Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt gà xào với cà tím Nhật Bản và húng quế Thái
Thịt gà xào với cà tím Nhật Bản và húng quế Thái đánh thức vị giác của bạn với rau húng quế Thái Lan và cà tím Nhật Bản mềm và rất dễ làm tại nhà.
Món Thịt gà xào với cà tím Nhật Bản và húng quế Thái này liên quan đến nhiều món ăn yêu thích của tôi, và đó là một bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng để bắt đầu.
Sự kết hợp thơm phức của các loại hương liệu, bao gồm húng quế Thái Lan, đánh thức vị giác của bạn.
Thêm một chút cà tím và thịt gà (hoặc bỏ thịt để làm món chay này) là bạn đã có một bữa ăn ưng ý chỉ sau chưa đầy 15 phút trên bếp!
Chúng tôi gọi cà tím Nhật Bản hoặc Trung Quốc trong công thức này. Chúng thường mềm hơn so với cà tím thông thường, với ít hạt hơn.
Cà tím Nhật Bản có vỏ sẫm màu hơn (tương tự như màu của cà tím thông thường), trong khi cà tím Trung Quốc có vỏ màu tím nhạt hơn. Cả hai đều có hình dạng dài và mỏng.
Chúng tôi có một vụ cà tím tuyệt vời trong vườn năm nay, đó là lý do tại sao chúng tôi mang công thức này trở lại từ kho lưu trữ!
Nếu sử dụng cà tím có vỏ dày, giống như loại lớn thông thường bạn tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa bình thường, bạn có thể bóc toàn bộ hoặc một phần vỏ.
Tương tự như vậy, chúng tôi gọi húng quế Thái Lan hoặc húng quế thánh, nhưng Húng quế Ý cũng có thể hoạt động tốt!
Bây giờ chúng ta đã có những điểm tốt hơn về cà tím và húng quế, chúng ta có thể nói về cách nấu cà tím.
Cụ thể, cà tím là những miếng xốp nhỏ có vẻ như chỉ hấp thụ nhiều dầu khi bạn thêm vào. Vì lý do này, chúng tôi hạn chế chiên ngập dầu khi nấu ở nhà. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng phương pháp chiên khô trong chảo.
Điều đó nói lên rằng, các món cà tím kiểu nhà hàng hầu như luôn phụ thuộc vào phần chiên ngập dầu hay cạn. Do đó, các món cà tím của Trung Quốc, mặc dù ngon, nhưng thường bị ngập dầu.
Để giảm bớt vấn đề này, chúng tôi sử dụng phương pháp chiên khô trong món Cà tím sốt tỏi của Trung Quốc ở đây cũng như trong công thức này.
Cho dù bạn đang mua cà tím Nhật Bản hay Trung Quốc từ cửa hàng tạp hóa châu Á tại địa phương, hái chúng từ vườn hoặc sử dụng một loại khác bạn tìm thấy ở địa phương, hãy tận dụng mùa cà tím và thưởng thức món này!
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Thịt gà xào với cà tím Nhật Bản và húng quế Thái cần những nguyên liệu sau:
- 8 ounce ức gà
(xắt lát mỏng) - 2 thìa nước
- 5 muỗng canh dầu thực vật (cộng với 1 muỗng cà phê để ướp gà)
- 1½ thìa cà phê nước tương nhạt
- 1 thìa cà phê bột ngô
- 2 quả cà tím Trung Quốc hoặc Nhật Bản (khoảng 12-16 ounce / 340-450g; cắt theo góc thành 1 miếng nêm 1/2 inch)
- 3 tép tỏi (cắt lát mỏng)
- 3 củ hành lá (cắt khúc dài 1 ½ inch theo góc, tách thành phần trắng và xanh)
- 1 bó húng quế Thái hoặc húng quế (bỏ cọng, khoảng 1 chén)
- 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu nấu sherry khô)
- 2 thìa cà phê nước mắm
- ½ thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước tương Thái mỏng (hoặc nước tương nhạt)
- 1 thìa cà phê nước tương đen
- ½ thìa cà phê dầu mè
- Tiêu trắng
- ¼ chén gà kho (nóng)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt gà xào với cà tím Nhật Bản và húng quế Thái
- Trong một bát vừa, xoa bóp gà với 2 thìa nước cho đến khi ngấm hoàn toàn, và thêm 1 thìa cà phê dầu thực vật, 1 ½ thìa cà phê xì dầu và 1 thìa cà phê bột ngô cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Để qua một bên.
- Đun nóng chảo của bạn trên lửa vừa và cao và phủ lên nó 2 muỗng canh dầu. Trải đều cà tím trong chảo, và để hỗn hợp phủ trên chảo trong 2 phút. Tháo nắp, lật miếng cà tím và đổ thêm một muỗng canh dầu xung quanh chu vi. Đậy vung và chuyển lửa ở mức vừa – nhỏ trong 2 phút nữa cho đến khi cà tím vừa mềm. Tiếp theo, tăng lửa lên cao để nấu cà tím chuyển sang màu vàng nâu – thêm 2 phút nữa. Chuyển sang đĩa.
- Cho thêm 1 thìa dầu vào chảo của bạn và đun cho đến khi bốc khói. Cho thịt gà đã ướp vào và phết lên chảo. Để nó sôi trong 30 đến 60 giây (tùy thuộc vào công suất đầu đốt của bạn) ở mỗi bên. Lấy ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
- Đun trên lửa lớn, thêm một thìa dầu, tỏi, phần trắng của hành lá và húng quế. Xào trong 30 giây, cho cà tím và thịt gà vào.
- Tiếp theo, thêm rượu Shaoxing và khuấy đều tất cả mọi thứ với nhau. Thêm nước mắm, đường, nước tương, dầu mè và hạt tiêu trắng rồi khuấy đều cho đến khi mọi thứ quyện lại – khoảng một phút. Tiếp theo, thêm phần xanh của hành lá.
- Đổ nước kho gà quanh chu vi của chảo để khử men. Xào cho đến khi mọi thứ kết hợp tốt và hầu hết chất lỏng đã được hấp thụ bởi các thành phần khác. Dùng với cơm lá giang!
Món Thịt gà xào với cà tím Nhật Bản và húng quế Thái đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 240 kcal (12%) Carbohydrate: 10 g (3%) Protein: 15 g (30%) Chất béo: 16 g (25%) Chất béo bão hòa: 12 g (60%) Cholesterol: 36 mg (12%) Natri: 604 mg (25%) Kali: 515 mg (15%) Chất xơ: 4 g (16%) Đường: 5 g (6%) Vitamin A: 240 IU (5%) Vitamin C: 5,9 mg (7%) Canxi: 27 mg (3%) Sắt: 0,7 mg (4%)
