Công thức nấu ăn: Cách xào món Bông cải xanh Trung Quốc
Bông cải xanh xào Trung Quốc là món chính trong nhà bếp của chúng tôi. Nó đi kèm với tất cả mọi thứ như một món ăn phụ!
Để nấu món này, chúng tôi sử dụng phương pháp Quảng Đông được hoàn thiện trong nhiều năm qua từ việc xem bố mẹ tôi nấu ăn ở nhà và trong nhà hàng Trung Quốc của gia đình.
Phiên bản này sử dụng rượu gạo trong, nhiều gừng và tỏi, và nhiệt độ cao để tạo hương vị của chảo và khuếch đại hương vị tự nhiên của rau xanh.
Chúng ta bắt đầu thôi nào!
Chuẩn bị: 30 phút Nấu: 10 phút Tổng: 40 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để xào món Bông cải xanh Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
THÀNH PHẦN
- 1 pound bông cải xanh Trung Quốc (rửa kỹ, cắt tỉa các đầu và cắt một góc thành miếng 2 đến 2 ½ inch)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê đường
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 1/8 thìa cà phê bột ngọt hoặc bột nấm (tùy chọn)
- 2 muỗng canh dầu (bất kỳ loại dầu có hương vị trung tính nào, chẳng hạn như dầu thực vật hoặc dầu hạt cải)
- 7 lát gừng tươi (lát mỏng)
- 4 tép tỏi (cắt lát)
- 1 muỗng canh rượu gạo trong (cũng có thể sử dụng rượu Thiệu Hưng, mặc dù rượu gạo trong mang lại hương vị nhẹ nhàng hơn)
HƯỚNG DẪN
- Đầu tiên, sơ chế bông cải xanh. Rửa kỹ trong một bát nước lớn, khuấy đều nước và chà xát lá để loại bỏ chất bẩn. Sau đó cho chúng vào ngâm trong khoảng 5-10 phút để các chất bẩn / cát lắng xuống dưới đáy bát. Lặp lại hai lần, tổng cộng ba lần giặt.
- Cắt bỏ bất kỳ kết thúc khó khăn nào. Các thân cây gai lan lớn hơn, dày hơn có thể bị dai ở dưới cùng của cuống, vì vậy hãy cắt bớt một inch ở phần cuối và dùng dao gọt hoặc dụng cụ gọt vỏ để loại bỏ lớp bên ngoài của phần thân dưới cùng (có thể bị xơ quá không ăn được. ), tương tự như những gì bạn sẽ làm với măng tây. Sau đó, cắt theo đường chéo thành các miếng dài 2 đến 2 ½ inch.
- Nếu muốn, trộn muối, đường, tiêu trắng và bột mì (nếu sử dụng), để bạn có thể thêm chúng vào rau cùng một lúc. Khi xào, bạn muốn mọi thứ trong tầm tay để có thể tập trung vào việc xây dựng chảo hei.
- Đun nóng chảo của bạn ở nhiệt độ trung bình cao cho đến khi nó chỉ bốc khói. Thoa dầu xung quanh chu vi của chảo.Thêm các lát gừng và nấu trong 10-15 giây hoặc cho đến khi chúng có mùi thơm và bắt đầu chuyển sang màu caramel (điều này sẽ xảy ra rất nhanh nếu nhiệt độ của bạn đủ cao).
- Thêm tỏi, tiếp đến là bông cải xanh. Dùng thìa đảo đều, xào bằng thìa trong 10 giây để dầu phủ đều và gừng và tỏi phân bố đều.
- Tăng nhiệt lên cao. Thêm rượu gạo trong suốt xung quanh chu vi của chảo.
- Đẩy tất cả bông cải xanh vào giữa chảo thành một đống nhỏ. Đậy vung trong 1 phút. Hơi nước sẽ làm chín rau và các mặt của chảo sẽ quá nóng.
- Tháo nắp chảo. Nắm chặt chảo bằng tay cầm, dùng thìa kéo bông cải xanh Trung Quốc xung quanh các mặt của chảo.
- Điều này sẽ tạo ra hiệu ứng wok hei héo. Tiếp theo, thêm muối, đường, tiêu trắng và bột ngọt (nếu dùng).
Xào thêm 30 giây hoặc cho đến khi cà gai leo đạt độ mềm mong muốn. Nếu lúc này rau trông quá khô, hãy cho thêm một chút nước nóng hoặc nước kho gà. Phục vụ.
Món Bông cải xanh xào Trung Quốc đã hoàn thành rồi!!!
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 114 kcal (6%) Carbohydrate: 10 g (3%) Protein: 3 g (6%) Chất béo: 7 g (11%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Chất béo chuyển hóa: 1 g Natri: 329 mg (14%) Kali: 386 mg (11%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 707 IU (14%) Vitamin C: 102 mg (124%) Canxi: 60 mg (6%) Sắt: 1 mg (6%)
