Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Thịt viên chay xoắn Đông Nam Á
Những viên thịt chay lấy cảm hứng từ Đông Nam Á này nghe giống như một viên oxymoron nhưng không có thịt, kết cấu nhẹ và ngon với nước sốt Đông Nam Á! Cùng nhau tìm hiểu cách làm thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ – Thời gian nấu: 2 giờ – Tổng: 3 giờ
Thành phần nguyên liệu cho 12 phần ăn:
Để làm Thịt viên chay xoắn Đông Nam Á cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI THỊT VIÊN:
- 1 và 1/2 chén đậu Hà Lan tách hạt vàng(hoặc đậu lăng)
- 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật (cộng thêm khi trời mưa phùn)
- 2 muỗng canh gừng (băm nhỏ)
- 5 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ hành tây lớn (băm nhỏ)
- 2 củ cà rốt vừa (cắt nhỏ)
- 2 cọng cần tây (xắt nhỏ)
- 1 và ½ thìa cà phê muối
- 12 ounce nấm ( nấm rơm, nấm nút, hoặc nấm đông cô, lau sạch và cắt lát)
- 1/3 cốc hạt điều, hạnh nhân hoặc quả óc chó
- 1 quả ớt đỏ tươi
- 1/2 chén lá húng quế thái hoặc ngọt
- 1/2 chén ngò
- 1 cốc bạc hà
- 2 muỗng canh nước mắm (tùy người ăn chay / thuần chay)
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 3 quả trứng lớn
- 1 cốc vụn bánh mì
ĐỐI VỚI NƯỚC CHẤM:
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh giấm rượu gạo
- 1 thìa nước
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tương ớt
- 1 thìa cà phê hạt mè
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt viên chay xoắn Đông Nam Á
- Trong một nồi vừa, cho nước ngập đậu lăng và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun trong 35-40 phút cho đến khi chúng chín mềm nhưng không bị nát. Để ráo nước và để nguội.
- Tiếp theo, cho 3 muỗng canh dầu vào chảo hoặc chảo lớn đun trên lửa vừa, và cho gừng vào. Nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 2 phút. Cho tỏi và hành tây vào, nấu thêm 2-3 phút. Sau đó cho cà rốt, cần tây và muối vào nấu thêm 10 phút.
- Thêm nấm và nấu thêm khoảng 10 phút cho đến khi tất cả chất lỏng do rau tiết ra đã chín. Đặt sang một bên để làm mát.
- Cho các loại hạt, ớt, húng quế, ngò, bạc hà, nước mắm và dầu mè vào máy xay. Xay cho đến khi các loại hạt và rau thơm đã được thái nhỏ. Thêm đậu lăng đã nguội và hỗn hợp rau đã nấu chín. Xay cho đến khi hỗn hợp quyện lại nhưng trông vẫn còn hơi dai.
- Chuyển hỗn hợp vào bát, trộn với trứng và vụn bánh mì. Làm lạnh hỗn hợp trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Trong khi đó, hãy làm nóng lò nướng của bạn ở 400 độ, và lót một tấm nướng bằng giấy da. Nhỏ một ít dầu ô liu lên giấy.
- Lăn hỗn hợp rau đã ướp lạnh thành những viên thịt có kích thước bằng quả bóng golf, gói hỗn hợp chắc chắn. Đặt lên khay giấy, với khoảng cách ½ inch giữa chúng. Ướp thịt viên với dầu ô liu và nướng trong lò 40-45 phút cho đến khi giòn.
- Trong khi đó, làm nước chấm bằng cách kết hợp tất cả các thành phần nước sốt trong một cái bát và phục vụ cùng với thịt viên.
Món Thịt viên chay xoắn Đông Nam Á đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
MẸO VÀ LƯU Ý:
Làm 3 chục viên thịt.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 209 kcal (10%) Carbohydrate: 27 g (9%) Protein: 11 g (22%) Chất béo: 7 g (11%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Cholesterol: 41 mg (14%) Natri : 717 mg (30%) Kali: 517 mg (15%) Chất xơ: 8 g (32%) Đường: 5 g (6%) Vitamin A: 2115 IU (42%) Vitamin C: 9,8 mg (12%) Canxi: 72 mg (7%) Sắt: 2,4 mg (13%)
