Cách làm Thịt viên trân châu với gạo nếp thơm ngon tại nhà

Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt viên trân châu với gạo nếp thơm ngon tại nhà

Đã gần đến Tết Nguyên đán, có nghĩa là đây là thời điểm để ăn mừng với những món ăn ngon và ấn tượng nhất của Trung Quốc. Năm nay, chúng tôi sẽ làm Thịt viên trân châu với gạo nếp hoặc zhēn zhū wán zi (珍珠 丸子).

Những viên Thịt viên trân châu với gạo nếp này có nguồn gốc từ vùng Hồ Nam / Hồ Bắc của Trung Quốc , nơi chúng được coi là một món ăn ngày lễ hoặc dịp đặc biệt. Chúng thường xuất hiện trong các bữa tiệc tối mừng năm mới và sinh nhật của Trung Quốc.

Tất nhiên, cái tên Pearl Meatballs xuất phát từ việc nếu bạn liếc mắt, chúng trông giống như những viên ngọc trai khổng lồ. Màu sáng của Thịt viên trân châu với gạo nếp hạt ngắn được bọc trong. Một số phiên bản của công thức này sử dụng nước tương nhạt cho cơm, nhưng sau đó bạn sẽ mất đi vẻ óng ánh khi viên thịt ra khỏi nồi hấp.

Để có một món ăn ấn tượng cho ngày lễ, những viên Thịt viên trân châu với gạo nếp này thực sự khá dễ dàng để đánh bông. Nhưng để đạt được kết cấu tốt nhất, tôi khuyên bạn nên băm thịt lợn xay bằng tay bằng cách sử dụng các kỹ thuật từ bài đăng “Cách xay thịt mà không cần máy xay thịt ” của chúng tôi để băm thịt lợn cho đến khi không còn khối nào có thể nhìn thấy được. Điều này làm cho một viên thịt mềm mượt.

Điều quan trọng là lót nồi hấp bằng giấy da, lá tre hoặc lá cải napa để ngăn thịt viên bị dính. Bất kỳ hạt gạo nào rơi ra khỏi viên thịt sẽ thu được những viên ngọc trai bị nứt! Năm mới không mấy khởi sắc. Tôi sử dụng lá tre, mà tôi có trong tay và thêm hương thơm tuyệt vời.

Hãy bao gồm những món Thịt viên trân châu với gạo nếp này trong thực đơn Tết Nguyên đán của bạn –– chúng là một bữa tiệc cho đôi mắt và dạ dày của những vị khách của bạn!

Thời gian chuẩn bị: 8 giờ – Thời gian nấu: 25 phút – Tổng thời gian: 8 giờ 25 phút

Thành phần nguyên liệu để làm cho 10 phần ăn:

Để làm Thịt viên trân châu với gạo nếp cần những nguyên liệu sau:

• 6 lá tre khô
• ¾ chén gạo nếp
• 1 pound thịt lợn xay bằng tay với 20% chất béo
• ⅓ cốc nước hạt dẻ (băm nhỏ)
• 2 thìa cà phê gừng (băm nhỏ)
• 3 thìa hành lá (chỉ lấy phần trắng, băm nhuyễn)
• 3 muỗng canh nước lạnh
• 2 thìa rượu Thiệu Hưng
• 2 thìa cà phê bột ngô
• ¼ thìa cà phê tiêu trắng xay
• ½ muỗng canh dầu mè
• 1 thìa cà phê muối biển
• ½ thìa cà phê đường

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt viên trân châu với gạo nếp

1. Để bắt đầu, ngâm lá tre bằng cách ngâm chúng dưới nước với trọng lượng của một cái đĩa lớn. (Bạn có thể làm điều này vào đêm hôm trước.)
2. Bây giờ, ngâm gạo nếp trong một cái bát có phủ ít nhất một inch nước trên gạo trong khoảng 2 giờ. Trong khi vo gạo, chuẩn bị phần nhân thịt.
3. Cân khoảng 13 ounce thịt lợn nạc và 3 ounce mỡ lợn. Bạn có thể sử dụng các kỹ thuật từ bài đăng của chúng tôi về Cách xay thịt mà không cần máy xay thịt trong vài phút và băm thịt lợn thật nhuyễn bằng tay. Bạn cũng có thể sử dụng thịt lợn xay mua ở cửa hàng, nhưng hãy đảm bảo đó là thịt nạc 80%. Cho thịt lợn xay, nước hạt dẻ, gừng, hành lá, nước, rượu Thiệu Hưng, bột bắp, tiêu trắng, dầu mè, muối biển và đường vào âu.
4. Khuấy đều để mọi thứ kết hợp tốt, đánh theo hướng *một* trong ít nhất 5 phút cho đến khi nhân bánh bông lên và dính. Đậy nắp và ướp trong tủ lạnh 30 phút. Trong khi ướp thịt, bạn chuẩn bị nồi hấp. Rửa và tỉa lá tre, dùng để lót nồi hấp.
5. Sau 2 giờ ngâm, để ráo gạo nếp và cố gắng giũ hết nước còn thừa.
6. Lấy nhân thịt ra khỏi tủ lạnh sau khi hết 30 phút. Bây giờ là lúc làm trân châu! Lấy khoảng một thìa nhân thịt, vo thành viên rồi lăn trong gạo nếp sao cho kín cả bề mặt. Lăn nhẹ giữa hai lòng bàn tay để đảm bảo tất cả gạo nếp dính vào viên thịt. Đặt các viên thịt trên lá tre với khoảng cách khoảng ½ inch giữa mỗi viên thịt.
7. Để nấu, hãy bắt đầu với nước lạnh và đậy nắp nồi hấp. Hấp trên lửa lớn trong 20 phút. Sau khi hấp, tắt bếp và để thịt viên đậy nắp lại thêm 3 phút trước khi mở nắp và dùng.

Món Thịt viên trân châu với gạo nếp đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Lượng calo: 188 kcal (9%) Carbohydrate: 13 g (4%) Protein: 9 g (18%) Chất béo: 10 g (15%) Chất béo bão hòa: 4 g (20%) Cholesterol: 33 mg (11%) Natri: 260 mg (11%) Kali: 155 mg (4%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 20 IU Vitamin C: 0,7 mg (1%) Canxi: 9 mg (1%) Sắt: 0,7 mg (4%)