Công thức nấu ăn: cách làm món Chả giò
Công thức món Chả giò này có bề ngoài giòn tan với nhân thịt heo, rau và nấm ngon ngọt.
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 5 phút Tổng: 15 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 khẩu phần ăn
Phần nhân:
- 0.27 muỗng canh dầu
- 0.53 tép tỏi , thái nhỏ hoặc băm nhuyễn
- 106.67 g / 3.47 oz thịt lợn băm (thịt lợn xay), hoặc thịt gà hoặc gà tây
- 1.6 cây nấm hương khô ngâm nước sôi HOẶC 8 cây nấm hương tươi (Lưu ý 1)
- 0.4 chén cà rốt bào sợi (1 lớn hoặc 2 nhỏ)
- 0.4 chén (chất đống) giá đỗ
- 0.4 chén (đóng gói) bắp cải xanh thái nhỏ (loại nào cũng được)
- 0.27 muỗng cà phê bột ngô / bột ngô
- 0.4 muỗng canh Sốt hàu
- 0.53 muỗng cà phê nước tương (nhạt hoặc đều được, đậm cũng ok)
Chả giò:
- 4 – 5.33 bánh tráng gói chả giò, đã rã đông (hình vuông 21,5 cm / 8 ”) hoặc 35 – 40 giấy gói chả giò nhỏ (Lưu ý 2), hoặc Giấy gói cuộn trứng để làm Trứng cuộn (Lưu ý 6)
- 0.53 muỗng cà phê bột ngô (để cuộn kín)
- 0.27 muỗng canh nước (đối với cuộn niêm phong)
- Dầu để chiên (tôi dùng thực vật) HOẶC xịt dầu để nướng (tôi dùng dầu canola)
Sốt chua ngọt (LÀM ~ 2/3 CỐC):
- 0.53 muỗng cà phê bột ngô / bột ngô
- 0.53 muỗng canh nước
- 0.13 chén giấm táo
- 0.09 cốc đường nâu (điều chỉnh theo khẩu vị)
- 0.53 muỗng canh tương cà chua
- 0.53 muỗng cà phê nước tương
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
PHẦN NHÂN:
- Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo trên lửa lớn. Cho tỏi vào, đảo nhanh tay rồi cho thịt lợn vào. Nấu chín, bẻ nhỏ ra cho đến khi chuyển sang màu trắng.
- Thêm cà rốt, giá đỗ, bắp cải và nấm. Nấu trong 3 phút hoặc cho đến khi rau héo. Thêm bột ngô, nước tương và dầu hào, nấu trong 1 phút cho đến khi hết chất lỏng. Nhân không được chảy nước, phải là loại dính.
- Làm lạnh (siêu tốc: trải trên khay, để trong tủ lạnh 5 phút).
CHẢ GIÒ:
- Trộn bột ngô và nước trong một cái bát nhỏ (để gói giò).
- Cẩn thận bóc một gói nem, giữ các giấy còn lại được phủ dưới khăn trà ẩm.
- Đặt màng bọc có mặt mượt xuống dưới . Đặt một thìa nhân tráng miệng rất dày ở dưới cùng. Cuộn tròn một nửa, gấp hai bên vào trong, sau đó cuộn xong. Sử dụng bột ngô để bịt kín. Chúng phải dài khoảng 12 cm / 5 “, rộng 2,5 cm / 1” một lần quấn.
Chả giò - Đổ lượng dầu vừa đủ vào chảo hoặc chảo lớn (Lưu ý 4) sao cho cao gấp đôi chiều cao của chả giò. Đun ở nhiệt độ cao vừa đến khi nóng – cho đũa tre hoặc cán thìa gỗ vào, nếu bong bóng nhanh xuất hiện tức là đã đủ nóng.
- Cẩn thận cho chả giò vào dầu (khoảng 4 – 5 cái mỗi lần) và nướng, thỉnh thoảng lật chả, cho đến khi vàng đậm – khoảng 1 phút rưỡi – 2 phút. Chuyển sang khăn giấy để ráo nước.
- Lặp lại với những chiếc nem còn lại. Dùng khi còn nóng với Sốt chua ngọt!
- Vậy là món chả giò đã hoàn thành
Chả giò
TÙY CHỌN NƯỚNG:
Xếp nem lên giá và đặt giá lên khay. Xịt thật nhiều dầu bề mặt nướng (sử dụng dầu hạt cải hoặc dầu tự nhiên khác). Nướng ở 200C / 400F (tiêu chuẩn) hoặc 180C / 350F (quạt / đối lưu) trong 20 đến 25 phút cho đến khi vàng và giòn – không cần lật.
NƯỚC SỐT CHUA NGỌT:
Kết hợp các thành phần trong một nồi nhỏ trên lửa vừa. Đun nhỏ lửa, khuấy đều, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại vừa ăn (khoảng 3 – 5 phút).
Lưu ý để món chả giò thêm hấp dẫn:
- Nấm hương: Ngâm nấm khô trong nhiều nước đun sôi trong 20 phút hoặc cho đến khi nấm cạn nước (không làm bước này nếu dùng nấm tươi). Để ráo, vắt bớt nước thừa trên nấm (giống như bọt biển), sau đó thái nhỏ.Nhìn kỹ giấy gói và bạn sẽ thấy một bên hơi thô, một bên mịn hơn. Bạn muốn mặt ngoài của chả giò mịn – trông đẹp hơn.
- Nướng hoặc chiên: chúng trông rất giống nhau! Chiên sẽ làm cho chả giò trở nên tinh tế, giòn và bong tróc hơn bình thường. Với cách nướng, lớp bọc ngoài vẫn rất giòn, nhưng nó không hoàn toàn giống với kết cấu bong tróc mỏng manh. Ngoài ra với nướng, hương vị của wrapper có phần chiếm ưu thế hơn một chút. ! Nếu không dùng giá thì bạn lật nem khoảng 15 phút.
- LÀM ĐÔNG: Làm đông lạnh trước khi nấu chúng nấu từ đông lạnh. Tốt nhất nên phục vụ những món mới nấu, vì vậy đừng cố trữ những món đã nấu chín.
Calories: 176cal
