Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt lợn sốt chua ngọt thơm ngon
Thịt lợn sốt chua ngọt được cho là một trong những món ăn Trung Quốc phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, nhưng cũng như hầu hết các món ăn cổ điển, rất khó để tìm một công thức phù hợp.
Thịt lợn được tráng và chiên cho đến khi giòn, với hàng tấn ngóc ngách bắt lấy nước sốt chua ngọt.
Bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại thịt lợn để làm món Thịt lợn sốt chua ngọt, nhưng tôi quyết định sử dụng thịt thăn lợn.
Đó là món mà bố tôi luôn dùng tại nhà hàng mà ông ấy làm việc ở ngoại ô NY, nơi món ăn này được gọi là “thịt lợn ngọt và hăng”.
Hóa ra, nếu bạn gọi nó là ngọt và hăng thay vì chua ngọt, bạn có thể tính thêm một chút cho trải nghiệm tương tự!
Chìa khóa để làm được món Thịt lợn sốt chua ngọt ngon là phải làm cho thịt heo giòn và nước sốt không dùng thêm nước.
Hy vọng bạn sẽ thích công thức cổ điển đơn giản nhưng ngon miệng này!
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 45 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:
Để làm Thịt lợn sốt chua ngọt cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI THỊT LỢN VÀ NƯỚC SỐT, BẠN SẼ CẦN:
- 1 pound thịt lợn vai hoặc thịt lợn thăn
(cắt miếng vừa ăn) - 2 thìa nước
- 1/8 thìa cà phê bột tỏi
- ¼ thìa cà phê bột hành
- ½ thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê xì dầu
ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT, BẠN SẼ CẦN:
- 1 thìa cà phê dầu
- 2 lát gừng (đập dập)
- 1 cây hồi
- ¼ chén sốt cà chua
- 1½ chén giấm trắng (5% độ chua hoặc ít hơn)
- ½ cốc đường
ĐỂ NẠO VÀ RÁN THỊT LỢN, BẠN SẼ CẦN:
- 3 cốc dầu hạt cải
(để chiên) - ½ chén bột mì đa dụng
- ¼ cốc bột ngô
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1/8 thìa cà phê tiêu
- 1 quả trứng (đánh tan)
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 1 thìa dầu
- 1/2 quả ớt chuông xanh (cắt thành miếng vuông cỡ 1½ inch)
- 1/2 quả ớt đỏ (cắt thành miếng vuông cỡ 1½ inch)
- 1/2 củ hành tây (cắt thành miếng vuông cỡ 1½ inch)
- Các khối dứa 8 ounce (bạn sẽ sử dụng nước ép từ lon để làm nước sốt)
- 2 thìa cà phê bột ngô (trộn thành hỗn hợp sền sệt với 2 thìa cà phê nước)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt lợn sốt chua ngọt
- Thêm các thành phần nước sốt vào thịt lợn và trộn tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi không nhìn thấy chất lỏng. Đặt trong 30 phút.
- Tiếp theo, làm nước sốt. Cho 1 thìa cà phê dầu, gừng lát và hoa hồi vào chảo nhỏ đun trên lửa vừa, nấu cho đến khi gừng bắt đầu chuyển màu (khoảng 1 phút). Tiếp theo, cho tương cà vào. Khi sốt bắt đầu sôi, khuấy liên tục cho đến khi tương cà bắt đầu chuyển thành caramel (khoảng 2 phút). Chú ý không làm cháy các chất thơm và tương cà – bước này là cần thiết để tạo cho nước sốt có hương vị đậm hơn và phức tạp hơn.
- Tiếp theo, bạn cho giấm trắng, đường và nước cốt dứa đóng hộp vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, đường tan hết. Vặn lửa nhỏ nhất và để nước sốt sôi lăn tăn rồi giảm xuống cho đến khi nước sốt bắt đầu phủ một thìa (khoảng 30 phút). Nước sốt cần thời gian này để các hương vị hòa quyện. Nước sốt có thể để nguội và bảo quản tại thời điểm này, bạn có thể tăng gấp đôi hoặc gấp ba số lượng và cất nước sốt vào tủ lạnh để dùng cho những bữa ăn sau.
- Đun nóng 3 cốc dầu đến 350F trong một nồi nhỏ để chiên. Sử dụng một chiếc nồi nhỏ và chiên theo từng mẻ sẽ giúp bạn có ít dầu thừa hơn để xử lý. Luôn để dầu nguội hoàn toàn và sử dụng lưới lọc mịn để lọc dầu trước khi cất vào tủ lạnh.
- Trộn các nguyên liệu nạo vét với nhau (bột mì, bột bắp, muối và tiêu) trong một cái đĩa nông. Nạo miếng thịt heo trong hỗn hợp bột mì, nhúng vào trứng, sau đó nạo với bột mì một lần nữa.
- Chiên từng miếng trong khoảng 2 đến 3 phút hoặc khi chúng bắt đầu có màu vàng nâu. Lấy chúng ra khỏi dầu và chuyển sang một cái chảo bằng thìa có rãnh hoặc miếng nhện.
- Khi bạn đã sẵn sàng để kết hợp mọi thứ, hãy nấu lại thịt lợn theo từng đợt để làm giòn lớp phủ. Đúng vậy, họ sẽ chiên lần thứ hai –– điều này giúp thịt lợn không bị nhão khi thêm vào nước sốt.
- Cho 1 muỗng canh dầu, ớt chuông và hành tây vào một chiếc chảo sạch. Xào trong 30 giây, cho nước sốt và dứa vào. Đun sôi hỗn hợp để nước sốt đặc hơn. Lúc này, bạn có thể sẽ cần thêm một ít bột ngô để làm đặc nước sốt hơn nữa. Thêm một nửa đầu tiên và khuấy trong 15 giây; sau đó quyết định xem bạn có cần thêm không. Hãy nhớ rằng nước sốt sẽ đặc hơn khi nguội trong đĩa, vì vậy chỉ nên thêm lượng tùy thích.
- Tôi phải thêm một lưu ý nữa cho công thức này là nước sốt này rất ngọt và rất hăng! Vì vậy, tại thời điểm này, bạn phải nêm nếm nước sốt và thêm nước vào nếu nó quá đậm và đó là quá ngọt hoặc quá chua. Sau khi bạn đã điều chỉnh theo khẩu vị của mình và độ dày mong muốn, đặc biệt nếu bạn thêm nhiều nước hơn, thì hãy chuyển sang bước tiếp theo và thêm thịt lợn.
- Tiếp theo, cho thịt heo chiên giòn vào nước sốt và đảo đều cho đến khi các miếng thịt được phủ đều. Phục vụ ngay lập tức!
Món Thịt lợn sốt chua ngọt đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 458 kcal (23%) Carbohydrate: 42 g (14%) Protein: 12 g (24%) Chất béo: 26 g (40%) Chất béo bão hòa: 3 g (15%) Cholesterol: 58 mg (19%) Natri: 293 mg (12%) Kali: 324 mg (9%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 26 g (29%) Vitamin A: 545 IU (11%) Vitamin C: 31,2 mg (38%) Canxi: 23 mg (2%) Sắt: 1,5 mg (8%)
