Công thức nấu ăn: Cách làm Tỏi Scapes xào thịt lợn đơn giản
Món Tỏi Scapes xào thịt lợn này là món ăn theo mùa tiếp theo mà bạn sẽ muốn thử trong mùa xuân này!
Trong vài tuần tới, bạn có thể nhìn thấy vỏ tỏi ở chợ nông sản địa phương hoặc cửa hàng tạp hóa Trung Quốc. Chúng có thân dài, xoăn màu xanh lá cây với các chồi nhỏ. Đây là một cách dễ dàng và ngon miệng để sử dụng tốt những chiếc vảy tỏi đó!
Tỏi vảy có vị ngọt nhẹ, tính bình. Chúng là thân và nụ hoa của củ tỏi — đặc biệt là giống tỏi cứng. Tôi đã học được tại trang trại địa phương của chúng tôi rằng chỉ có những giống tỏi cứng mới phát triển thành vảy.
Tỏi cổ mềm là những gì bạn thường thấy trong cửa hàng — họ trồng củ lớn hơn với nhiều tép hơn, nhưng không mang lại năng suất cao.
Điều đó nói lên rằng, điều quan trọng là phải thu hoạch tỏi sớm, trước khi chúng ra hoa và trước khi chúng chuyển sang dày và dai. Tìm các vảy tỏi mềm và dễ hái.
Chúng được cắt tỉa vào khoảng cuối mùa xuân và đầu mùa hè để kích thích sự phát triển của củ và là nguyên liệu phổ biến cho các món xào Trung Quốc!
Chúng tôi thích mua chúng ở Bắc Kinh từ thị trường địa phương của chúng tôi. Bạn có thể tìm thấy chúng ở chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa Trung Quốc vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè.
Hãy ăn chúng theo mùa và mua chúng khi bạn nhìn thấy chúng, bởi vì chúng chỉ có sẵn trong một khoảng thời gian hạn hẹp!
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng thời gian: 35 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Tỏi Scapes xào thịt lợn cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI THỊT LỢN VÀ NƯỚC SỐT:
- 8 ounce thịt lợn vai
(cắt thành các dải mỏng 2 inch; cũng có thể sử dụng thịt thăn lợn, thịt mông lợn hoặc thậm chí cả bụng lợn) - 1 thìa cà phê bột ngô
- 2 thìa cà phê nước
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1/2 thìa cà phê dầu thực vật
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 1 1/2 muỗng canh dầu thực vật
(chia) - 5 trái ớt khô (tùy ý)
- 1 thìa cà phê gừng (giã nhuyễn)
- 1 củ cà rốt vừa (thái thành sợi dài 2 x 1/4 inch)
- 10 ounce tỏi khô (cắt thành miếng dài 2 inch)
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1/3 chén gà kho hoặc nước
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng xay (hoặc để nếm)
- 1/4 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 2 thìa cà phê nước tương nhạt (hoặc để vừa ăn)
- 2 thìa cà phê bột ngô (pha với 1 thìa nước)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Tỏi Scapes xào thịt lợn
- Cho thịt lợn, bột ngô, nước, rượu Thiệu Hưng, dầu hào và dầu thực vật vào một bát vừa. Trộn đều và để sang một bên trong 20 phút.
- Đặt chảo trên lửa lớn cho đến khi nó bắt đầu bốc khói. Phết 1 thìa dầu thực vật xung quanh chu vi của chảo. Trải thịt lợn lên chảo một lớp, và ướp trong 1 phút cho mỗi mặt. Lấy thịt lợn ra khỏi chảo và để sang một bên. (Để biết thêm mẹo về thịt bị héo, hãy xem bài đăng của Judy về cách giữ thức ăn không dính vào chảo của bạn.)
- Thêm ½ muỗng canh dầu vào chảo. Thêm ớt, gừng, cà rốt và tỏi khô vào. Xào trên lửa lớn vừa trong 1 phút để vảy săn lại. Thêm rượu Thiệu Hưng. Tiếp tục xào trong 20 giây nữa.
- Thêm nước hoặc nước kho gà, và tăng lửa lên cao. Đẩy mọi thứ vào giữa chảo, đậy nắp và nấu trong 30 giây. Tháo nắp và đảo rau xung quanh chu vi chảo siêu nóng để tạo ra một số chảo hei.
- Tiếp theo, cho thịt lợn đã nấu chín và nước cốt của nó cùng với tiêu trắng xay, đường, dầu mè và xì dầu. Tiếp tục xào ở lửa lớn trong 20 giây nữa. Nêm nếm lại và nêm nếm lại theo khẩu vị của riêng bạn.
- Thêm hỗn hợp bột ngô, nhớ đổ trực tiếp vào chất lỏng đọng lại và xào thêm 15 giây. Chuyển sang một đĩa phục vụ. Ăn kèm với cơm!
Món Tỏi Scapes xào thịt lợn đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 377 kcal (19%) Carbohydrate: 37 g (12%) Protein: 17 g (34%) Chất béo: 19 g (29%) Chất béo bão hòa: 9 g (45%) Cholesterol: 41 mg (14%) Natri: 297 mg (12%) Kali: 254 mg (7%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 2718 IU (54%) Vitamin C: 32 mg (39%) Canxi: 193 mg (19%) Sắt: 2 mg (11%)
