Công thức nấu ăn: Công thức Bánh bao thịt heo hấp BBQ (Char Siu Bao)
Món Bánh bao thịt heo hấp BBQ (Char Siu Bao) của chúng tôi cho đến ngày nay là một trong những công thức luôn đứng đầu danh sách “phổ biến nhất” của chúng tôi –– một dấu hiệu mạnh mẽ cho thấy mọi người yêu thích những chiếc bánh thịt lợn BBQ thơm ngon này đến mức nào nhưng bạn nhất định phải thử món thịt lợn nướng bbq hấp này bánh bao.
Vì lý do này, Bánh bao thịt heo hấp BBQ (Char Siu Bao), còn được gọi là bánh heo quay hấp đã nằm trong danh sách việc phải làm của chúng tôi từ rất lâu rồi. Chúng tôi đã nhận được rất nhiều câu hỏi từ độc giả về cách làm bánh hấp và vì lý do chính đáng. Biến thể tuyệt vời này là một siêu sao trên bàn tiệc dim sum , được mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích.
Nhưng tôi sẽ không ném nó lại với nhau; chúng tôi có các tiêu chuẩn cao ở đây. Giống như công thức Bánh mì sữa của chúng tôi, tôi đã tìm kiếm một công thức bánh mì hấp hoàn hảo trong một thời gian dài. Bánh bao thịt heo hấp BBQ (Char Siu Bao) hoàn hảo có màu trắng như tuyết và nứt phần trên cùng. Hãy tham khảo công thức Pork Cha Siu của chúng tôi để tự làm nhân bánh cho riêng mình nhé!
Ước mơ sẽ có một người bạn làm việc tại một tiệm bánh Trung Quốc hoặc nhà hàng dim sum có thể cho tôi biết nó đã được thực hiện như thế nào, nhưng điều đó quá dễ dàng. Sau nhiều nghiên cứu, cuối cùng tôi đã tìm ra công thức làm Bánh bao thịt heo hấp BBQ (Char Siu Bao) bằng tiếng Trung đã hoạt động hiệu quả sau một số thử nghiệm và chỉnh sửa. Bây giờ tôi biết rằng chìa khóa của một búi tóc trắng như tuyết kéo ra ngoài thực sự là bột ngô, và bột nở đó giúp làm nứt phần ngọn.
Không giống như các loại bánh hấp khác, thường bắt đầu bằng nước lạnh và được hấp trên lửa vừa, những loại bánh này yêu cầu bạn phải đun sôi nước trước trong nồi hấp, buộc bánh phải nổi lên nhanh chóng để phần trên bị nứt. Những thứ khá tuyệt, tôi phải nói! Thật thỏa mãn biết bao khi cuối cùng cũng có thể mở ra bí mật cho một bí ẩn.
Công thức làm món Bánh bao thịt heo hấp BBQ (Char Siu Bao) kiểu Trung Quốc này mở ra bí mật để có món bún thịt heo hấp hoàn hảo giống như bạn thưởng thức tại nhà hàng dim sum.
Thời gian chuẩn bị: 3 giờ – Thời gian nấu: 30 phút – Tổng thời gian: 3 giờ 30 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 10 chiếc bánh:
Để làm Bánh bao thịt heo hấp BBQ (Char Siu Bao) cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI BỘT CHA SIU BAO HẤP:
- 1 muỗng cà phê men khô hoạt tính
- ¾ cốc nước ấm
- 2 chén bột mì đa dụng
- 1 cốc bột ngô
- 5 muỗng canh đường
- 1/4 chén dầu hạt cải hoặc dầu thực vật
- 2 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1-2 thìa cà phê nước (tùy chọn)
ĐỐI VỚI NHÂN BAO HẤP:
- 1 thìa dầu
- 1/3 chén hẹ tây hoặc hành tím (thái nhỏ)
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước tương nhạt
- 1 1/2 muỗng canh dầu hào
- 2 thìa cà phê dầu mè
- 2 thìa cà phê nước tương đen
- 1/2 chén gà kho
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- 1 1/2 chén thịt lợn quay kiểu Trung Quốc thái hạt lựu (bạn có thể mua thịt làm sẵn hoặc xem công thức Thịt lợn BBQ Trung Quốc của chúng tôi)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh bao thịt heo hấp BBQ (Char Siu Bao)
- Trong bát của máy trộn điện có gắn móc nối bột (bạn cũng có thể chỉ sử dụng bát trộn thông thường và nhào bằng tay), hòa tan men vào nước ấm. Rây bột mì và bột bắp lại với nhau rồi cho vào hỗn hợp men cùng với đường và dầu. Bật máy trộn ở cài đặt thấp nhất và để máy trộn cho đến khi tạo thành một khối bột mịn. Đậy bằng khăn ẩm và để yên trong 2 giờ. (Tôi chưa quên về bột nở. Bạn sẽ thêm nó sau!)
- Trong khi bột nghỉ, bạn làm nhân thịt. Đun nóng dầu trên chảo ở lửa lớn vừa. Thêm hành tây và xào trong một phút. Vặn lửa xuống mức trung bình thấp, và thêm đường, nước tương, dầu hào, dầu mè và nước tương đen. Khuấy và nấu cho đến khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt. Thêm nước kho gà và bột mì, nấu trong vài phút cho đến khi sệt lại. Tắt bếp và cho thịt heo quay vào đảo đều. Đặt sang một bên để làm mát. Nếu bạn làm nhân bánh trước thời hạn, hãy đậy nắp và cho vào tủ lạnh để nhân bánh không bị khô.
- Sau khi bột nghỉ 2 giờ, cho bột nở vào âu bột và bật máy trộn ở cài đặt thấp nhất. Tại thời điểm này, nếu bột trông khô hoặc bạn gặp khó khăn khi kết hợp bột nở, hãy thêm 1-2 thìa cà phê nước. Nhẹ nhàng nhào bột cho đến khi bột mịn trở lại. Đậy bằng khăn ẩm và để yên thêm 15 phút. Trong khi chờ đợi, lấy một mảnh giấy da lớn và cắt nó thành mười hình vuông 4×4 inch. Chuẩn bị nồi hấp bằng cách đun sôi nước.
- Bây giờ chúng ta đã sẵn sàng để lắp ráp những chiếc bánh: cuộn bột thành một ống dài và chia thành 10 phần bằng nhau. Ấn từng miếng bột vào đĩa có đường kính khoảng 4 1/2 inch (nên dày hơn ở giữa và mỏng hơn ở xung quanh mép). Thêm một số nhân và xếp nếp những chiếc bánh cho đến khi chúng đóng lại ở trên cùng.
- Đặt từng búi lên một hình vuông bằng giấy da, và hấp. Tôi hấp bánh thành hai mẻ riêng biệt bằng tủ hấp tre (đảm bảo nước sôi không chạm vào bánh trong quá trình hấp). Sau khi nước sôi, cho bánh vào nồi hấp và hấp từng mẻ trong 12 phút với lửa lớn.
Món Bánh bao thịt heo hấp BBQ (Char Siu Bao) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 687 kcal (34%) Carbohydrate: 41 g (14%) Protein: 78 g (156%) Chất béo: 22 g (34%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 207 mg (69%) Natri: 410 mg (17%) Kali: 1385 mg (40%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 7 g (8%) Canxi: 64 mg (6%) Sắt: 3,3 mg (18%)
