Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt lợn muối tiêu Quảng Đông hấp dẫn
Thịt lợn muối tiêu Quảng Đông là ngon nhất! Tôi nhớ món ăn này từ khi tôi còn là một đứa trẻ mũm mĩm lớn lên ở thị trấn nghỉ mát nhỏ Liberty, NY. Mỗi tháng, gia đình tôi sẽ thực hiện cuộc hành hương hai giờ sáng thứ Bảy trên toa xe ga Chevrolet màu trắng của chúng tôi đến Khu Phố Tàu của Manhattan.
Kiểu gợi nhớ đến Ngôi nhà nhỏ trên thảo nguyên … đi vào thị trấn trên một chiếc xe ngựa để mua cà phê và một bao bột từ ông Whipple tại Cửa hàng Tổng hợp chỉ với nhiều người Trung Quốc hơn.
Đầu tiên chúng tôi sẽ ăn dim sum, và sau đó đến thăm căn hộ nhỏ của ông bà tôi, nơi tất cả chúng tôi sẽ hội tụ với các cô, chú và những người em họ của chúng tôi. Buổi sáng Chủ nhật sẽ là một cuộc đổ xô điên cuồng đến cửa hàng bán thịt, tiệm bánh Trung Quốc và quầy rau tươi.
Sau đó, chúng tôi đi đến một cửa hàng tổng hợp dành cho bà mẹ và cửa hàng đại chúng nhỏ để mua những thứ lặt vặt linh tinh, nơi mọi thứ được đóng gói từ tường này đến tường khác — các thùng và hộp xếp chồng lên nhau trong các lối đi hẹp và một lượng lớn hàng hóa treo trên trần nhà trên đầu chúng tôi.
Với các khoản dự phòng của tháng tiếp theo được mua, đó là bữa tối Chủ nhật với đại gia đình trước khi chuyến đi dài trở lại Liberty. Bữa tối hôm đó chắc chắn chúng tôi sẽ có món Thịt lợn muối tiêu Quảng Đông này.
Chúng tôi vẫn yêu thích món Thịt lợn muối tiêu Quảng Đông và chúng tôi gọi món này bất cứ khi nào chúng tôi đến một nhà hàng Quảng Đông ngon (như nhà hàng được đề cập trong bài đăng Tôm và Trứng xào của chúng tôi ). Phiên bản Thịt lợn muối tiêu Quảng Đông này có lẽ là phiên bản phổ biến nhất trong một số biến thể.
Thời gian chuẩn bị: 25 phút – Thời gian nấu: 25 phút – Tổng thời gian: 50 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 đến 6 phần ăn:
Để làm Thịt lợn muối tiêu Quảng Đông cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI THỊT LỢN VÀ NƯỚC SỐT:
- 1 pound vai lợn
(cắt dày khoảng 1/3 inch thành các miếng có chiều ngang khoảng 4 đến 5 inch) - 3 muỗng canh nước
- 1 ½ muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1/8 thìa cà phê bột ngũ vị (tùy chọn)
ĐỐI VỚI LỚP PHỦ:
- ¼ cốc bột mì đa dụng
- 2 thìa bột ngô
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng
- 1 1/2 muỗng canh dầu
- 3 muỗng canh nước
VÀ MỌI THỨ KHÁC:
- 3 chén dầu đậu phộng
(để chiên) - 3 tép tỏi (xắt mỏng)
- 3 quả ớt xanh dài (thái lát chéo thành từng khoanh mỏng)
- 1 quả ớt đỏ dài (thái lát chéo thành từng khoanh mỏng)
- ½ thìa muối biển thô
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng xay thô
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt lợn muối tiêu Quảng Đông
- Cho thịt heo và các thành phần nước xốt vào một tô lớn, dùng tay trộn đều và phủ đều thịt heo. Hãy ngồi ít nhất 15 phút.
- Di chuyển thịt lợn sang một bên của bát, thêm các nguyên liệu làm lớp phủ và trộn cho đến khi bạn thu được một khối bột lỏng. Tiếp theo, kết hợp thịt lợn và bột cho đến khi tất cả mọi thứ được phủ đều, và để sang một bên.
- Đun nóng dầu trong nồi nước sốt nhỏ đến khoảng 250 độ hoặc cho đến khi bạn cho tỏi vào và sủi bọt một chút. Cho tỏi vào và nấu cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển màu (30 giây). Vớt ra khăn giấy cho ráo nước. Chú ý không để tỏi chuyển sang màu nâu, nếu không tỏi sẽ bị đắng.
- Đun nóng dầu đến 380 độ, cho thịt heo vào chiên từng mẻ cho đến khi chín vàng, để trên khăn giấy cho ráo nước.
- Khi tất cả các miếng đã được hoàn thành, để ráo dầu, để lại 1 muỗng canh trong chảo và đun chảo của bạn trên lửa rất cao cho đến khi chỉ bốc khói. Cho ớt xanh và đỏ, muối và tiêu trắng vào chảo và đảo trong khoảng 15-30 giây cho đến khi có mùi thơm. Tắt bếp, cho sườn heo và tỏi đã phi thơm vào. Bây giờ bạn có thể thực hành kỹ năng pow wok của mình để ném mọi thứ lại với nhau. Dùng ngay với cơm trắng!
Món Thịt lợn muối tiêu Quảng Đông đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 465 kcal (23%) Carbohydrate: 14 g (5%) Protein: 15 g (30%) Chất béo: 38 g (58%) Chất béo bão hòa: 7 g (35%) Cholesterol: 46 mg (15%) Natri: 750 mg (31%) Kali: 281 mg (8%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 105 IU (2%) Vitamin C: 21,5 mg (26%) Canxi: 14 mg (1%) Sắt: 1,4 mg (8%)
