Công thức nấu ăn: Công thức Bánh bò & phô mai Empanada – Nướng hoặc Chiên
Công thức Bánh bò & phô mai Empanada – Nướng hoặc Chiên này cũng có thể nướng hoặc chiên ngon lành như nhau, và bạn không cần phải thay đổi bất kỳ nguyên liệu nào. Hãy thử công thức Bánh bò & phô mai Empanada – Nướng hoặc Chiên đa năng này!
Khi tôi và Sarah còn nhỏ, bố tôi thỉnh thoảng lấy ra một trong những viên ngọc quý hiếm hơn trong kho công thức nấu các món chiên ngon của ông: Empanada. Được rồi, vì vậy chúng tôi không phải là Đầu bếp cao cấp hay bất cứ điều gì – chúng tôi sử dụng giấy gói Goya làm sẵn. Nhưng lần nào chúng cũng giòn và giòn một cách hoàn hảo, và phần nhân là thịt, gia vị, và được đóng gói với pho mát béo ngậy.
Và vì vậy, tôi quyết định hồi sinh empanada, không chỉ vì nó là người anh em họ mát mẻ hơn của Hotpocket, mà bởi vì tất cả chúng ta đều có thể sử dụng một chút pho mát và thịt bò.
Bộ não 7 tuổi của tôi không hề hay biết rằng khi nói đến món bánh empanadas, có hai phe — thợ làm bánh và lò chiên. Tìm kiếm công thức nấu ăn thô sơ sẽ mang lại những công thức tuyệt vời cho món bánh empanadas nướng. Và công thức nấu ăn tuyệt vời cho món bánh Empanadas chiên.
Tuy nhiên, tất cả các công thức này hơi khác nhau. Sự khác biệt giữa công thức Empanada nướng và chiên là gì? Điền? Gia vị?? Bột? !! Tôi đã thiếu một cái gì đó? Có bí mật văn hóa nào đó mà tôi không biết không? Tôi chắc rằng có rất nhiều sắc thái vùng miền cho dù món bánh empanadas được nướng hay chiên (nếu bạn có một số hiểu biết, hãy chia sẻ trong phần bình luận!), Nhưng tôi quyết định tạo ra một công thức khám phá cả hai mặt của món bánh Bánh bò & phô mai Empanada – Nướng hoặc Chiên thơm ngon, vàng nâu này , túi thơm ngon chứa đầy thịt và pho mát để loại bỏ phỏng đoán trong quá trình phát triển công thức và giữ được vị ngon nhất của cả hai thế giới — nướng và chiên.
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 30 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 12 phần ăn:
Để làm Bánh bò & phô mai Empanada – Nướng hoặc Chiên cần những nguyên liệu sau:
- 2 ounce mỡ lợn
(55g / 1/4 cốc, nấu chảy) - 3 cốc bột mì (380g, cộng thêm nếu cần để nhào và cán bột)
- 1 cốc nước nóng (235 ml)
- 3 muỗng canh dầu trung tính (cộng thêm để nướng và / hoặc chiên)
- 1 ½ pound thịt bò xay (680g)
- 1 củ hành tím (thái hạt lựu)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- ¼ chén ô liu Tây Ban Nha băm nhỏ
- 2 quả ớt Hà Lan đỏ (băm nhỏ, tùy ý)
- 2 quả cà chua phơi khô (băm nhuyễn)
- 2 thìa cà phê thì là
- ½ thìa cà phê ớt bột
- ¼ thìa cà phê ớt cayenne
- ¼ muỗng cà phê bột annatto (tùy chọn)
- ¼ thìa cà phê ớt de árbol (tùy chọn)
- ¼ thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê muối
- ¾ cốc nước
- 3 thìa bột cà chua
- 8 ounce phô mai (225g, chúng tôi đã sử dụng phô mai cheddar, nhưng bất kỳ loại phô mai nóng chảy tốt nào cũng có thể hoạt động)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh bò & phô mai Empanada – Nướng hoặc Chiên
- Đầu tiên, làm bột empanada. Trong một bát trộn, thêm mỡ lợn đun chảy hoặc mỡ, bột mì và nước nóng. Trộn cho đến khi thành một khối bột mịn, có thể thêm một ít bột mì nếu cần (tùy thuộc vào độ ẩm trong nhà bếp của bạn). Làm lạnh bột trong một giờ.
