Công thức nấu ăn: Cách làm Ức gà tây nướng thảo mộc
Các bạn, các bạn, các bạn, các bạn.
Sắp đến Lễ tạ ơn rồi.
Có nghĩa là, gà tây, gà tây, gà tây, gà tây, gà tây. (Đối với những bạn thích những thứ ngọt ngào, vị trí thay thế của đó là bánh pie, bánh pie, bánh pie, bánh pie, bánh pie. Đừng lo lắng. Chúng tôi cũng đã đề cập đến điều đó. Hãy theo dõi!)
Vấn đề về gà tây là nó rất đáng sợ.
Có những công thức nấu ăn *tuyệt vời*.
Nói tóm lại, hàng năm có một làn sóng mới về gà tây nấu ăn khiến họ phải vò đầu bứt tai về việc phải làm gì với loài gà to lớn và đáng sợ này.
Đôi khi giải pháp cho một vấn đề như thế này không phải là cố gắng vượt qua cho đến khi bạn nhìn thấy ánh sáng cuối đường hầm. Thay vào đó, hãy đi một con đường khác hoàn toàn. Bạn hỏi con đường đó là gì? Món Ức gà tây nướng thảo mộc đơn giản dành cho những ai muốn bỏ qua sự lộn xộn của cả một con gà.
Ức gà tây nướng thảo mộc này là món ăn hoàn hảo cho Lễ hội bạn bè, các cặp đôi tận hưởng một kỳ nghỉ yên tĩnh hơn và sự phong phú của thịt trắng tự hào đang tràn ngập ngoài kia. Ức gà tây này trở nên ngon ngọt hoàn hảo – hoàn hảo cho bữa tối và ngày hôm sau để ăn bánh mì – và có thể dễ dàng quản lý để chuẩn bị cùng với các cạnh tiêu chuẩn của bạn.
Phát biểu ý kiến của các bên, chúng tôi cũng đã hỗ trợ bạn về bộ phận đó. Công thức này sử dụng hoàn hảo gà tây, nước ngâm chảo và rau thơm để bạn có thể chuẩn bị cho sự kiện chính — gà tây; bên – nhồi; và sức đề kháng của mảnh – GRAVY.
Bí mật của công thức là sử dụng đế mirepoix để tăng thêm hương vị cho gà tây trong khi nướng, nhưng cuối cùng, để tạo ra một thứ đặc biệt ngay trong chảo nướng gà tây chỉ mất chưa đầy 20 phút.
Phần tốt nhất? Vào ngày trọng đại, Ức gà tây nướng thảo mộc, Nhồi bông trên bếp và nước thịt đều kết hợp với nhau trong vòng chưa đầy 90 phút!
Không có góc nào bị cắt, và bạn sẽ có những đoạn hồi tưởng về công thức gà tây trong Lễ Tạ ơn của bà nội (trừ khi của cô ấy khô – trong trường hợp đó, nó sẽ tốt hơn bất cứ thứ gì cô ấy từng làm).
Và nếu bạn thích nó, hãy điều chỉnh công thức này để có một con gà tây hoàn chỉnh! Chỉ cần nhân công thức ướp gà tây với 3 và làm theo hướng dẫn rang trong công thức nguyên bản “ Gà tây hoàn hảo trong Lễ tạ ơn của ông nội” của chúng tôi . Dễ như ăn bánh.
Bắt đầu làm thôi nào.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 8 phần ăn:
Để làm Ức gà tây nướng thảo mộc cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI GÀ TÂY:
- 7 pound ức gà tây nguyên con
(khoảng 3 kg, rã đông, rửa sạch và thấm khô kỹ bằng khăn giấy) - 3½ thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê đường
- 1½ thìa tỏi (đập dập)
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
- 1 thìa lá oregano khô
- 1 thìa xô thơm khô
- 1 thìa húng quế khô
- ½ thìa cà phê ớt bột
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
- 1 thìa dầu ô liu
- 1 thìa bơ (đun chảy)
- 1½ chén cần tây (cắt thành khối vuông nhỏ cỡ nửa inch)
- 1½ chén cà rốt (cắt thành khối nhỏ cỡ nửa inch)
- 1½ chén hành tây (thái hạt lựu)
ĐỐI VỚI VIỆC NHỒI:
- 1½ muỗng canh bơ
- ½ thìa cà phê thì là khô
- ½ số gà tây nhỏ giọt của bạn (“nước dùng” chỉ trộn với nước dùng gà để đạt thể tích 2 cốc)
- 2 chén bánh mì nho khô óc chó (cắt thành khối vuông ¾ inch)
- 2 chén bánh mì nhiều hạt (cắt thành hình khối ¾ inch)
- 1 thìa xô thơm tươi (cắt nhỏ)
- 1 thìa rau mùi tây tươi (cắt nhỏ)
- 1 thìa cỏ xạ hương tươi (cắt nhỏ)
- 1 thìa lá oregano tươi (cắt nhỏ)
- Muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn
ĐỐI VỚI NƯỚC THỊT:
- ¼ chén mỡ gà tây nhỏ giọt từ chảo
(cộng với dầu ô liu nhẹ nếu cần để đạt thể tích ¼ cốc) - 1 thìa bơ
- 1/3 cốc bột mì đa dụng
- ½ thìa cà phê ớt bột
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
- ½ số gà tây nhỏ giọt của bạn (“nước dùng” chỉ trộn với nước dùng gà để đạt thể tích 2 cốc)
- 1 thìa cà phê xì dầu
- Muối (để nếm)
- 1 thìa bột ngô (pha với 1 thìa nước)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Ức gà tây nướng thảo mộc
- Đầu tiên hãy chuẩn bị gà tây. Đối với nước sốt, kết hợp muối, đường, tỏi, cỏ xạ hương, lá oregano, xô thơm, húng quế, ớt bột, tiêu đen, dầu ô liu và bơ trong một cái bát nhỏ. Cho cà rốt, cần tây và hành tây vào chảo rang vừa chín. Đảm bảo sử dụng chảo rang bạn có thể đặt trên bếp.
