Cách làm Tôm bướm sốt với thịt xông khói đơn giản tại nhà

Công thức nấu ăn: Cách làm Tôm bướm sốt với thịt xông khói đơn giản tại nhà

Tôm bướm sốt với thịt xông khói là món chủ lực của nhà hàng Trung Quốc cổ điển. Công thức của chúng tôi, được phục vụ trên một lớp hành thơm ngon, là phiên bản cổ điển.

Thời gian chuẩn bị: 25 phút – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 45 phút

Thành phần nguyên liệu để làm cho 2 phần ăn:

Để làm Tôm bướm sốt với thịt xông khói cần những nguyên liệu sau:

• 8 con tôm lớn
  (còn vỏ, bỏ đầu; kích thước 15 hoặc lớn hơn; tổng 9 ounce hoặc 255g)
• 1/8 thìa cà phê muối
• 3 lát thịt xông khói (khoảng 70g)
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê sốt Worcestershire (tùy chọn)
• 2 thìa cà phê sốt cà chua
• 1/4 thìa cà phê tiêu trắng mới xay
• 1/2 thìa cà phê dầu mè
• 3 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu hạt cải, đã chia)
• 1 quả trứng (đánh tan)
• 1 tép tỏi (băm nhỏ)
• 2 củ hành vàng vừa (cắt lát, khoảng 350g)
• 1 thìa rượu Thiệu Hưng
• 2 cây hành lá (cắt một góc thành miếng 1 inch, cộng với nhiều hành lá cắt nhỏ để trang trí)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Tôm bướm sốt với thịt xông khói

BƯỚM TÔM

1. Lột vỏ tôm, chỉ để lại phần vỏ nhỏ nối với đuôi tôm. Đặt con tôm nằm nghiêng với phần bụng của nó hướng về phía bạn. Giữ tôm bằng một tay, dùng mũi dao tách phần vỏ ở đuôi tôm.
2. Tiếp theo, dùng một lực ấn nhẹ nhưng đều đặn để ấn dao vào tôm, tách đều xuống phần giữa cho đến khi chỉ chạm đến lớp màng bên ngoài. Không có chuyển động cắt đột ngột hoặc nhanh chóng, và nếu bạn là người mới bắt đầu, bạn có thể sử dụng găng tay chống cắt. Lúc này, bạn dàn phẳng tôm ra thớt. Nhấn nhẹ con tôm vào bảng để làm phẳng hơn nếu cần, đặc biệt là ở phần vỏ đuôi.
3. Tiếp theo, cẩn thận loại bỏ các đường gân ở giữa tôm chạy dọc theo mặt sau. Cũng có thể có một đường vân dọc theo mép tôm từ mặt dưới của tôm. Bạn có thể dùng dao để cạo nhẹ những đường gân này nếu thấy chúng. Đây là bạn có nó! Một con tôm bơ hoàn hảo!

THỰC HIỆN MÓN ĂN VÀ TRANG TRÍ

1. Tiếp theo, rửa tôm sạch dưới vòi nước. Dùng khăn bếp thấm khô tôm rồi trở lại thớt, úp mặt sau xuống. Nêm chút muối cho tôm. Cắt các lát thịt ba chỉ sao cho phù hợp với chiều dài của con tôm. Ấn nhẹ chúng vào tôm.
2. Trộn 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê nước sốt mỡ, 2 muỗng cà phê tương cà chua, ¼ muỗng cà phê tiêu trắng và ½ muỗng cà phê dầu mè trong một cái bát nhỏ. Để qua một bên.
3. Đun nóng chảo của bạn trên lửa vừa cao; đừng để chảo đến mức bốc khói. Phết 2 muỗng canh dầu xung quanh chảo để tráng kỹ. Nhúng tôm vào trứng đã đánh tan. Để phần trứng thừa chảy ra và đặt tôm vào chảo, úp mặt thịt xông khói xuống. Làm việc nhanh chóng để đặt tất cả các con tôm. Tăng lửa lên nếu cần để đảm bảo trứng và thịt xông khói được nấu chín.
4. Nấu phần thịt ba chỉ của tôm trong 60-90 giây hoặc cho đến khi thịt ba chỉ có màu vàng nâu. Cẩn thận dùng thìa đảo tôm và nấu thêm 30-60 giây, lật theo thứ tự bạn đã đặt. Chuyển tôm ra đĩa.
5. Đun nóng chảo ở lửa vừa và thêm 1 thìa dầu. Giữ lại tất cả hương vị trong chảo khi chiên tôm. Thêm hành tỏi băm và vặn lửa lớn. Xào hành trong 30 giây và thêm rượu Thiệu Hưng vào. Sau 30 giây nữa, cho hỗn hợp nước sốt vào và đảo đều cho đến khi hành tây phủ đều. Thêm hành lá.
6. Xào cho đến khi hành chín theo ý bạn. Tôi thích chúng chỉ được nấu chín qua, nhưng bạn có thể nấu chúng cho đến khi chúng hoàn toàn mềm. Rải hành, xếp tôm lên trên. Trang trí với hành lá cắt nhỏ và phục vụ!

Món Tôm bướm sốt với thịt xông khói đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 456 kcal (23%) Carbohydrate: 15 g (5%) Protein: 14 g (28%) Chất béo: 38 g (58%) Chất béo bão hòa: 22 g (110%) Cholesterol: 164 mg (55%) Natri: 930 mg (39%) Kali: 333 mg (10%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 7 g (8%) Vitamin A: 264 IU (5%) Vitamin C: 12 mg (15%) Canxi: 81 mg (8%) Sắt: 2 mg (11%)