Công thức nấu ăn: Cách làm Tôm sốt tôm hùm kiểu Trung Quốc
Tôm sốt tôm hùm kiểu Trung Quốc là một món ăn kiểu Trung Quốc mang đi cổ điển rất dễ làm. Kiểm tra công thức chính thống này và thưởng thức nó bất cứ lúc nào tại nhà!
Tôm sốt tôm hùm kiểu Trung Quốc là một món ăn mang phong cách cổ điển có một chút nhầm lẫn. Thực sự không có tôm hùm trong món ăn. Tuy nhiên, thực tế này đã không ngăn được hàng triệu người thưởng thức món ăn này tại nhiều nhà hàng Trung Quốc trong những năm qua. Những con tôm ngon đã tự nói lên điều đó và nước sốt trứng và thịt heo sang trọng bổ sung cho mọi thứ một cách độc đáo. Phần tốt nhất? Bạn không phải chi một số tiền quá lớn cho tôm hùm.
Món ăn này rất dễ làm tại nhà. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn sẽ có Tôm sốt tôm hùm kiểu Trung Quốc trên bàn trong vòng chưa đầy 10 phút (và đó là một ước tính rộng rãi).
Vào những đêm cuối tuần mùa hè oi bức ở thị trấn nghỉ mát Catskills mà tôi lớn lên, tôi sẽ bóc vỏ và chuẩn bị tôm để làm ít nhất một trăm đơn hàng Tôm sốt tôm hùm kiểu Trung Quốc mỗi ngày! Đây là nhà hàng Trung Quốc mà tôi từng làm trong những năm niên thiếu, và bố tôi (bếp trưởng) sẽ có hai chảo lớn chạy cùng lúc trong nhiều giờ liên tục.
Thông thường, ít nhất một trong hai chiếc chảo này đã nấu món này. Tôm sốt tôm hùm kiểu Trung Quốc là một trong hai món ăn cuối cùng trong khóa học cuối cùng của “Polynesian Luau for Two.” (Polynesian Luau for Two là gì? Và Polynesia có liên quan gì đến đồ ăn mang đi của Trung Quốc đã Mỹ hóa? Đừng hỏi. Bởi vì tôi không biết.) Món ăn kia là cơm rang thịt lợn quay, một món khoái khẩu cổ điển khác.
Khi tôi nhận ra rằng Sarah và Kaitlin chưa bao giờ ăn Tôm sốt tôm hùm kiểu Trung Quốc trước đây, tôi quyết định làm món ăn hấp dẫn này. Họ rất thích nó và tôi hy vọng bạn cũng vậy!
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 20 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 2 phần ăn:
Để làm Tôm sốt tôm hùm kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 8 oz. con tôm
(Cỡ 21, hoặc khoảng 10 con; 225g) - 4 oz. thịt lợn xay (110g)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry)
- 1/2 chén gà kho ít natri
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1/4 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- Tiêu trắng xay tươi (để nếm)
- ½ chén đậu Hà Lan đông lạnh
- 2 thìa bột ngô (trộn thành hỗn hợp sền sệt với 2 thìa nước)
- 1 quả trứng (đánh tan nhẹ)
- 1 cây hành lá (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Tôm sốt tôm hùm kiểu Trung Quốc
- Lột vỏ và khoét sâu tôm. Đun sôi 2 cốc nước trong một cái chảo lớn rồi cho thịt lợn xay vào xào. Chia nhỏ từng cục và nấu trong khoảng 1 phút, cho đến khi thịt lợn không còn màu hồng. Để ráo thịt lợn trong một cái rây lưới và xả nhanh. Điều này sẽ cho bạn nước sốt trong và sạch hơn nhiều.
- Rửa chảo của bạn và để trên lửa vừa phải. Cho dầu thực vật, tỏi, thịt lợn xay và tôm vào xào khoảng 10 – 20 giây. Thêm rượu vào xào thêm 10 giây. Cho nước kho gà, dầu mè, đường, muối và tiêu trắng vào. Cho đậu Hà Lan vào xào cùng.
- Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, cho hỗn hợp bột bắp vào khuấy đều từng chút một. Để hỗn hợp sủi bọt và đặc lại. Nó có thể phủ lên thìa, nhưng không được có độ sệt. Nếu thấy đặc quá, hãy cho thêm một ít nước kho gà. Nếu nó quá loãng, hãy thêm nhiều bùn hơn.
- Phết trứng đã đánh tan và hành lá lên trên hỗn hợp và để lửa nhỏ trong 5 giây. Sử dụng thìa của bạn để gấp trứng vào nước sốt bằng một vài cú vuốt. Dùng với cơm trắng.
Món Tôm sốt tôm hùm kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 528 kcal (26%) Carbohydrate: 17 g (6%) Protein: 41 g (82%) Chất béo: 32 g (49%) Chất béo bão hòa: 17 g (85%) Cholesterol: 408 mg (136%) Natri: 836 mg (35%) Kali: 524 mg (15%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 456 IU (9%) Vitamin C: 21 mg (25%) Canxi: 201 mg (20%) Sắt: 4 mg (22%)
