Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt heo hấp với rau củ đơn giản tại nhà
Món Thịt heo hấp với rau củ (hoặc yook baeng) bảo quản Thiên Tân (冬菜 蒸 肉饼) này đã là một cú nổ từ quá khứ. Nó chỉ đến với tôi gần đây, giống như nó muốn gia đình chúng tôi biết đến sự hiện diện của nó một lần nữa. Tôi rất vui vì nó đã làm được, bởi vì nó cực kỳ tốt.
Nhiều năm trước, cha của Bill thường làm món Thịt heo hấp với rau củ này tại nhà hàng Trung Quốc mà họ làm chủ, cho bữa ăn của nhân viên. Nhân viên của anh ấy về cơ bản là gia đình!
Tôi nhớ những khách hàng quen của nhà hàng đã trố mắt nhìn những món ăn có vẻ ngoài lạ lẫm của chúng tôi, nhưng cũng than thở rằng món ăn ở nhà của chúng tôi không có trong thực đơn để họ gọi.
Đồng cai (冬菜) trong công thức này dùng để chỉ một loại bắp cải được bảo quản từ Thiên Tân, miền Bắc Trung Quốc. Bắp cải được thái nhỏ và ướp muối, đôi khi cho thêm tỏi.
Sau đó, bắp cải được ngâm chua, và sau đó được sử dụng trong các món súp, món xào, món hấp và món hầm. Bạn có thể tìm thấy thành phần này ở các cửa hàng tạp hóa Trung Quốc, gần các cửa hàng bảo quản và dưa chua khác.
Món Thịt heo hấp với rau củ này (đôi khi còn được dịch là “bánh heo hấp” hoặc “bánh thịt hấp”) với lá dong, hoặc rau củ được bảo quản, rất truyền thống. Bạn thường chỉ thấy nó trong nhà bếp gia đình. Tôi chưa bao giờ thấy nó có sẵn trong bất kỳ nhà hàng nào , chứ đừng nói đến các nhà hàng đồ ăn mang đi của Mỹ của Trung Quốc.
Các gia đình Trung Quốc (đặc biệt là những gia đình từ các tỉnh miền Nam Trung Quốc như Quảng Đông) có một vị trí đặc biệt trong trái tim của họ đối với món Thịt heo hấp với rau củ. Chúng rất dễ làm và ngon. Chúng đã trở thành thức ăn thoải mái cho nhiều trẻ em Quảng Đông.
Công thức làm Thịt heo hấp với rau củ này chỉ là một biến thể. Chúng tôi đã đăng một công thức khác cách đây không lâu cho món bánh thịt heo hấp với cá mặn. Các phiên bản khác bao gồm củ cải kho, xíu mại , trứng vịt muối , tôm khô, ruốc hoặc các loại hải sản khác, đậu đen lên men , măng muối… danh sách vẫn tiếp tục!
Vì vậy, nếu bạn không thể tìm thấy loại rau đặc biệt được bảo quản ở Thiên Tân này, hãy chọn các thành phần trong danh sách trên. Sau đó, ướp gia vị cho thịt bằng các loại hương liệu mà bạn lựa chọn, như gừng, hành lá và tỏi.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Thịt heo hấp với rau củ cần những nguyên liệu sau:
- 65 g dong cai
(Rau bảo quản Thiên Tân) - 350 g thịt lợn xay (12 ounce)
- 1/2 cốc nước
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 2 thìa cà phê nước tương nhạt
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng
- 1/4 thìa cà phê dầu mè
- 2 thìa cà phê bột ngô
- 1/2 thìa cà phê đường
- 2 cây hành lá (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt heo hấp với rau củ
- Rửa lá dong cai trong nước vài lần để rửa sạch muối thừa. Vắt hết nước sau khi rửa sạch để rau được khô ráo. Xay nhuyễn và cho thịt lợn xay vào tô trộn.
- Đối với thịt lợn và rau, thêm nước, rượu Thiệu Hưng, nước tương nhạt, tiêu trắng, dầu mè, bột bắp và đường.
- Dùng một đôi đũa đảo nhanh mọi thứ lại với nhau theo một hướng. Quá trình này làm nhũ hóa chất béo vào thịt và thay đổi kết cấu tổng thể. Chỉ dừng lại khi hỗn hợp thịt giống như một hỗn hợp đồng nhất, dính mịn. Cho hành lá cắt nhỏ vào xào cùng.
- Dàn đều hỗn hợp thịt trong một cái tô tròn, nông và cách nhiệt, có vành (để hứng nước chảy ra từ miếng chả).
- Đun sôi nước thật nhanh trong nồi hấp rồi cho thịt lợn vào nồi hấp. Đậy vung và hấp trong 15 phút.
- Dùng ngay với cơm. Sẽ có nước trái cây thơm ngon trong bát, rất thích hợp để trộn cơm. Thịt lợn sẽ từ từ tái hấp thu các chất dịch này khi nằm yên, vì vậy tốt nhất là bạn nên ăn ngay lập tức.
Món Thịt heo hấp với rau củ đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 240 kcal (12%) Carbohydrate: 6,3 g (2%) Protein: 15,2 g (30%) Chất béo: 16,8 g (26%) Chất béo bão hòa: 5,3 g (27%) Chất béo không bão hòa đa: 0,1 g Chất béo không bão hòa đơn: 0,1 g Cholesterol: 60 mg (20%) Natri: 900 mg (38%) Kali: 10,3 mg Chất xơ: 2,6 g (10%) Đường: 1,4 g (2%)
