Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt viên hấp cải xoong dễ làm
Lấy cảm hứng từ món thịt viên Trung Quốc mà bạn đã từng thấy tại các nhà hàng Dim Sum ở Khu Phố Tàu, món Thịt viên hấp cải xoong này siêu tốt cho sức khỏe và một công thức thịt viên cổ điển của Trung Quốc.
Đúng như tên gọi, ngôi sao của món thịt viên hấp này chính là cải xoong. Thịt bò mọng nước với kết cấu dai nhẹ kết hợp với hương vị tươi ngon của lá rau xanh, làm cho món ăn này trở thành một bữa ăn ngon hoặc món dim sum tại nhà.
Cải xoong (西洋菜, xīyáng cài trong tiếng Quan Thoại hoặc “sai yeung choy” trong tiếng Quảng Đông) là một loại rau nổi tiếng trong ẩm thực Trung Quốc nhưng thường bị bỏ qua trong các món ăn phương Tây.
Trong cải xoong có Vitamin K và 18 loại vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết bổ sung, cải xoong có hương vị nhẹ nhàng khi ăn sống và hương vị tươi, ngọt và hơi đắng khi nấu chín. Bạn có thể tìm thấy cải xoong được bán thành từng bó nhỏ ở các cửa hàng tạp hóa và siêu thị thông thường của Trung Quốc .
Có nhiều cách để ăn cải xoong , cho dù là trong món salad, súp (như súp sườn heo cải xoong Quảng Đông truyền thống của chúng tôi ), hoặc xào riêng (một trong những món ăn phụ để ăn vào buổi tối của chúng tôi là cải xoong xào đơn giản ) .
Mặc dù bạn có thể đã ăn sống nó trong món salad, nhưng chúng tôi thích nấu chín hơn. Hãy thử công thức Thịt viên hấp cải xoong này, và bạn sẽ thấy cách nấu cải xoong và kết hợp nó với một nguyên liệu mặn như thịt bò có thể mang lại hương vị thực sự của loại rau ngon lành này!
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 người ăn:
Để làm Thịt viên hấp cải xoong cần những nguyên liệu sau:
- 1 pound thịt bò
(không cắt mỡ; băm bằng tay hoặc nhờ người bán thịt xay thô) - 1/2 cốc nước lạnh
- 1/2 thìa cà phê muối nở
- 1/2 thìa cà phê gừng (xay hoặc bằm nhuyễn)
- 1 thìa cà phê lòng trắng hành lá (bằm nhuyễn)
- 1 thìa cà phê đường
- 1 1/8 thìa cà phê muối
- 1 thìa bột ngô
- 1 muỗng canh dầu thực vật (cộng với 1 muỗng cà phê, đã chia)
- 1/4 thìa cà phê dầu mè
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng
- 1 1/4 thìa cà phê vỏ quýt khô (xay thô trong cối & chày)
- 1/4 thìa cà phê bột rau mùi
- 1 lòng trắng trứng
- 2 bó cải xoong tươi (rửa kỹ để ráo, chia đôi)
- 1/4 chén ngò (thái nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt viên hấp cải xoong
- Trong máy trộn điện có gắn cánh khuấy, thêm thịt bò xay thô, nước lạnh và muối nở. Bật máy trộn ở tốc độ chậm trong 10 phút. Nếu bạn không có máy trộn, hãy dùng nĩa lớn hoặc ba chiếc đũa khuấy đều thịt bò và nước lạnh trong 15 phút.
- Bạn sẽ thấy rằng có thể có những sợi thịt / sợi thịt dính vào phới hoặc nĩa khi thịt bò được trộn. Loại bỏ chúng khi bạn nhìn thấy chúng, vì chúng có thể cứng và gân guốc. Cạo các cạnh của bát để đảm bảo thịt và mỡ được kết hợp đồng đều.
- Cho gừng, hành lá, đường, muối, bột bắp, 1 thìa dầu thực vật, dầu mè, rượu Thiệu Hưng, hạt tiêu trắng, vỏ quýt khô, bột rau mùi và lòng trắng trứng vào. Khuấy ở tốc độ trung bình trong 15 phút (hoặc khuấy mạnh bằng tay trong 20-25 phút).
- Một lần nữa, dừng máy trộn 5 phút một lần và loại bỏ bất kỳ sợi hoặc màng cứng nào khỏi bộ phận gắn cánh khuấy. Những miếng thịt dai này có xu hướng bám vào cánh khuấy trong quá trình trộn.
- Nếu làm món thịt viên cải xoong này trước hoặc nếu bạn có thời gian, hãy để hỗn hợp trong tủ lạnh qua đêm để có hương vị tốt nhất.
- Khi bạn đã sẵn sàng để hấp thịt viên, hãy đun sôi một nồi nước và cho 1 thìa cà phê dầu thực vật vào. Lấy 1 bó cải xoong và chần trong 30 giây. Xả, xả trong nước lạnh và vắt hết chất lỏng. Cải xoong xắt nhuyễn.
- Thêm cải xoong và ngò đã thái nhỏ vào hỗn hợp thịt, và gấp bằng tay cho đến khi mọi thứ quyện đều.
- Đặt một luống cải xoong mới lên đĩa chịu nhiệt mà bạn sẽ dùng để hấp. Nếu bạn muốn hấp từng mẻ nhỏ giống như dim sum, bạn cũng có thể làm như vậy. Dùng tay đã thoa dầu, chia thịt thành từng khối 60g rồi vo thành những viên tròn.
- Thiết lập nồi hấp của bạn. Khi nước đã sôi, bạn hãy hấp thịt viên trên lửa lớn trong 12 phút.
Món Thịt viên hấp cải xoong đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 172 kcal (9%); Carbohydrate: 2 g (1%); Protein: 15 g (30%); Chất béo: 11 g (17%); Chất béo bão hòa: 6 g (30%); Cholesterol: 52 mg (17%); Natri: 602 mg (25%); Kali: 287 mg (8%); Đường: 1 g (1%); Vitamin A: 321 IU (6%); Vitamin C: 4 mg (5%); Canxi: 23 mg (2%); Sắt: 2 mg (11%).
