Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt lợn hầm chữa bệnh của Trung Quốc
Công thức món Thịt lợn hầm chữa bệnh của Trung Quốc này thực sự là một báu vật của gia đình –– Mẹ và bà của Bill đã làm ra nó trong nhiều thập kỷ. Thật đơn giản một cách đáng ngạc nhiên để làm món thịt lợn kho “la rou” hoặc “lap yuk” (bằng tiếng Quảng Đông) tại nhà!
Thời gian chuẩn bị: 45 phút – Thời gian nấu: 3 ngày – Tổng thời gian: 3 ngày 45 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 16 phần ăn:
Để làm Thịt lợn hầm chữa bệnh của Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 3 lát gừng
- 4 lá nguyệt quế
- 2 cây hồi
- 2 thanh quế
- 1 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên
- 1 thìa muối
- 1/3 chén nước tương đen
- 1/2 chén nước tương nhạt
- 1 cốc rượu Thiệu Hưng
- 3/4 cốc đường
- 3 1/2 lbs bụng heo rút xương
- 3 muỗng canh baijiu (một loại rượu Trung Quốc; có thể thay thế rượu whisky)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt lợn hầm chữa bệnh của Trung Quốc
- Trong một cái chảo nhỏ, cho gừng, lá nguyệt quế, hoa hồi, quế, hạt tiêu, nước tương, rượu Thiệu Hưng và đường vào. Đặt nồi trên lửa vừa, đun sôi hỗn hợp, khuấy cho đường tan. Quá trình này sẽ chỉ mất vài phút. Tắt nhiệt và để nguội hoàn toàn.
- Trong khi đợi nước sốt nguội, rửa sạch bụng heo và thấm khô bằng khăn giấy. Thịt lợn càng khô càng tốt. Sắp xếp các miếng ngay ngắn trong một đĩa nông, rim.
- Khi nước sốt đã nguội hoàn toàn, cho rượu baijiu hoặc rượu whisky vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp lên thịt lợn, đảm bảo rằng thịt ngập hoàn toàn. Bạn thậm chí có thể đặt một chiếc đĩa hoặc bát sạch lên trên để giảm trọng lượng thịt. Đậy kín và để trong tủ lạnh trong 3 ngày, lật mặt bụng heo mỗi ngày một lần để đảm bảo nước sốt thấm đều vào thịt.
- Sau 3 ngày, đó là thời gian để treo chúng lên để chữa bệnh. Dùng dây bếp và một chiếc xiên tre để luồn dây qua phần mỡ trong bụng heo. Thắt nút để tạo thành vòng chắc chắn và treo bụng heo ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tôi đã sử dụng tầng hầm của chúng tôi, nơi có nhiệt độ và độ ẩm tối ưu (bạn muốn nhiệt độ duy trì trong khoảng 50-55 độ F và độ ẩm tương đối nên vào khoảng 65%. Tôi mở cửa sổ vào ban ngày để không khí trong lành vào. Lưu ý: món thịt lợn kho quẹt này tốt nhất nên được làm trong những tháng lạnh hơn!
- Trải một ít giấy báo lên sàn để hứng chất lỏng chảy ra từ thịt lợn, và để khô trong vòng 4-6 ngày cho đến khi lớp ngoài khô hoàn toàn và bên trong vẫn hơi mềm khi ấn vào. Để bảo quản, hãy cho vào túi đông lạnh có càng nhiều không khí càng tốt.
- Để chế biến món thịt lợn này một cách đơn giản và ngon nhất, bạn chỉ cần cho gạo và nước vào nồi cơm điện như cách nấu một mẻ gạo trắng bình thường. Sau đó chỉ cần xếp một miếng thịt ba chỉ lên trên và hấp như bình thường. Khi cơm đã hấp xong, bụng heo của bạn cũng sẽ được làm nóng qua. Cắt nhỏ và trộn với cơm của bạn!
Món Thịt lợn hầm chữa bệnh của Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 527 kcal (26%) Carbohydrate: 2 g (1%) Protein: 10 g (20%) Chất béo: 53 g (82%) Chất béo bão hòa: 19 g (95%) Cholesterol: 71 mg (24%) Natri: 325 mg (14%) Kali: 193 mg (6%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 10 IU Vitamin C: 0,3 mg Canxi: 11 mg (1%) Sắt: 0,7 mg (4%)
