Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt heo nướng BBQ char siu nướng
Bây giờ đã chính thức là mùa hè, có lẽ bạn đang tìm kiếm một cái gì đó tốt để nướng trên lò nướng. Nếu bạn đang tìm kiếm một thứ gì đó khác biệt một chút để phủ lên những cục than nóng hổi đó vào ngày 4 tháng 7 này (hoặc bất kỳ ngày hè nào khác cho vấn đề đó), thì món Thịt heo nướng BBQ char siu nướng này có thể là một mẹo nhỏ. Công thức này được điều chỉnh từ công thức cha siu heo quay ban đầu của chúng tôi, nhưng chúng tôi đã sửa đổi một chút để hoàn hảo cho món nướng!
Đối với biến thể công thức này, tôi đã loại bỏ nước tương, tương cà chua và ớt bột và thêm 1/8 thìa cà phê màu thực phẩm màu đỏ. Nó có một chút tranh cãi đối với một số người, nhưng tôi muốn thấy sự khác biệt về màu sắc, và tin tôi đi, nó trông và mùi vị giống như những món đồ nhà hàng treo trên cửa sổ! Điều đó nói rằng, nó là tùy chọn, vì vậy hãy sử dụng phán đoán của riêng bạn.
Phần quan trọng nhất của công thức này là chọn phần thịt phù hợp. Thịt lợn vai là lựa chọn hoàn hảo nhất, vì nó được làm đẹp mắt với lượng mỡ vừa đủ nên khi nướng sẽ không bị khô. Yêu cầu người bán thịt của bạn chọn một miếng chỉ có nhiều mỡ hơn – chìa khóa để có được sự ngon ngọt của thịt nướng chỉ là một chút đá cẩm thạch.
Hãy dành thời gian ướp thịt lợn của bạn qua đêm, xem những đứa trẻ này trên vỉ nướng như một con diều hâu, và bạn sẽ kết thúc với món thịt lợn nướng mà bạn không thể ngừng ăn! Chỉ cần hình dung thiên đường thịt lợn mùa hè của cá nhân bạn: một đĩa thịt lợn nướng xá xíu được nấu chín hoàn hảo ngay sau khi nướng với đồ uống lạnh trong tầm tay.
Công thức Thịt heo nướng BBQ char siu nướng này là thịt lợn quay của Trung Quốc được nấu trên bếp nướng thay vì nướng bằng lò. Nước sốt tạo nên một món xá xíu nướng thực sự ngon ngọt và đầy hương vị!
Hãy tin tôi về điều này.
Thời gian chuẩn bị: 12 giờ – Thời gian nấu: 35 phút – Tổng thời gian: 12 giờ 35 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:
Để làm Thịt heo nướng bbq char siu nướng cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI THỊT LỢN:
- 2 pound vai lợn không xương
(900g, chọn phần cắt có một ít chất béo tốt trên đó) - 2 muỗng canh đường
- 2 thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê bột ngũ vị hương
- ¼ thìa cà phê tiêu trắng
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- ½ thìa cà phê dầu mè
- 1 muỗng canh sốt hoisin
- 2 thìa cà phê mật đường
- 3 tép tỏi băm
- 1/8 thìa cà phê màu thực phẩm đỏ
ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT:
- 1 thìa dầu
- 1 thìa mật ong
- 1 muỗng canh sốt hoisin
- 1 thìa nước ấm
- Nước sốt còn sót lại
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt heo nướng bbq char siu nướng
- Cắt thịt lợn thành những miếng dài dày từ 1/2 đến 2 inch. Có một kỹ thuật cắt thịt lợn mà tôi học được từ cha tôi. Đầu tiên, bạn tìm chỗ thịt có mỡ và màng giữa thớ thịt rồi dùng dao sắc cắt và tách chúng ra. Ông cha ta luôn nói rằng nếu bạn quan sát kỹ miếng thịt lợn sẽ cho bạn thấy nó muốn cắt theo đường màng cơ như thế nào. Đây là một cách làm tuyệt vời vì bạn sẽ giữ được phần mỡ và lớp màng dai hơn bên ngoài, bảo vệ thịt mềm và giữ cho thịt ngon ngọt khi nướng. Nước ướp và hơi nóng cũng phá vỡ lớp màng này, vì vậy nó sẽ không bị dai chút nào.