- Đổ 1 thìa nước sốt lên hỗn hợp mirepoix (đó là cà rốt, hành tây và cần tây), và đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại. Đặt ức gà tây vào chảo rang và phết phần nước xốt còn lại lên ức gà tây, phủ lên toàn bộ diện tích bề mặt, kể cả dưới da nơi bạn có thể tiếp cận. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để gà tây ướp qua đêm trong tủ lạnh.
- Ngày hôm sau, khi bạn đã sẵn sàng nấu gà tây của mình, hãy làm nóng lò nướng ở 400 độ và lấy gà tây ra khỏi tủ lạnh để chúng trở lại nhiệt độ phòng. Nướng ức gà tây trong khoảng 35 phút ở 400 độ. Ướp gà tây trong nước ép chảo, và thêm nửa cốc nước hoặc nước kho gà vào chảo rang nếu thấy khô.
- Lót bầu vú bằng một miếng giấy bạc để không bị cháy, và vặn nhiệt độ xuống 350 độ. Nướng thêm 40 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt đọc 160-165 độ và lấy ra khỏi lò. Chuyển ức gà tây lên thớt để nghỉ, để lại trong giấy bạc.
- Bây giờ để nhồi. Sử dụng một chiếc thìa có rãnh, cẩn thận loại bỏ máu đông tụ khỏi chảo gà tây và loại bỏ nó. Vâng, thực tế là nấu thịt! Bạn có thể làm được việc này. Đổ hết nước trái cây trong chảo rang vào dụng cụ tách chất béo (nếu dụng cụ tách chất béo của bạn có một trong những phần đính kèm của lưới lọc, bạn có thể bỏ qua bước hớt mỡ). Tóm lại, bạn chỉ nên cho cà rốt, cần tây và hành tây đã nấu chín vào chảo rang. Đặt nó trực tiếp trên bếp với lửa nhỏ đến trung bình.
- Khuấy 1½ thìa bơ vào rau đã rang cùng với thì là khô. Sau đó, thêm 1½ cốc hỗn hợp nước sốt gà / gà tây để khử dầu mỡ chảo.
- Tiếp theo, cho các viên bánh mì vào chảo và đảo hỗn hợp cho đến khi bánh mì thấm hết chất lỏng. Nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Phần nhồi có thể bắt đầu dính vào đáy chảo, vì vậy hãy thêm phần còn lại của hỗn hợp gà tây / gà kho để khử men chảo một lần nữa, tiếp theo là xô thơm tươi, mùi tây lá dẹt, cỏ xạ hương và rau kinh giới. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, và khuấy đều cho đến khi kết hợp. Dùng thìa kim loại cạo đáy chảo để không bị dính và cháy. Nấu thêm 5 phút và lấy ra khỏi bếp. Đậy bằng giấy bạc cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ.
- Bây giờ là lúc để làm nước sốt. Đổ hỗn hợp mỡ gà tây / dầu ô liu (nó có thể chủ yếu là dầu ô liu, vì ức gà tây không có nhiều chất béo) vào chảo cùng với 1 thìa bơ. Đun ở lửa vừa và cho vào 1/3 cốc bột mì cho đến khi bột ngấm hết (khoảng 1 phút) và tạo thành hỗn hợp roux. Khuấy ớt bột và tiêu đen xay, sau đó cho dần dần vào hỗn hợp nước sốt gà tây và nước thịt gà để tạo thành nước sốt. Tiếp tục khuấy cho đến khi nước thịt có độ sệt đồng nhất. Thêm một thìa cà phê xì dầu và muối cho vừa ăn. Tiếp theo, đánh bông hỗn hợp bột ngô vào và để lửa nhỏ trong 30 giây.
Món Ức gà tây nướng thảo mộc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 605 kcal (30%) Carbohydrate: 24 g (8%) Protein: 80 g (160%) Chất béo: 22 g (34%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Cholesterol: 200 mg (67%) Natri: 2066 mg (86%) Kali: 1179 mg (34%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 6 g (7%) Vitamin A: 4535 IU (91%) Vitamin C: 7 mg (8%) Canxi: 117 mg (12%) Sắt: 3,9 mg (22%)
