Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt lợn quay tẩm trà là đơn giản tại nhà
Những miếng sườn này được tẩm gia vị với một loại chà bông độc đáo bao gồm trà hoa nhài. Thịt lợn quay tẩm trà là một đặc sản ở một số vùng của Trung Quốc, và chúng tôi phải nói rằng, đó là một sự kết hợp đáng kinh ngạc.
Tôi luôn bị cuốn hút bởi khái niệm nấu ăn với trà. Tôi luôn nghĩ… trà? Đồ ăn? Thịt?! Có thật không? Ý tôi là, bạn đang thúc đẩy nó bằng bột trà xanh matcha, vì vậy bạn nghĩ: làm thế nào mà tất cả những chiếc lá sạn trong thức ăn của bạn lại có thể tốt được?
Chà xát khô làm từ trà cho thịt thực sự rất TỐT. Và không có sạn! Trà cũng giống như bất kỳ loại thảo mộc khô nào khác mà bạn có thể sử dụng.
Ở Bắc Kinh, chúng tôi thường giao các công thức nấu ăn từ trà cho các chuyên gia. Có một nhà hàng tên là Trà xanh, và món Chè heo quay bụng của họ có người chờ hàng giờ bên ngoài nhà hàng.
Lần đầu tiên chúng tôi đi, chúng tôi đã đợi 2 tiếng đồng hồ mới có bàn! Nhưng nó chắc chắn là giá trị nó. Thịt mềm, ngon, quyện với mùi trà xanh thơm. Đó là một hương vị thú vị, đáng ngạc nhiên! Tôi hoàn toàn ngạc nhiên vì tôi thích nó đến mức nào.
Nhưng tại sao phải đợi 2 giờ khi bạn có thể dễ dàng tạo lại nó ở nhà? Jasmine, chứ không phải là trà xanh túi trà điển hình của bạn, là ngôi sao của món sườn chà bông Jasmine Tea nướng trong lò này. Không chỉ thịt được ngâm trong hỗn hợp trà, mà trà còn được kết hợp với một miếng chà bông khô rất ngon.
Tôi đã sử dụng trà Jasmine vì hương vị tinh tế, thơm và hương hoa của nó, nhưng hãy thoải mái sử dụng loại trà xanh yêu thích của bạn – miễn là chất lượng tốt! Cuối tuần này, trong chuyến đi tạp hóa hàng tuần của bạn, hãy chọn một ít trà và một vài miếng sườn – công thức Thịt lợn quay tẩm trà là này là một món nhất định phải thử, và bạn sẽ không thất vọng!
Thời gian chuẩn bị: 3 giờ 15 phút – Thời gian nấu: 2 giờ – Tổng thời gian: 5 giờ 15 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:
Để làm Thịt lợn quay tẩm trà là cần những nguyên liệu sau:
- 6 cốc nước sôi
- 2 thìa lá trà hoa nhài khô
- 2 thìa muối
- 1 thìa đường
- 1 giá sườn (khoảng 3 pound / 1,4kg)
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 1/2 thìa cà phê thì là
- 1/2 thìa cà phê ớt bột
- 2 thìa cà phê lá trà hoa nhài chất lượng cao (xay thành bột trong máy xay sinh tố hoặc máy xay gia vị)
- 1 / 4-1 / 2 thìa cà phê muối (chỉ thêm muối này nếu sườn của bạn rất nhiều thịt. Tôi đã bỏ qua điều này cho sườn của chúng tôi, và mức muối là hoàn hảo)
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 thìa mật ong (hòa tan với 1 thìa nước)
- Một nắm hạt mè nướng và lá ngò
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt lợn quay tẩm trà là
- Cho nước nóng, lá trà, muối và đường vào trong một cái bát hoặc bình. Để hỗn hợp nguội cho đến khi nguội và trà có cơ hội đông lại. Nó sẽ trông rất tối và mạnh mẽ. Cho sườn vào một túi Ziploc 1 gallon chắc chắn và đổ hỗn hợp nước muối vào. Bóp hết không khí ra khỏi túi và dán kín. Cho vào tủ lạnh ướp trong 3 tiếng. Đừng ướp quá lâu, nếu không có thể quá mặn.
- Lấy sườn ra khỏi túi và phủi sạch các lá trà còn sót lại. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F. Trong một bát nhỏ, trộn hạt tiêu, thìa là, ớt bột, trà xay và muối nếu dùng. Quét thật đều sườn với một lớp xì dầu mỏng, thoa đều gia vị lên sườn.
- Chuyển sườn vào lò nướng cùng với một đĩa cách nhiệt nhỏ chứa đầy nước (điều này giúp sườn không bị khô). Nướng trong 1 giờ, dùng nước mật ong chải đều hai mặt sườn. Nướng trong 30 phút nữa, quét lại với nước mật ong, và tăng nhiệt lên 375 độ. Nướng thêm 30 phút, lấy ra khỏi lò, trang trí với mè rang và ngò.
Món Thịt lợn quay tẩm trà là đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
