Công thức nấu ăn: Cách nấu Cháo hải sản kiểu Trung Quốc
Cháo hải sản kiểu Trung Quốc là một món ăn ấn tượng đối với những người yêu thích hải sản. Cháo hải sản kiểu Trung Quốc được làm từ một ít tôm, nước tôm đậm đà và một vài con cua nhỏ.
Trong phần lớn cuộc đời tôi, cháo đã được coi là một bữa ăn nhẹ và một lựa chọn ăn sáng đơn giản. Nhưng trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều nhà hàng cháo Triều Châu mọc lên trên khắp Trung Quốc, nâng món ăn sáng này lên bàn ăn tối (cùng với một số mức giá hấp dẫn!).
Lần đầu tiên tôi để ý đến tình trạng mới của cháo là trong một chuyến đi đến Thượng Hải vào mùa hè năm 2009. Bất chấp cái nóng ẩm ướt của mùa hè, tôi có thể thấy mọi người nhâm nhi bia, trò chuyện nhàn nhã và chia sẻ một nồi cháo lớn bằng đất sét.
Nhưng hình ảnh đọng lại trong đầu tôi (và nó có vẻ hấp dẫn) là những nồi cháo hải sản bằng đất sét với những tảng cua to màu đỏ tươi chọc qua bề mặt của cháo gạo đặc, điểm xuyết thêm rau thơm và gừng. Với giá hơn 100RMB một nồi, tôi khá hoang mang trước tình trạng mới của cháo và mức độ sẵn sàng chi tiền lớn của mọi người cho một bát cháo đơn giản.
Vì vậy, với tinh thần của xu hướng mới này và để tôn vinh món cháo “làm nên điều đó”, không chỉ là một món ăn sáng giá rẻ, tôi đã quyết định thử làm món Cháo hải sản kiểu Trung Quốc này. Kết quả cuối cùng là một món ăn ấn tượng mà những người yêu thích hải sản sẽ ngất ngây.
Hơn nữa, nó có thể đạt được chỉ với một nắm tôm và một vài con cua nhỏ. Chìa khóa để kéo dài món hải sản của bạn là sử dụng tôm tít để làm nước kho tôm đậm đà, giúp món cháo này có màu sắc và hương vị đặc biệt. Việc bổ sung thêm các loại thơm như hành lá, ngò, gừng và tiêu trắng sẽ tạo nên một bữa ăn siêu hương vị và thỏa mãn.
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 1 giờ – Tổng thời gian: 1 giờ 30 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 8 phần ăn:
Để nấu Cháo hải sản cần những nguyên liệu sau:
- 8 ounce tôm nguyên con
(đối đầu với vỏ sò)
- 2 con cua (tổng cộng khoảng ½ pound, chúng tôi sử dụng Maryland Blue Crabs)
- 3 muỗng canh dầu
- 4 lát gừng (thái sợi)
- 10 cốc nước
- 1 chén cơm trắng đông lạnh
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- Muối (để nếm)
- ¼ thìa cà phê tiêu trắng xay
- 0,5 chén ngò (cắt nhỏ)
- 0,5 chén hành lá (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu Cháo hải sản
- Rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh, và bỏ đầu (tuy nhiên, đừng vứt chúng đi). Để làm sạch tôm, dùng kéo cắt lớp vỏ sau để loại bỏ gân. Dùng khăn giấy thấm khô tôm rồi để cả đầu và tôm vào tủ lạnh.
- Đối với cua, hãy nhấc phần vỏ trên của mỗi con cua ra và rửa sạch bằng cách sử dụng hướng dẫn làm sạch chi tiết của Bill trong công thức chế biến Cua Gừng Hành Tây kiểu Quảng Đông của chúng tôi để bạn có thể tham khảo. Cắt cua đã làm sạch thành 4-6 miếng, để riêng vào tủ lạnh.
- Bây giờ chúng ta đã sẵn sàng để bắt đầu nấu ăn! Đun nóng dầu trong nồi súp có đáy dày ở lửa vừa. Xào đầu tôm cùng với một nửa số gừng đã băm trong vài phút cho đến khi tôm chuyển sang màu vàng giòn và dầu chuyển sang màu đỏ đậm. Sau đó cho nước vào và đun sôi. Vặn lửa xuống mức trung bình thấp và đun trong 10 phút. Sau 10 phút, tắt bếp và vớt / bỏ đầu tôm.
- Tiếp theo, cho gạo trắng đã đông lạnh và rượu Thiệu Hưng vào, đun sôi trở lại và nấu trên lửa vừa trong 15 phút. Cháo phải sủi bọt nhẹ. Nhớ đảo từ dưới lên định kỳ để cơm không bị dính. Sau 15 phút, cho tôm, cua đã làm sạch vào. Đảo đều, đậy nắp và nấu thêm 10 phút – cho đến khi tôm và cua chín.
- Trước khi dùng, thêm muối vừa ăn, tiêu trắng, ngò, hành lá và phần gừng còn lại. Phục vụ ngay lập tức!
Món Cháo hải sản đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 200 kcal (10%) Carbohydrate: 20 g (7%) Protein: 15 g (30%) Chất béo: 6 g (9%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Cholesterol: 95 mg (32%) Natri: 359 mg (15%) Kali: 216 mg (6%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 165 IU (3%) Vitamin C: 4 mg (5%) Canxi: 80 mg (8%) Sắt: 1 mg (6%)
