Công thức nấu ăn: Cách làm Viên Gluten chiên nhồi thịt lợn của Trung Quốc
Những Viên Gluten chiên nhồi thịt lợn của Trung Quốc này hiếm khi được nhìn thấy trong các nhà hàng. Thay vào đó, chúng là một món ăn tự chế biến ngon, rất đặc biệt, thường được phục vụ vào các ngày lễ.
Hôm nay, chúng tôi có một công thức RẤT đặc biệt: Viên Gluten chiên nhồi thịt lợn của Trung Quốc. Ok, vì vậy nó có thể không phải là công thức nghe tốt nhất trong tiếng Anh, nhưng hãy yên tâm, công thức này hoàn toàn ngon.
Hình tròn của những quả bóng cũng tượng trưng cho sự đoàn kết và trọn vẹn của gia đình, điều này khiến đây trở thành một món ăn mới tuyệt vời cho bữa tiệc năm mới của bạn .
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 15 phút – Thời gian nấu: 25 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 40 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Để làm Viên Gluten chiên nhồi thịt lợn của Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI NHÂN BÁNH:
- 8 cây nấm hương tươi
(hoặc 6 cây nấm hương khô đã hoàn nguyên, bỏ cọng) - 1 thìa gừng (băm nhỏ)
- 2 hành lá
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 250 g thịt lợn xay (9 ounce; có thể thay thế thịt gà xay hoặc gà tây)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa nước tương nhạt
- 1/2 thìa nước tương đen
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng
- 3 muỗng canh nước
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 1 gói bóng gluten
(50g, khoảng 12-15 quả bóng) - 1 muỗng canh dầu thực vật
- 6 g đường phèn (có thể thay thế bằng 1/2 thìa cà phê đường cát)
- 2 lát gừng
- 2 hành lá (cắt khúc lớn)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa nước tương nhạt
- 1/2 thìa nước tương đen
- 1 thìa dầu hào
- 1 cây hồi
- 2 1/2 cốc nước
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Viên Gluten chiên nhồi thịt lợn của Trung Quốc
LÀM NHÂN BÁNH:
- Cắt nhỏ nấm. Cũng băm nhuyễn gừng và hành lá cắt nhuyễn, tách lấy phần xanh và trắng.
- Đun nóng 1 thìa dầu trong chảo ở lửa vừa. Nấu nấm đông cô cho đến khi caramen, khoảng 4-5 phút (không khuấy quá thường xuyên, để nấm có cơ hội caramen). Không nấu quá chín nấm, nếu không nấm sẽ bị khô. Đặt sang một bên và làm nguội hoàn toàn.
- Trong một bát trộn lớn, cho thịt lợn xay, lòng trắng hành lá băm nhỏ, gừng băm, rượu Thiệu Hưng, nước tương nhạt, nước tương đậm, đường, dầu mè và tiêu trắng. Trộn tất cả với nhau và đánh đều mọi thứ theo một hướng trong 5 phút. Trong khi đánh nhân bánh, hãy thêm nước vào mỗi lần 1 thìa canh, cho đến khi nhân bánh trở thành một hỗn hợp đặc sệt, không còn chất lỏng đọng lại.
- Thêm nấm đông cô đã nguội và tiếp tục khuấy theo một hướng trong 3 phút nữa, cho đến khi mọi thứ kết hợp tốt.
LẮP RÁP MÓN ĂN:
- Lấy từng viên bột gluten và dùng đũa chọc một lỗ ở vị trí mỏng / mềm mà không bị thâm sang bên kia. Cẩn thận, sử dụng hai đũa theo chuyển động quay để làm cho lỗ mở lớn hơn, đường kính khoảng 3/8 ”và không quá ½”. Dùng đũa nhẹ nhàng tách “cấu trúc” bên trong của quả bóng gluten để tạo chỗ cho nhân bánh mà vẫn giữ nguyên vẹn.
- Nhồi từng quả bóng gluten với nhân vào mỗi lần một ít cho đến khi không còn chỗ trống, đồng thời giữ nguyên quả bóng gluten. Lặp lại cho đến khi tất cả được nhồi. Bước này chắc chắn cần sự kiên nhẫn và cẩn thận!
- Tại thời điểm này, bạn sẽ còn lại phần lấp đầy. Tuy nhiên, hiện tại, phần nhân đã có bên trong các quả bóng gluten sẽ bị ẩm và phá vỡ thêm cấu trúc bên trong, tạo ra không gian cho nhiều nhân hơn. Vì vậy, lặp lại bước trên và nhồi thêm nhân vào mỗi quả bóng. Bạn có thể chia nhỏ và sử dụng hết phần nhân. Nếu không, hãy áp chảo phần nhân còn lại trong miếng thịt để ăn nhẹ. Một quả bóng gluten chưa được nhồi sẽ không tròn như sau khi nấu, nhưng không có hại gì!
- Đun nóng 1 thìa dầu trong chảo ở lửa nhỏ. Cho đường, gừng và hành lá vào đun khoảng 1-2 phút đến khi đường tan hết và có mùi thơm.
- Thêm rượu Thiệu Hưng, nước tương nhạt, nước tương đậm, dầu hào, 1 hoa hồi và 2 ½ chén nước. Đun sôi rồi giảm lửa vừa.
- Thêm các quả bóng gluten đã nhồi bông vào, với các lỗ mở hướng xuống dưới. Đậy vung, đun sôi và giảm lửa xuống mức vừa. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, cẩn thận lật các viên bột gluten nửa chừng trong quá trình đun nhỏ lửa để đảm bảo chúng chín đều.
- Sau 10 phút, lật các viên bột gluten để các lỗ mở quay xuống một lần nữa. Vặn nhỏ lửa để nước sốt giảm bớt. Khi nước sốt đã trở thành nước thịt loãng (bạn nên còn khoảng 3/4 chén nước sốt trong chảo), tắt bếp và dọn ra đĩa. Trang trí với phần xanh của hành lá bạn để riêng.
Món Viên Gluten chiên nhồi thịt lợn của Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 232 kcal (12%) Carbohydrate: 7 g (2%) Protein: 11 g (22%) Chất béo: 18 g (28%) Chất béo bão hòa: 7 g (35%) Cholesterol: 30 mg (10%) Natri: 507 mg (21%) Kali: 211 mg (6%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 80 IU (2%) Vitamin C: 2 mg (2%) Canxi: 15 mg (2%) Sắt: 1 mg (6%)