- Sau khi tách các miếng thịt, bạn có thể quyết định xem chúng có cần phải cắt thêm thành những miếng dễ quản lý hay không vì nướng bao gồm nhiều thao tác xử lý và di chuyển / lật thịt hơn là nướng trong lò. Rất có thể bạn sẽ phải đảo những miếng thịt dày hơn để có được độ dày mong muốn. Luôn bắt đầu từ nơi thịt bắt đầu dày hơn; Cắt theo hướng và vào phần dày nhất, dừng cách phần cuối 1 ½ inch và cắt miếng thịt. Phương pháp chia nhỏ thịt lợn này cũng áp dụng cho việc nướng thịt lợn BBQ kiểu Trung Quốc trong lò. Tôi đã bao gồm một số hình ảnh và chi tiết vì chúng tôi nhận được khá nhiều câu hỏi sau khi đăng phiên bản nướng trong lò.
- Trộn tất cả các thành phần nước sốt vào một cái bát và trộn đều. Cho thịt lợn vào một túi zip phía trên có gallon và đổ hỗn hợp nước sốt vào. Đậy kín miệng túi và cho nước sốt vào thịt cho đến khi tất cả các miếng đều được phủ đều. Để lạnh qua đêm.
- Ngày hôm sau, đặt thịt lợn ra đĩa, đảm bảo loại bỏ nước sốt thừa trong túi. Quá nhiều nước ướp trên thịt sẽ làm tăng khả năng thịt lợn bị cháy. Đổ phần nước xốt còn lại vào một cái bát và thêm phần còn lại của nguyên liệu làm bánh vào; chuẩn bị sẵn bàn chải đánh nền của bạn.
- Làm nóng lò nướng của bạn trước, đảm bảo rằng nó rất nóng. Bạn muốn thịt ngấm đều nước trước khi lật, nhưng đừng để thịt quá giòn ở một bên. Bạn sẽ trở thịt thường xuyên trong quá trình nấu để tránh bị cháy và đảm bảo rằng nước sốt có được màu caramel và đẹp mắt. Trên vỉ nướng nóng, bạn nên nướng khoảng 3 phút trước khi lật.
- Sau khi cả hai mặt đều săn lại, bạn có thể lật mặt nướng xuống một chút để thịt không bị khô. Đảo thịt thường xuyên; Tôi đã làm cứ 2-3 phút một lần để đảm bảo có được sự tìm kiếm đồng đều ở tất cả các bên. Tôi cũng bắt đầu chải và đánh miếng thịt sau mỗi lượt để giữ ẩm và hương vị. Nếu thịt bắt đầu khô trên bề mặt, thì cần phải nướng.
- Tiếp tục đảo và nướng trong 20 đến 30 phút nữa và đảm bảo rằng bạn không rời khỏi vỉ nướng! Với tất cả nước sốt này, thịt lợn quay có thể cháy giòn rất nhanh, vì vậy hãy bảo vệ thời gian và vốn đầu tư của bạn! Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn ngừng nướng vài phút trước khi kéo thịt ra khỏi vỉ nướng vì nước ướp tiếp xúc với thịt sống.
- Bạn có thể kiểm tra thịt lợn bằng nhiệt kế để đảm bảo thịt đã chín (145 độ F) và lấy thịt ra khỏi vỉ nướng để nghỉ 5 phút trước khi thái. Hãy tận hưởng điều này và Chúc mừng ngày 4 tháng 7!
Món Thịt heo nướng bbq char siu nướng đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 267 kcal (13%) Carbohydrate: 12 g (4%) Protein: 34 g (68%) Chất béo: 8 g (12%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 91 mg (30%) Natri: 944 mg (39%) Kali: 612 mg (17%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 10 g (11%) Vitamin C: 0,5 mg (1%) Canxi: 20 mg (2%) Sắt: 1,6 mg (9%)