- Tiếp theo, làm nhân bánh. Đun nóng dầu trong chảo với lửa lớn vừa. Làm nâu thịt bò xay. Thêm hành và tỏi và nấu cho đến khi trong mờ. Tiếp theo, cho ô liu Tây Ban Nha, ớt sừng, cà chua đã phơi nắng, gia vị, đường và muối vào. Khuấy đều để kết hợp và để nấu thêm vài phút.
- Thêm nước và đun sôi. Thêm tương cà vào, khuấy kỹ cho toàn bộ hỗn hợp tan ra, và nấu cho đến khi nước chín và nhân đặc lại. Loại bỏ khỏi nhiệt và làm mát hoàn toàn.
- Tiếp theo, chuẩn bị bột của bạn! Trên một bề mặt làm việc sạch và có bột, lăn bột thành một lớp 1/8 inch. Sử dụng khuôn cắt bánh quy tròn (hoặc cốc / bát) theo kích cỡ tùy chọn của bạn (bạn có thể làm bánh empanadas thức ăn bằng ngón tay nhỏ xíu thay vì loại lớn hơn mà chúng tôi đã làm!), Cắt ra nhiều hình tròn nhất có thể. Bóc lớp bột thừa và chuyển trở lại tủ lạnh.
- Đối với mỗi chiếc bánh Empanada, bạn cho thìa vào giữa miếng bột và phủ một lượng phô mai lên trên, đảm bảo bạn có đủ khoảng cách xung quanh mép bột để gấp lại và dán kín mặt bánh. Bạn cũng có thể kéo dài miếng bột ra một chút thành hình bầu dục và cho phần nhân vào một nửa miếng bột, để quá trình gấp dễ dàng hơn. Gấp làm đôi và uốn mép, dùng nĩa hoặc nếu bạn muốn lạ mắt, bằng kỹ thuật xoắn truyền thống. (YouTube là bạn của bạn!) Lặp lại các bước này với tất cả các viên bột và lặp lại quy trình cán và cắt cho đến khi không còn bột thừa.
- Nếu bạn đang nướng bánh Empanadas, hãy làm nóng lò nướng của bạn ở 400 độ. Quét bánh empanadas với dầu trước khi nướng và nướng trong 10-15 phút. Nếu bạn đang chiên bánh Empanadas, hãy đun nóng một chiếc nồi nhỏ, sâu lòng với lượng dầu vừa đủ để ngập một vài chiếc bánh Empanadas. Đun nóng dầu đến 350 độ, và chiên bánh Empanadas cho đến khi vàng nâu, với 2-3 mẻ nhỏ (tùy thuộc vào kích thước nồi và bánh empanadas của bạn). Khi chúng đã chín, hãy chuyển sang giá treo hoặc đĩa có lót khăn giấy để ráo nước.
- Hãy ăn những chiếc bánh empanadas này một mình hoặc với một món salad ngon miệng!
Món Bánh bò & phô mai Empanada – Nướng hoặc Chiên đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 425 kcal (21%) Carbohydrate: 27 g (9%) Protein: 18 g (36%) Chất béo: 27 g (42%) Chất béo bão hòa: 11 g (55%) Cholesterol: 65 mg (22%) Natri: 333 mg (14%) Kali: 301 mg (9%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 410 IU (8%) Vitamin C: 12,6 mg (15%) Canxi: 161 mg (16%) Sắt: 3,2 mg (18%)
