Công thức nấu ăn: Cách làm Rau muống xào tôm hấp dẫn
Kangkung belacan là một món ăn của Malaysia và Ấn Độ gồm rau muống xào với tôm và một trong những món ăn có lá xanh yêu thích của chúng tôi.
Chúng ta bắt đầu thôi nào!
Chuẩn bị: 35 phút Nấu: 10 phút Tổng: 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 người:
Để làm Rau muống xào tôm cần những nguyên liệu sau:
- 1/4 chén nước sốt belacan(hoặc xem thành phần / hướng dẫn để có phiên bản nhanh của nước sốt bên dưới)
- 1 và 1/2 pound rau muống
- 1 thìa cà phê gừng tươi ( gừng )
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 và 1/2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 1/4 thìa cà phê đường
- 1/8 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- muối để nếm
SỐT BELACAN NHANH:
- 2 thìa tôm khô(rửa sạch, ngâm trong ¼ cốc nước)
- 2 thìa cà phê belacan
- 1 hẹ tây ( hành vừa, thái mỏng)
- 1 tép tỏi (cắt lát)
- 2 quả ớt đỏ khô (băm nhỏ và bỏ hạt_
- 1 trái ớt Hà Lan tươi (băm nhỏ)
- 1 và 1/2 muỗng canh dầu thực vật
HƯỚNG DẪN
LÀM SỐT BELACAN NHANH (BỎ QUA NẾU BẠN ĐÃ LÀM TRƯỚC):
- Nếu bạn chưa làm nước sốt belacan của chúng tôi trước, hãy làm theo các hướng dẫn sau để làm một phiên bản nhanh.
- Cắt nhỏ tôm khô đã ngâm, cho vào cối và chày cùng với ¼ chén nước đã ngâm sẵn. Ngoài ra, cho thêm củ kiệu, hành tím cắt lát, tỏi, ớt khô và ớt hà lan vào. Trộn và xay cho đến khi kết hợp tốt. Belacan nên hòa tan vào các thành phần khác và được kết hợp tốt. Đặt trong 15 phút.
- Cho 1 ½ muỗng canh dầu vào chảo hoặc chảo ở lửa vừa, và thêm hỗn hợp nước sốt. Chiên khoảng 5-8 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm, thỉnh thoảng đảo đều và điều chỉnh nhiệt độ cần thiết để không bị cháy. Để qua một bên.
CẮT VÀ RỬA RAU CHÂN VỊT (KANGKUNG)
- Cắt bỏ 1-2 cm từ đầu cứng của rau muống rồi bỏ đi. Nhặt và loại bỏ những lá không còn tươi và có màu xanh tươi.
- Cắt phần rau muống còn lại thành các đoạn dài từ 2 đến 3 inch (5-8 cm). Chuyển chúng vào một chậu nước lạnh lớn.Chúng nên được ngập hoàn toàn để làm sạch chúng đúng cách. Dùng tay khuấy đều nước và rau để loại bỏ sạn.Ngâm từ 5 đến 10 phút để lắng cặn bẩn hoặc cát.
- Nhẹ nhàng nhấc rau muống ra khỏi nước vào một cái chao. Đổ bỏ nước cát và lặp lại quy trình này 1-2 lần cho đến khi rau sạch.
- Để ráo hoàn toàn, lắc nhẹ chao để loại bỏ nước thừa. Bạn cũng có thể cho rau muống sạch qua dụng cụ trộn salad để đảm bảo rau thật khô.
CHUẨN BỊ TRƯỚC CÁC THÀNH PHẦN KHÁC
- Chuẩn bị và đo gừng, tỏi băm nhỏ, rượu Thiệu Hưng, đường, bột ngọt và tiêu trắng.
ĐẦU BẾP!
- Đun chảo của bạn trên lửa vừa phải cho đến khi nó bắt đầu bốc khói. Ngay lập tức thêm 3 thìa dầu cùng với gừng và tỏi.Khuấy trong 5-10 giây và thêm nước sốt belacan. Nấu thêm 10 giây, cho rau muống vào.
- Ngay lập tức vặn nhiệt của bạn đến cài đặt cao nhất và sử dụng chuyển động múc để trộn rau, dầu và nước sốt với nhau.Khi rau héo một nửa, gom chúng lại thành đống ở giữa chảo.
- Đổ rượu Shaoxing quanh chu vi của chảo và đậy nắp lại. Điều này sẽ cho phép các mặt của chảo nóng lên, trong khi rau được bảo vệ khỏi bị cháy bởi chất lỏng đọng lại ở giữa. Đó là một kỹ thuật Quảng Đông cổ điển và có thể giúp bạn đạt được hương vị thơm lừng ngay cả khi bạn không có ổ ghi lớn.
- Tùy thuộc vào độ nóng của bếp, hãy đợi 30-60 giây trước khi tháo nắp. Cho đường, bột ngọt và tiêu trắng vào.
- Trải rau ra các thành bên của chảo và trộn theo chuyển động tròn để rau củ bám đều trên chu vi chảo đã được làm nóng.
- Gắp rau vào giữa một lần nữa, để chảo nóng lên trong 30 giây (không đậy nắp) và lặp lại quá trình. Hương vị và thêm muối nếu cần thiết. Phục vụ ngay lập tức.
Món làm Rau muống xào tôm đã hoàn thành!!!
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 149 kcal (7%) Carbohydrate: 6 g (2%) Protein: 8 g (16%) Chất béo: 11 g (17%) Chất béo bão hòa: 9 g (45%) Cholesterol: 75 mg (25%) Natri : 362 mg (15%) Kali: 398 mg (11%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 7260 IU (145%) Vitamin C: 74 mg (90%) Canxi: 116 mg (12%) Sắt: 2 mg (11%)
