Cơm Chiên Tôm

Công thức nấu ăn: cách làm món Cơm Chiên Tôm
Cơm chiên truyền thống, đơn giản của Trung Quốc.Chìa khóa để có một món cơm chiên ngon đúng điệu như bạn đang thưởng thức tại các nhà hàng Trung Quốc chính là Nước sốt, sử dụng gạo mới nấu chín để nguội hoặc cơm nguội và đảm bảo bạn không đun quá lửa khiến cơm bị hầm thay vì xào.

Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 10 phút Tổng: 20 phút

Thành phần nguyên liệu cho 4 khẩu phần ăn

• 4 muỗng canh dầu đậu phộng (hoặc thực vật), tách riêng
• 2.67 quả trứng , đánh nhẹ
• 1 chén thịt xông khói , cắt bỏ mỡ thừa, băm nhỏ (hoặc 1/2 chén Xúc xích Trung Quốc)
• 2.67 tép tỏi băm nhuyễn
• 4 muỗng cà phê gừng , băm hoặc thái nhỏ
• 0.67 củ hành tây , thái nhỏ (khoảng 3/4 chén) (nâu, trắng hoặc vàng)
• 1.33 muỗng canh rượu nấu ăn Trung Quốc hoặc rượu sherry khô (hoặc rượu sake, rượu nấu ăn Nhật Bản)
• 0.67 muỗng cà phê đường
• 6.67 oz/200g tôm / tép nhỏ , nấu chín và bóc vỏ
• 4 chén cơm trắng hạt dài đã nấu chín , để trong tủ lạnh qua đêm
• 4 củ hành lá , thái mỏng

NƯỚC XỐT

• 1.33 muỗng canh sốt hàu
• 2 muỗng canh nước tương (tất cả các món ăn nhẹ hoặc nhạt)
• 0.67 muỗng cà phê dầu mè (rang – tức là màu sẫm)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

1. Trộn các thành phần nước sốt với nhau, để riêng.
2. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo (hoặc chảo lớn / chảo rán) ở lửa vừa. Thêm trứng và nấu cho đến khi trứng sánh lại, sau đó lấy ra đĩa.
3. Tăng nhiệt lên cao và thêm thịt xông khói. Nấu cho đến khi vàng, sau đó lấy ra đĩa với trứng – khoảng 2 phút.
4. Xả bớt mỡ thừa ở thịt xông khói.
5. Thêm 2 muỗng canh dầu, tỏi và gừng còn lại. Cho chảo trở lại bếp ở lửa lớn. Xào khi lửa vừa, đừng để bị cháy. Khi tỏi bắt đầu nổi váng, cho hành tây vào xào trong 2 phút cho đến khi vàng.
6. Thêm rượu Trung Quốc và đường và để lửa nhỏ nhanh chóng, khuấy trong 20 giây, cho đến khi bay hơi gần hết.
7. Cho tôm / tép vào xào trong 1 phút cho nóng qua (nếu nấu trước, nấu lâu hơn nếu còn sống).
8. Thêm cơm, nước sốt, trứng, thịt xông khói và tất cả trừ 2 muỗng canh hẹ tây / hành lá. Xào trong 2 phút cho đến khi cơm nóng – khoảng 2 phút.
9. Chuyển sang đĩa phục vụ, rắc hành lá còn lại và phục vụ.
10. vậy là món cơm chiên tôm đã hoàn thành.

    

Lưu ý để món cơm chiên tôm thêm hấp dẫn

1. Công thức ban đầu sử dụng Xúc xích Trung Quốc, nhưng khuyên dùng thịt xông khói để thay thế
2. Rượu nấu ăn của Trung Quốc là chìa khóa của công thức này. Bạn có thể thay thế bằng rượu sherry khô cho rượu sake nấu ăn của Nhật Bản
3. Hãy đảm bảo rằng bạn sử dụng cơm ngày cũ hoặc ít nhất là tủ lạnh mới nấu chín – đây là chìa khóa! Nếu làm món này với gạo mới nấu, hãy trải nó ra khay nướng sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội.
4. Bạn có thể dùng nước tương nhạt hoặc nước tương đa dụng. Nước tương đen không phù hợp với công thức này