Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt lợn om Dong Po Rou đơn giản tại nhà
Thịt lợn om Dong Po Rou (东坡肉) là một món ăn truyền thống gồm thịt lợn kho, được cho là do Su Dong Po (8 tháng 1 năm 1037 – 24 tháng 8 năm 1101), một nhà văn, nhà thơ, họa sĩ, nhà thư pháp, nhà dược học, nhà ẩm thực, và chính khách của triều đại nhà Tống. Qua nhiều thế kỷ, món Thịt lợn om Dong Po Rou này đã trở nên rất phổ biến, và một khi bạn nếm thử, bạn sẽ biết tại sao.
Gần đây, tôi đã đi đến một cửa hàng bán đồ khổng lồ, tôi tìm thấy những chiếc nồi đất nhỏ xinh xắn mà bạn nhìn thấy trong ảnh, và tôi biết đã đến lúc làm món Thịt lợn om Dong Po Rou này (vì nó thường được phục vụ trong những loại nồi đất này ở quán nhà hàng ở Trung Quốc). Bạn có thể hình dung Dong Po Rou này đang được phục vụ trong một bữa tiệc tối hay buổi họp mặt gia đình không? Tôi nghĩ điều đó sẽ khá ấn tượng! Và hãy tin tôi khi tôi nói với bạn… nếu bạn biết cách bật bếp, bạn sẽ biết cách làm món ăn này. Toàn bộ quá trình nấu chỉ bao gồm đun nhỏ lửa (và / hoặc hấp). Bụng heo ngấm đều hương vị tuyệt vời khi ninh nhừ, tan chảy trong miệng mà không hề ngấy.
Điều quan trọng là chọn một miếng thịt ba chỉ đẹp – miếng tôi sử dụng hơi có phần nạc, nhưng lý tưởng nhất là phải có các lớp mỡ và thịt đồng đều. Nếu bạn thích công thức Hong Shao Rou ( món thịt lợn om kiểu Thượng Hải của chúng tôi), rất chân thực nhưng cũng đơn giản đến bất ngờ, món Thịt lợn om Dong Po Rou này sẽ là một món ngon. Nó đơn giản để làm, hương vị mạnh mẽ và kết cấu đặc biệt. Bạn sẽ không phải thất vọng!
Công thức món Thịt lợn om này, hay “Dong Po Rou” trong tiếng Trung, là một món ăn đẹp mắt, truyền thống và cực kỳ dễ làm. Tất cả những gì bạn cần là 7 thành phần!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 3 giờ 30 phút – Tổng thời gian: 3 giờ 50 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 8 phần ăn:
Để làm Thịt lợn om Dong Po Rou cần những nguyên liệu sau:
- 2 pound thịt lợn bụng
(900g) - 3 bó hành lá (rửa sạch và cắt đôi theo chiều dọc)
- 8 lát gừng
- 2 chén rượu Thiệu Hưng
- 2/3 chén nước tương nhạt
- 2 1/2 muỗng canh nước tương đen
- 4 – 5 oz. đường phèn (tùy theo độ ngọt mong muốn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt lợn om Dong Po Rou
- Rửa sạch cả miếng bụng heo. Chần toàn bộ qua nước sôi trong một phút và để ráo. Quá trình này loại bỏ bất kỳ tạp chất nào và cũng cho phép bạn dễ dàng cắt bụng lợn thành các miếng cùng kích thước. Cắt thịt lợn thành miếng 3 x 3 inch. Bạn cũng có thể làm cho chúng 2 x 2 inch nếu bạn muốn chúng nhỏ hơn. Để qua một bên.
- Trong một cái nồi đất vừa (tốt nhất là) hoặc một cái nồi thường vừa (4 lít), hãy xếp hành lá thành một lớp dày và đều ở đáy. Hành lá nên phủ hết phần đáy nồi. Xếp đều các lát gừng lên trên hành lá.
- Tiếp theo, đặt mặt da bụng heo xuống trên gừng và hành lá. Đổ rượu Thiệu Hưng, nước tương nhạt và nước tương đậm lên trên. Thêm đường phèn vào nồi.
- Bây giờ đậy nắp nồi và để lửa vừa phải. Khi chất lỏng trong nồi sôi, ngay lập tức vặn nhỏ lửa và đun trong 90 phút. Không cần khuấy.
- Sau 90 phút, bạn có 2 lựa chọn:
- Lật mặt da bụng heo lên trong nồi, đậy nắp và để lửa nhỏ trong 90 phút. Với nhiệt ở cài đặt thấp nhất, nên có nhiều chất lỏng trong nồi để nấu thịt lợn trong toàn bộ quá trình –– không cần thêm chất lỏng bổ sung.
- Chuyển thịt lợn vào đĩa cách nhiệt, mặt da lên (tôi đã sử dụng chậu đất sét nhỏ mà bạn nhìn thấy trong ảnh). Đổ một ít chất lỏng vào và đặt trong nồi hấp trong 90 phút nữa.
- Cả hai phương pháp sẽ mang lại kết quả mềm và ngon! Khi phục vụ, chuyển các miếng thịt lợn ra đĩa. Tại thời điểm này, bạn có thể đun nóng chất lỏng om trong chảo để làm giảm nước sốt và rưới lên thịt lợn.
Món Thịt lợn om Dong Po Rou đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 590 kcal (30%) Carbohydrate: 17 g (6%) Protein: 12 g (24%) Chất béo: 60 g (92%) Chất béo bão hòa: 22 g (110%) Cholesterol: 82 mg (27%) Natri: 489 mg (20%) Kali: 281 mg (8%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 15 g (17%) Vitamin A: 160 IU (3%) Vitamin C: 3,1 mg (4%) Canxi: 16 mg (2%) Sắt: 1 mg (6%)
