh cay Tứ Xuyên này là món khai vị hoặc món chính hoàn hảo. Nước sốt có sự pha trộn hương vị tuyệt vời.
Thời gian chuẩn bị: 40 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 50 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:
Để làm Hoành thánh cay Tứ Xuyên cần những nguyên liệu sau:
ĐỂ LÀM HOÀNH THÁNH:
- 6 oz. thịt lợn đất
(170g) - 1 thìa hành lá thái nhỏ
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê xì dầu
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- ¼ muỗng cà phê muối
- ¼ thìa cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu đậu phộng (hoặc dầu hạt cải)
- 2 thìa nước
- 1 nhúm tiêu trắng xay tươi
- 18 giấy gói hoành thánh
CHO NƯỚC SỐT:
- 3 muỗng canh nước tương nhạt
- 1/2 thìa dấm đen Trung Quốc (ưu tiên, hoặc dấm rượu gạo)
- 6 muỗng canh dầu ớt tự làm (cộng với 2 muỗng cà phê ớt nướng từ dầu)
- Muối (để nếm)
- 1 thìa cà phê bột vừng (hoặc tahini)
- 2 thìa cà phê đường
- 2 tép tỏi (bằm nhuyễn)
ĐỂ TRANG TRÍ (TÙY CHỌN):
- Hành lá cắt nhỏ
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Hoành thánh cay Tứ Xuyên
- Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu làm nhân hoành thánh vào tô (tất cả mọi thứ từ thịt lợn đến tiêu trắng) và trộn tất cả mọi thứ với nhau bằng tay trong 5 phút hoặc trong máy xay thực phẩm trong 1 phút. Bạn muốn thịt lợn trông giống như một chút bột nhão.
- Để làm hoành thánh, hãy lấy một chiếc giấy gói và thêm khoảng một thìa cà phê nhân. Sử dụng ngón tay của bạn để phủ lên các cạnh bằng nước hoặc nước rửa trứng (cách này giúp hai mặt dính chặt vào nhau).
- Gấp đôi hoành thánh để bạn có hình chữ nhật. Gập hai góc bên ngoài lại để chúng hơi trùng nhau, nhỏ thêm một giọt nước hoặc nước rửa trứng, và ấn cho kín.
- Tiếp tục lắp ráp cho đến khi hết nhân, bạn sẽ có khoảng 18 hoành thánh. Giống như tất cả các công thức làm hoành thánh, bạn có thể tăng gấp đôi hoặc gấp ba lô, ăn một ít, sau đó đông lạnh phần còn lại trong ngày khác. Đặt hoành thánh lên khay nướng hoặc đĩa có lót giấy da để chống dính.
- Đun sôi một nồi nước cho hoành thánh vào. Trong khi nước đang sôi, hãy làm nước sốt bằng cách trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát trộn nhỏ. Nếu bạn thích ăn cay, hãy thêm nhiều ớt chứ không chỉ dầu từ dầu ớt tự làm của bạn. Công thức này làm đủ cho 18 hoặc 20 hoành thánh.
- Cho nước sôi vào khuấy đều rồi thả hoành thánh vào, cẩn thận để không bị đông. Tiếp tục khuấy để chúng không bị dính. Điều chỉnh nhiệt để đạt được độ sôi nhỏ và nấu hoành thánh trong khoảng 2 phút hoặc cho đến khi các lớp bọc bắt đầu trông mờ. Tôi thích mình một chút, vì vậy tôi lấy chúng ra ngay sau 2 phút khi chúng nổi lên trên cùng.
- Dùng thìa có rãnh để thoát nước và chuyển hoành thánh vào bát phục vụ. Khuấy 1/4 cốc nước sôi vào nước sốt, sau đó đổ nước sốt lên hoành thánh. Trang trí với hành lá nếu dùng và phục vụ!
Món Hoành thánh cay Tứ Xuyên đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 308 kcal (15%) Carbohydrate: 16 g (5%) Protein: 8 g (16%) Chất béo: 23 g (35%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 22 mg (7%) Natri: 801 mg (33%) Kali: 119 mg (3%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 10 IU Vitamin C: 0,7 mg (1%) Canxi: 18 mg (2%) Sắt: 1,3 mg (7%)
